AMADEO FLORENTINO

2011-09-28T05:28:00.001-07:00

Santiago de Compostela es una ciudad mágica, al menos a mi modo de ver. Invento hace ya unos cuantos siglos uno de los mas poderosos reclamos de marketing turístico. Recordemos que no es la Palestina donde nació Jesús, ni la fastuosa capital del Imperio en la que se asentó el papado. Es una pequeña villa en el fin del mundo que no existía para casi nadie, y a la que ningún Quintiliano, Marius o Severus tenia interés en visitar y menos cualquier Roderico o Sigerico posteriores. Y de pronto alguien, dicen que un obispo, se le ocurre publicar en los medios de la época ( que veloces en la difusión no eran) que un tal Santiago, Apóstol y discípulo del Galileo, ha sido enterrado en los bajos de una pequeña iglesia. Y se monta a partir de ahí tal campaña de marqueting viral que hace que la iglesia sea hoy catedral y centro de peregrinaje mundial, la tercera después de Jerusalén y Roma. Luego llegaría Manuel Fraga y se inventaria el Xacobeo, pero eso es otra historia.
Todo esto viene a colacion, porque en la ciudad ha vuelto a aparecer algo parecido pero con una dimension mas pequena de la mano de un par de apóstoles mas, San Marcos y como no San Iago, socios y fundadores en tiempos de crisis, recordemos que abrieron en diciembre del 2009, del Espazo Gastronomico Abastos 2.0..
Del local, el equipo y la comida solo decir que si uno va a Santiago y no pasea por a Rúa do franco, abraza al Patrón, se pega los cabezazos de rigor en la Catedral, visita la zona universitaria, callejea, se asoma por el mercado donde ellos tienen su local y no reserva para comer y probar su "Cocina Miuda", no solo no tiene perdón de Dios, sino que además, la estancia en el purgatorio esta garantizada. He tenido la ocasión de compartir cerveza con Marcos y buenos amigos comunes, por lo que yo le haga una critica me parece injusto porque seria parcial. Su propuesta y su cocina me parecen estupendas y sobre todo muy profesional y sin engaños. La probé con mi mujer y en cuanto vuelva por Santiago repito, porque cuando voy a la capital de Galicia, siempre visito al Santo y Abastos 2.0.
Pero me estoy perdiendo, lo interesante de esto es que en periodo de crisis como el que estamos, el caso de estos dos estupendos profesionales es para estudiar. Abrieron ayer como quien dice, han logrado una gran repercusión en medios y además estan a punto de convertir su pequeña capilla en una catedral gastronómica. Para cuando el camino gastronómico de Santiago.

2011-07-14T10:50:00.001-07:00

Hoy me he puesto el delantal de los domingos y, aprovechando que estoy de rodriguez, me he plantado delante de un pollo al ajillo con un arroz blanco. Llámame simple, pero el gusto que impregna el ajo al aceite, el tostado y crugiente de la piel del pollo cortado en trocitos pequeños, los dientes dorados sin pelar que se derraman en su conjunto sobre el arroz y lo perfuman suavemente, me resultan irresistibles.Lo confieso, soy un amante del ajo. Me gustaba hasta trenzarlos con mis abuelos en la aldea, para luego desprenderlos cabeza a cabeza, en una decapitacion gloriosa en los meses siguientes...Pero el caso es, que mientras disfrutaba de uno de mis platillos preferidos, me ha venido a la cabeza una charla que tuve hace mucho tiempo con una amiga italiana. Me contaba mi amiga, del norte de Italia para mas senas, lo que le repateaba el ajo en las comidas y la manía que le daba que en España abusásemos de el al igual que en algunas zonas de Italia, lo curioso fue que algunos colegas de la empresa (multinacional) originarios de países nórdicos manifestaban su misma opinión....Era yo solo contra los GUIRIS y defendi al ajo con cabeza y dientes...pero no gane. Fui pasional, les acuse de sectarios e ignorantes, a mi amiga de pija milanesa y prometí volver al día siguiente con un plato con ajo. Eche mano de mi abuela y le pedí que me preparase un platillo de pollo al ajillo de los suyos. Lo probaron, algunos bajo coacción y amenazas. Resultado: a la mitad les gusto.Pero lo mas curioso es que a alguno de los que no les gusto (por el ajo) ponían la escusa de que a los que les había gustado era porque mi abuela cocinaba como los ángeles y porque el pollo era de granja y eso hacia que el ajo se notase menos. Yo sigo pensando que era porque no conocían ni querían a nuestro ajo.En fin, es curioso como un sabor y un olor nos activan los recuerdos y nos llevan a momentos que pasaron hace mas de una década. Quizás sea que mi pollo al ajillo se parece poco a poco al de mi abuela......ojala.

UN VOTO = UNA ESTADISTICA

2011-06-14T08:43:00.000-07:00

Indignaos, dice el autor más leido del momento por ciudadanos perdidos y cabreados. Seres que se han visto apartados de la democracia REAL y la reclaman acampados en las calles de las ciudades que antaño paseaban en sus coches recien comprados con el hipotecazo que les dieron por el pisazo a pagar en cuarenta años. Personas que hace poco han descubierto que la democraciaia les ha abandonado, que no existe, que el sueño que vivieron cada pocos años desde que cumplieron la edad mágica de votar y pudieron desvirgar su primera urna en una penetración casi mística, se ha convertido en una teleoperadora mecánica que le llama cada vez que debe cumplimentar la estadistica de saber cuantos creen que son de izquierdas, cuantos de derechas y cuantos de otras opciones.

Recuerdan amargamente el momento en que creyeron que podían reclamarle algo politico resultante de los resultados estadisticos.

El politico, queridos indignados, le debe el puesto al partido que resultó ganador en la útima encuesta. y el partido le debe el voto a demoscopia.

Pero no nos engañemos. hace años que renunciamos a la democracia. Nos recostamos en nuestros sillones primermundistas y miramos por las ventanas de nuestros televisores como otros mundos luchaban por ser tan decadentes como nosotros. Les impusimos nuestras vidas y nuestra democracia de estadística. otorgamos el poder a cuatro profesionales del politismo y nos sentimos satisfechos con nuestra ilusión de democracia mientras el mana del dinero fluyó por las venas de nuestro mundo enfermizo.

Y hoy, lloramos como el rey moro la perdida de nuestro reino. pero hace tiempo que lo empezamos a perder. el día en que creimos que democracia era asistir a las encuestas que llamamos votaciones democráticas.

Y ahora indignaos!!!!!!!!!

o piloto

2010-11-09T12:41:00.001-08:00

Se ve a la legua que es un criminal. Un tipo de hechuras mafiosas que sembró el terror. Robaba, asaltaba, atemorizaba a la población en una época en la que el miedo era moneda de cambio común.

Se llamaba Jose Castro. Quizás alguien, en la intimidad o en su mas tierna juventud, le llamó Pepiño. Pero todos le conocian por el Piloto, a causa de un tiempo lejano en el que sirvió en aviación; lo más cerca que estuvo de un avión fue su trabajo en pista; pero como por mi tierra somos muy de retranca: Pues Piloto.

Los que le conocieron tienen opiniones divididas: Para unos, un guerrillero, muerto a traición en una emboscada a los pies del embalse de Belesar, (Inaugurado por su enemigo unos meses antes). Para otros una especie de Robín a la gallega que le tocaba los cojones a los afectos al régimen. Para el poder, un rojo cabrón, al que eliminar en una época de ajustes de cuentas.

Fue fruto de un tiempo. Pero fue, a la gallega, un tipo entrado en carnes. Un preso de conciencia de la utopía que nos embarga de vez en cuando a los gallegos. Pobres pero soñadores. Anclados en el férreo conservadurismo, o en la izquierda más combativa. Para que luego digan que no se sabe si un gallego sube o baja en una escalera. Quizás no se sepa si sube o baja, pero si se sabrá a ciencia cierta si es de derechas o de izquierda....pero no de centro casi nunca de centro.

McDonald´s, El Pera y la Q de Calidad.

2010-11-09T03:10:00.000-08:00

Vaya por delante que no soy imparcial en lo que aquí se escribe. Mi empresa se dedica a la consultoría de calidad. Y por tanto la Q es una de las múltiples consultorías que hacemos.

Dicho esto, centremonos en la noticia. La multinacional McDonald´s ha obtenido la certificación "Q" de calidad turística. La certificación es solo para los restaurantes españoles, ya que es un certificado propio de nuestro país, aunque se le reconoce a nivel internacional.Una vez se ha publicado, he podido hablar con bastantes personas, tanto del sector (restauradores) como de otros susceptibles de obtener la Q. Las reacciones han sido muy variadas. "estos la han comprado...", "joder, ese certificado se lo dan a cualquiera....", "si esos tienen la Q, yo tengo la superQ..".

Pues no, la Q no la dan comprandola, hay que adaptar los procedimientos internos de la empresa a los procesos reconocidos por el ICTE. Hay que reflejar por escrito los procedimientos, hay que seguir y comprobar dichos procedimientos, hay que implantarlos correctamente, hay que mantener los procedimientos y hay que evaluar los resultados. Y lo que desde mi punto de vista es lo más definitorio; HAY QUE PASAR UNA EVALUACIÓN EXTERNA CON UN AUDITOR, esto es, que venga un tipo que no es de tu empresa para que una vez al año te controle para ver si puedes seguir manteniendo la certificación (te la pueden quitar), y al que hay que pagar por eso. Igual que cuando te examinas del carné de conducir: El día que te presentas a examen ya sabes conducir, se supone que eres un buen piloto y que por tanto tienes derecho, previo pago de tasas, a circular al volante de un vehículo a motor.Muchos generan sistemas internos de gestión, controlan los procesos, (véase cadenas hoteleras y de restauración tipo hesperia o ac) dicen que son estupendos, mejores incluso que la Q, etc etc etc......... Si probablemente así sea, pero no permiten que nadie los evalúe externamente conforme a unas reglas que no sean las suyas. Si yo soy el que hace el temario, el curso, doy las clases y hago el examen......fijo que me apruebo...

Esto al fin y al cabo es lo que ha hecho McDonalds, ha sometido su red a una certificación evaluada externamente. Porque ellos ya tenían un sistema de gestión de calidad, o alguien cree que acaban de descubrir los sistemas de gestión de la calidad. Porque eso es lo que es la Q UN SISTEMA DE GESTIÓN. No es un cuantificador de la calidad, sino un sistema de gestión que orienta a una gestión homogénea y controlada de los procesos de gestión orientados a la calidad turísticas.. esto es sus hamburguesas no son comida gourmet, pero si tienen un sistema de producción, gestión, atención al cliente.... orientados al cliente y certificados. Escriben lo que hacen, hacen lo que escriben, comprueban que se hace lo que se ha escrito y evalúan todo para proponer mejoras.

Los demás, los que se quejan de que un grupo como McDonald´s obtenga una certificación, solo hacen que recordarme al PERA. El Pera desde los siete años conducía coches, huía de la policía, era un piloto de primera, excelente. Pero era un outsider...Un buen día acabó en la ciudad de los muchachos. Seguía siendo un piloto formidable. Ahí vieron sus capacidades lo encauzaron a través de las licencias oportunas, saco su carné de conducir, participó en el cameonato de España en la copa Renault (fue campeón de España). Se certificó se sometió al control externo. Hoy es empresario, asesoró a la policía y guardia civil en temas de conducción etc etc etc........ Era el mejor, es el mejor eso no ha cambiado. Igual que MC Donald´s la diferencia es que en ambos casos se sometieron al examen de un tercero.Hay maravillosos restauradores, excelentes. Pero no dejan de ser un poco ese chaval del extrarradio de Madrid. Muy bueno, pero sin certificar.http://elpera.es/juan-carlos-delgado-el-pera.php http://www.comprometidoscontigo.com/noticias/#164
http://www.calidadturisticahoy.es/ESP/m/7/Actualidad/Certificacion

JUNTOS MEJOR

2010-09-21T00:39:00.000-07:00

FOTO: ("Presentación oficial de la plataforma Catalan Wines USA en Washington DC").

ACC1Ó crea la plataforma Catalan Wines USA para impulsar la comercialización de los vinos catalanes en los Estados Unidos · Orientada a bodegas pequeñas y medianas, la nueva iniciativa facilita el proceso de exportación en el mercado norteamericano y apoya a las acciones comerciales a través de una nueva web y de un calendario de promoción por todo el país. Una decena de bodegas catalanas participan actualmente en este proyecto, algunas de las cuales ya han cerrado acuerdos con importadores y distribuidores norteamericanos.

La noticia me ha llegado hoy por mail. La presentación en Washington DC: Más de 120 profesionales del mundo del vino entre importadores, distribuidores, restauradores y sommeliers han participado recientemente en el acto oficial de Catalan Wines USA que ha tenido lugar en el restaurante El Jaleo, propiedad del reconocido chef asturiano José Andrés.

Algunos de las 10 bodegas que son miembros de la plataforma ya han cerrado acuerdos con importadores y distribuidores norteamericanos. Las bodegas participantes pertenecen a 7 Denominación de Origen diferentes (Cava, Penedés, Priorat, Montsant, Conca de Barberá, Tarragona y Cataluña).

La próxima cita será en la feria Miami International Wine Fair del 15 al 19 de octubre, donde las bodegas contaran con un stand propio para dar a conocer sus vinos. Posteriormente, del 20 al 22 de octubre, la plataforma organizará una degustación de vinos en el restaurante catalán Mercat a la Planxa de Chicago, donde las bodegas presentaran sus productos ante importadores, distribuidores y prensa del estado de Illinois. El calendario 2011 incluye actos de promoción en Houston (Texas) y Boston (Massachussets), entre otros.

A partir de esta noticia, dos consideraciones: La primera, felicidades a los productores "catalans" por la propuesta y por el cariño que me une a la que considero mi segunda patria.La segunda; y esta más en el ámbito de las lamentaciones, porque lo confieso, ha despertado mi más sana envidia. Aqui en el corner de Finisterre tenemos menos D.O. buenos exportadores con resultados aceptables en su internacionalizacion y, sin embargo, si no es de la mano de la Xunta, y no siempre de la manera más acertada, no crean campañas conjuntas de internacionalización.Y que decir de ponerse de acuerdo varias d.o. en hacer cosas en común.....Jesús que pais, y luego nos quejamos de los catalanes..............

Dias de Madrid

2010-08-10T09:20:00.000-07:00

(imagen de Disfrutamadrid)
Hemos pasado unos dias en Madrid, y sólo a un gallego de Lugo como yo, se le ocurre despazarse a la Villa y Corte coincidiendo con la ola de calor.

Por no recalar como siempre en un hotel del centro y dispuestos a pasar días de familia visitando parques de ocio para los tres peques de la casa, se nos ocurrió conocer los alrrededores reservando en la pequeña localidad de Pinto, así por lo menos yo podría ver el Museo arqueológico de la ciudad, recomendación de un buen amigo..... Y va Contador y gana el Tour. Con lo que a Pinto sólo a dormir.

Parque Warner, si no hubiese estado en Disney me hubiese gustado más. Faunia, prescindible totalmente, los 100 euros de entrada y una comida en su "restaurante"a precio de Txistu para olvidar, los 45º a la sombra no mejoraron el día. Las pista de Madrid Xanadú, sorprendentes y divertidas, (tiene narices esquiar a 40º en el exterior).

Museos, gastronomía eventos culturales quedan para otra escapada en pareja. Esta era para los niños y ellos la agradecieron.

De vuelta en casa escapadas a Lugo para huir del calor. Adoro las noches cerca del Miño, las temperaturas nocturnas por debajo de 15º y el tener que echarme una sábana encima.

De reyes & Dry martini

2010-07-05T09:18:00.001-07:00

Dicen que se le fue la pinza, que apoyado en los excesos del bebercio se le desparramaron los sesos por el restaurante y la emprendió a bobadas con algunos comensales.

Si entrar a discutir si sus insultos eran o no antisemitas y que por ello hay que despedirlo. Las grandes marcas son muy sensibles a según que mala imagen. Hay que fijarse en dos cosas:

Primera: Aquí el amigo ha sido considerado por muchos ,y durante mucho tiempo, un pequeño genio de la moda. Genialidad locura y capricho van a menudo de la mano. La pinza, chaveta o neurona no se le ha ido estos días... La tiene así y eso lo hace diferente.

Dos: Se ha comportado como un perfecto maleducado y a la vez como un perfecto señor borracho hasta las trancas. Momento en el cual , hasta el más respetable de los señores se vuelve un genuino gilipollas de marca mayor. Dice barbaridades que en su sano juicio, por muy genio mimado que sea, se guardaría mucho de repetir. Y hace comentarios racistas, xenófobos, sexistas, machistas y todos los istos e istas que se nos puedan ocurrir.

Pero de eso a concluir que este es un tipo racista, me parece que se nos va un pelín el remo. me pregunto si su momento de oro, cuando tuvo el arrebato antisemita y de amor a Hitler, lo hubiese tenido antigitano, o anticurdo, o antipalestino o antiindio americano. O un simple amo al General Custer, conocido exterminador de sXIX. A lo mejor le hubiese caído disculpa publica y reprimenda....

Durante el periodo del holocausto, murieron millones de judíos, de gitanos, de rusos, de alemanes, de árabes, de indios, de japoneses, de americanos, de franceses, de seres humanos. Algunos, y no solo judíos por su condición religiosa o racial. Otros por la locura del hombre.

Una borrachera real, convierte a un rey de la moda en un estupido bocazas. Pero sólo en eso. Me da que en los medios hay ganas de revancha y mucho agarrarla con papel de fumar porque las diatribas del borracho se referían a dos judíos y declaró su amor de Dry Martini a uno de los locos de nuestra historia.

Disculpa pública, acto de contrición cristiano y perdón. El resto se parece más a un ojo por ojo y diente por diente del antiguo testamento.

ESCAPADA

2009-08-29T10:32:00.000-07:00

Valle de Güemes. Ahí vamos. Escapada familiar para pasar unos días en Cantabria.

Cabarceno para los niños, Altamira y El Soplao para papa, Comillas ( Guidi y Domenech i Montaner) para mama.

Playa como la que goza nuestro amigo, quesos en el valle de Liebana y relax, sobre todo mucho relax. Dias sin reloj.

Y a ver que nos deparan las excursiones gastronómicas, algo que desconozco profundamente en las tierras de los cantabros.

Ya contaré a la vuelta.........

Rizando el Rizo

2009-07-26T11:51:00.001-07:00

Hoy me he despertado con unas décimas de fiebre, y cuando he visto las noticias de la TVGa creí que empezaba a sufrir un pico de temperatura.

Habemos nueva FIESTA GASTRONOMICA o Jornada de exaltación del producto producido en el pueblo en cuestión. Lo curioso del caso es que salvo que yo ande muy equivocado; en Melon, provincia de Ourense, no se producen melones.

Pero dado el nivel de nuestras "gastrofiestas" y la banal justificación de la gran mayoría de ellas, hay que reconocer que los de Melón le han echado simpatía y huevos (que pueden servir para otra gastrofiesta ). Pensé: Mira que cachondos, se están rechiflando de tanta fiesta de chichinabo. Estuve por llamar a un amigo de Sandiás, para recomendarle gastrofiesta de sandías, ( Si nos saltamos la producción del producto en la zona, también nos podemos saltar le acentuación y todo arreglado).

Pero no, los de la zona hablan en serio, y lo que es peor, se lo toman en serio. Y de paso algún político oportunista que ve cuatro votos.

Ojito, que si seguimos por aquí nos encontraremos con fiestas gastronómicas, nomine populi, en el que lo que podremos degustar nos amargue.....En fin, ¡que país el nuestro!............. e o viño señor cura!! que suelen decir los viejos de mi aldea.

un libro, una entrevista

2009-05-16T03:38:00.000-07:00

Hoy reproduzco una entrevista de Victor m. Amela a Marie Monique Robin, periodista francesa, especializada en agroalimentación, poco amiga de los cultivos modificados.

Coincido en la mayoría de sus opiniones sobre transgénicos y modificados. En otros puntos me suena un poco apocalíptica...... En fin, que cada cual saque sus conclusiones. Para el que quiera formarse su propia opinión ha escrito un libro, publicado el año 2008 por Peninsula.

Entrevista:
Qué es Monsanto?
El gigante de la industria agroquímica que domina el mercado mundial de la alimentación.

¿Cómo logra dominar la alimentación mundial?
Domina el mercado mundial de semillas: dominar las semillas es dominar los estómagos, la población mundial.

¿Y cómo se logra dominar las semillas?
Modificándolas genéticamente y patentándolas. Antes de 1992 no podían patentarse semillas,y Monsanto logró que Estados Unidos lo permitiese. Hoy tienen mil patentes.

¿Es algo que debería preocuparme?
Si te preocupa qué comen tus hijos, sí. Preocúpate por las 80.000 hectáreas cultivadas con maíz transgénico en Catalunya y Aragón:¿por qué España es el único país de Europa que acepta cultivos transgénicos?

¿No sucede en otros países europeos?
Está prohibido. Con razón: carecemos de estudios sobre los efectos en la salud humana y en el medio ambiente de los organismos genéticamente modificados (OGM).

¿Y por qué España no los veta?
En el Gobierno de España hay ahora cuatro personas relacionadas con Monsanto.

¿Quienes?
Estoy contrastando los datos y pronto publicaré sus nombres.

¿Ese maíz es un OGM de Monsanto?
Sí, se le llama maíz Bt, iniciales de Bacillus thurigiensis: esa bacteria está en el suelo de forma natural y es insecticida. Si se usa en preparados pulverizados es eficaz, y el sol la degrada pronto: resulta inocua para el medio ambiente. Pero los de Monsanto tomaron de la bacteria el gen que produce la toxina, y lo insertaron en el genoma del maíz.

Brillante idea: de este modo, ese maíz queda blindado contra los insectos, ¿no?
Sí, pero a un coste peligroso: la toxina intoxica no sólo al piral –insecto perjudicial para el maíz–, sino también a los insectos predadores del piral (como la crisopa), y a mariposas, mariquitas, microorganismos del suelo, pájaros insectívoros...

¿Y a mí?
¿Tú comerías insecticida? Pues ese maíz insecticida pasa a harinas, chips, tacos, cereales, sopas, tortas... ¿Por qué cada día hay más alergias? ¡Son sobrerreacciones de nuestro organismo ante algo que no reconoce!

Con no comer ese maíz, ¡salvado!
No: ese maíz poliniza cultivos de maíz ordinario, contaminándolos, convirtiéndolos también en transgénicos. ¡Extinguirá el maíz natural! Y aunque no ingirieses ese maíz directamente..., se lo dan como forraje a animales que luego tú sí comerás.

¿Debo alarmarme, pues?
Mis padres eran campesinos, líderes sindicales agrarios en Francia: adoptar abonos, pesticidas
convencidos de que hacían progresar la agricultura. Hoy están arrepentidos: la biodiversidad de variedades hortofrutícolas ha decrecido drásticamente..., y la mayor proporción de cánceres se da entre agricultores.

Entonces sí podemos alarmarnos...
El herbicida más vendido del mundo se llama Roundup, de Monsanto. Extermina toda la maleza..., pero no es biodegradable, y es promotor de cánceres y perturbador endocrino. ¿Cómo no vamos a padecer cada día más cánceres, diabetes, parkinson y alzheimer? ¡Mis hijas y yo ya no comemos vegetales que no provengan de cultivo biológico!

¿Herbicidas y pesticidas dan cáncer?
¡Nacen bebés con residuos de dioxinas en sus células! Las dioxinas son derivados de síntesis químicas de laboratorio. Llegan a los bebés por lo que comen las madres.

Esto ya escalofría.

Estamos intoxicándonos. Mire el pan.

¿Qué le pasa?

Para que la espiga de trigo produzca más grano, ha sido genéticamente modificada y protegida con ocho pesticidas y varias hormonas... cuyos restos te comes en el pan. ¡Claro que hay cánceres de mama y próstata, y el esperma pierde fertilidad! Siete amigas de mi edad tienen cánceres.

Ninguna amiga de mi madre lo tuvo a esta edad.

¿Y por qué no reaccionamos?
Porque priorizamos la cantidad, la producción, la viabilidad económica, el negocio, los precios... Pero este sistema acabará también con los pequeños agricultores.

¿Por qué?
Compran semillas genéticamente preparadas para ser fumigadas con Roundup, se obligan a comprar remesas nuevas cada año, y son caras. Perdemos miles de variedades tradicionales, y los campesinos acaban en manos de Monsanto, arruinándose muchos.

¿Qué pasará si se mantiene esta tónica?
Que Monsanto producirá todas las semillas...y todos los productos fitosanitarios sin los que esas semillas genéticamente modificadas no fructifican (como el Roundup, que le reporta el 30% de sus ingresos): ¡negocio redondo para Monsanto! Si se confirma que algún producto es peligroso, lo retirarán, dándoles tiempo para fabricar otro...hasta que vuelva a demostrarse que es cancerígeno o perturbador hormonal.Yasí hasta que acabemos todos estériles y enfermos.

Esto es tan tremendo... Cuesta creerle.
Tenemos ya el precedente del agente naranja. Empleado como herbicida durante decenios, su uso en la guerra de Vietnam ratificó su toxicidad cancerígena. Así que ha sido retirado. Lo fabricaba Monsanto. ¿Y qué le ha pasado a Monsanto pese a los millones de damnificados? Nada.
VÍCTOR-M. AMELA

COINCIDO CON SANTAMARIA

2009-01-15T15:03:00.000-08:00

Leyendo hoy el blog del Gourmet, me entero de la aparición del blog de Santi Santamaría. Una muy buena noticia, ya que sus opiniones sobre gastronomía, tendencias, alimentación o lo que a el le apetezca, serán de primera mano... Lleno de curiosidad hago clic sobre el link y me sumerjo en el universo Santamaría...y; ¡O Dios, la primera en la frente! Leo el titulo "Un poco de respeto por favor". Y exceptuando la parte donde habla sobre arte (quizás debido a mi analfabetismo artístico o a que no comprendo que provocación sea igual a arte).

Pero volviendo al meollo, en lo restante, coincido con el maestro. no creo que para degustar un buen marisco haya que presenciar como se da el pasaporte al animal. sin por ello tener que poner cortapisas o límites a los modos tradicionales de preparar ciertos alimentos en según que culturas.

Sin embargo, a veces con el afán de dar dos o tres vueltas de marketing al asunto, algunos se apuntan a ser mas papistas que el papa y adjuntan a la publicidad de sus restaurantes: japoneses por ejemplo. Un vídeo en el que unos occidentales, gallegos para más inri, preparan un sashimi en el que la langosta llega moviéndose a la mesa. Me gusta el sahimi pero no me interesa ver ni comprobar lo inmediatamente que me lo han preparado. Quizás si lo haría en Japon, por lo de donde fueres haz lo que vieres. Pero en Galicia me parece excesivo. La gente de Oh Sushi, tiene argumentos mejores. Como que te envian un excelente sushi a casa o que su ambiente está logrado, el que yo pueda ver como se prepara no me parece un sumando.

En fin, que estoy de acuerdo...sin que sirva de precedente...o si.

UN POCO DE HUMOR

2009-01-13T14:53:00.000-08:00

ME LA ENVIÓ HACE YA UNOS MESES UN AMIGO.

CONVERSACIÓN GRABADA DE LA FRECUENCIA DE EMERGENCIA MARÍTIMA CANAL 106, EN LA COSTA DE FISTERRA, ENTRE GALLEGOS Y NORTEAMERICANOS.

Gallegos: (ruído de fondo)...Les habla el A-853, por favor, desvíen su rumbo quince grados sur para evitar colisionarnos...Se aproximan directamente hacia nosotros, distancia 25 millas náuticas.
Americanos: (ruído de fondo)...Recomendamos que desvíen su rumbo quince grados norte para evitar colisión.
Gallegos: Negativo. Repetimos, desvíen su rumbo quince grados sur para evitar colisión.
Americanos: (otra voz americana) Al habla el Capitán de un navío de los Estados Unidos de América. Insistimos, desvíen ustedes su rumbo quince grados norte para evitar colisión.
Gallegos: No lo consideramos factible ni conveniente, les sugerimos que desvíen su rumbo quince grados sur para evitar colisionarnos.
Americanos: (muy caliente) LES HABLA EL CAPITÁN RICHARD JAMES HOWARD, AL MANDO DEL PORTAAVIONES USS LINCOLN, DE LA MARINA DE LOS E.E.U.U., EL SEGUNDO NAVÍO DE GUERRA MÁS GRANDE DE LA FLOTA NORTEAMERICANA. NOS ESCOLTAN DOS ACORAZADOS, SEIS DESTRUCTORES, CINCO CRUCEROS, CUATRO SUBMARINOS Y NUMEROSAS EMBARCACIONES DE APOYO. NOS DIRIGIMOS HACIA AGUAS DEL GOLFO PÉRSICO PARA PREPARAR MANIOBRAS MILITARES ANTE UNA EVENTUAL OFENSIVA DE IRAQ. ¡¡¡¡¡LES SUGIERO...NO, LES ORDENO QUE DESVÍEN SU CURSO QUINCE GRADOS NORTE!!!!!. EN CASO CONTRARIO NOS VEREMOS OBLIGADOS A TOMAR LAS MEDIDAS QUE SEAN NECESARIAS PARA GARANTIZAR LA SEGURIDAD DE ESTE BUQUE Y DE LA FUERZA DE ESTA COALICIÓN. USTEDES PERTENECEN A UN PAÍS ALIADO, MIEMBRO DE LA OTAN Y DE ESTA COALICIÓN...POR FAVOR, ¡¡¡¡¡OBEDEZCAN INMEDIATAMENTE Y QUÍTENSE DE NUESTRO CAMINO!!!!!.
Gallegos: Les habla Juan Manuel Salas Alcántara. Somos dos personas. Nos escoltan nuestro perro, nuestra comida, dos cervezas y un canario que ahora está durmiendo. Tenemos el apoyo de Cadena Dial de La Coruña y el canal 106 de emergencias marítimas. No nos dirigimos a ningún lado ya que les hablamos desde tierra firme, estamos en el faro A-853 Finisterra, de la costa de Galicia. No tenemos la más puta idea de en qué puesto estamos en el ranking de faros españoles. Pueden tomar las medidas que consideren oportunas y les dé la puta gana para garantizar la seguridad de su buque de mierda, que se va a hacer ostia contra las rocas, por lo que volvemos a insistir y le sugerimos que lo mejor, más sano y más recomendable es que desvíen su rumbo quince grados sur para evitar colisionarnos....
Americanos: Bien, recibido, gracias.

FRASES CELEBRES

2008-10-28T09:53:00.000-07:00

"Los jóvenes hoy en día son unos tiranos. Contradicen a sus padres, devoran su comida, y le faltan al respeto a sus maestros"

¿Quien dijo esta frase?.

Me vino a la cabeza hace unos días cuando escuchaba a los políticos tutearse el cargo. (se refería la portavoz del PP al Presidente del Gobierno como: ZAPATERO) (el portavoz del grupo socialista al líder de la oposición como RAJOI, apeándole el Sr.) Y luego leí en el Blog del Gourmet sobre "el problema de viajar con niños", recordaba las no pocas ocasiones en las que he visto y padecido accesos de mala educación en una mesa de restaurante. Y se lo difícil que puede resultar a veces controlar a los peques, tengo tres de entre siete años y tres meses. Coincido plenamente con el gourmet, en que no es cuestión de los niños, sino nuestra. Debemos hacer el esfuerzo de comprender sus actitudes y necesidades, pero también prestar toda nuestra atención al hecho de educar, esto es; transmitirles tanto con nuestra actitud y ejemplo, como con la coerción o el afear un conducta los modelos de conducta aceptables.

Esto dicho así parece una perogrullada, pero no lo es visto la cantidad de conductas socialmente molestas que consentimos y de las que luego nos quejamos airadamente, con el pretexto de son cosas de niños, o el no les riñas que se pueden traumatizar. La de "traumas" que tenia yo de pequeño, y aquí estoy, sin pagar todavía una consulta de sicólogo.

Creo que en nuestra sociedad se ha pasado de una posición general , pelín pacata y reaccionaria a un dame libertad que yo me apaño. Normal por otra parte en un país que vivió un régimen autoritario. Pero ahora que le apeamos el tratamiento de Sr Presidente o el de Sr Rajoi. Y que nos quejamos de los niños que desobedecen a los padres y de los que pegan a sus maestros y de los maleducados y maleducadas que pululan`por ahí y por aquí, (en la red ) ciscandose en los muertos del primero que les arrienda el diente. Donde nuestra telesociedad consume en masa programas de esos de telerrealidad en los que un par de descerebrados con 15 minutos o más de fama de los que otorgaba Warhol, se dedican a exponer todo un cartel de improperios dignos de un burdel de barrio chino. Hay que recordar que todos en todas las épocas se han quejado de su sociedad y que su lamento y análisis era más amplio cuanto mayor era su edad.

Que debemos ser educados y respetuosos es cierto, pero al primero al que hay que elegírselo es a uno mismo. Mi abuelo solía decir, interpretando a Kant, actúa de tal modo que la esencia de tu voluntad sea principio universal de tus comportamientos....se bueno.

Hoy hago lo mismo, pero no me gusta ver como otros , los lideres de este país no lo hacen. Y luego dicen: Los jóvenes de hoy en día son unos tiranos.......... son hijos de maleducados que han hecho dejación de su deber de educar y se lo han cargado a profesores y a la sociedad.

Nada nuevo bajo el sol. Al fin y al cabo la frase es original de un gran filósofo. Sócrates. así que el problema viene de lejos.....

¡Que estamos en crisis!

2008-10-27T02:38:00.000-07:00

Leo en Nature Biotecnology referenciado por Terra. Los tomates Transgénicos protegen contra el cancer.

A mi lo de transgénico me suele dar repelús. Me asusta. Pero como para criticar hay que conocer y aprovechando que mi señora se suscribe a esa publicación, tiro de codigo y me sumerjo en la lectura del articulo original. El articulo en terra vale como buen resumen.

Esto es: se han gastado una pasta gansa en modificar geneticamente unos tomates de huerta tradicionales y los han registrado (patente=dinerito). Y todo para que; pues para mejorar nuestra salud y resistencia a una enfermedad tan terrible como el cancer. Hasta ahí todo bien, pero leamos por partes.

Que han hecho con los tomates, ¿como los han modificado?: Basicamente le han implantado un par de genes de la planta BOCA DE DRAGON, una preciosa flor rica en antocianinas, un antioxidante. Esto le da al tomate un nivel de antioxidantes similar al de las moras y arandanos.

Ergo: si quieres puedes consumir tomates con licencia de derechos y tener más antioxidantes para la prevencion del cancer. O te comes arandanos y moras del campo, te das un paseo recogiendolos, con lo que mejora tu capacidad cardiovascular, ademas de obtener más antioxidantes, y no pagas una puñetera licencia.

Onde andas ahora Santamaria?

2008-09-22T03:19:00.000-07:00

Leía hoy el post del Gourmet sobre la foto de los furtivos que sale en La Voz, donde se preguntaba sobre la capacidad de los periodistas y la incapacidad de los inspectores.

Creo que se trata simplemente de una gradación de la motivación, o como decía mi abuelo, del hambre.

El furtivo tiene más hambre que los que deben perseguirle y además sabe que sus perseguidores tienen la barriga llena, y que además trabajan con horarios fijos y sueldo a fin de mes, Y que si ellos son estómagos agradecidos, los jefes que los controlan lo son más aun que los primeros, y no digamos nada de los políticos que los alumbran.

El fotógrafo, al igual que el furtivo tiene hambre de un sueldo mejor, de una vida mejor que esa de estar a la espera de la foto que valga una portada o un interior para comer ese mes y pagar los recibos, por eso hizo la foto, preguntando, haciendo un trabajo de investigación.

El furtivo y el fotógrafo siempre se encontrarán. El cazador, como no se le ponga a tiro la pieza, difícil será.

Como dicen las mentes ancianas de mi aldea "si o gato non ten fame o rato come o trigo"

A RASTRAS

2008-09-16T02:03:00.000-07:00

Auto de Fe (Pedro Berruguete)

Ha rondado estos días por los medios el tufo hediondo de los autos de fe. La parafernalia inútil de la Santa Inquisición Española. Y todo por un quitame ahí esas vieras.

Reconozcamoslo; en esta piel de toro de sensibilidades diversas, disfrutamos todos en conjunto despellejando al vecino o al hermano si se tercia, y si de paso le tocamos los coj.. pinreles a la economía productiva honrada, pues mejor, que hay que ayudar a la crisis.

He buceado en blogs y en prensa, he visto televisión y me he dado cuenta de que en este santo país; el Caso (Periódico de sucesos) no ha desaparecido, sino que se ha diluido en lo que la mayoría considera prensa seria, porque en los tan vilipendiados blogs, salvo alguno que aprovecha la torna para darle a Toñi, lo suyo y lo del pulpo, las consideraciones no se encabronan tanto.

Yo, con toda la que está cayendo, también aporto mi humilde opinión: No voy a entrar a valorar a los señores restauradores que están imputados, ya que es el sr juez, y no la chusma en la plaza del pueblo, quien decida si hay delito o no lo hay.

Pero si quisiera recordarles a los políticos que nos alumbran, que hay un daño colateral en el que tienen una clara responsabilidad, no porque sea culpa de ellos que cuatro mal nacidos jueguen con la salud de muchos por henchirse los bolsillos. Sino porque una vez suelta la liebre hay que dar confianza al consumidor. Por ejemplo mandando inspectores de sanidad a los restaurantes imputados, uno porque si un juez imputa es porque tiene base argumental sólida para sospechar de la comisión de un delito, y por tanto para descartar que en eses restaurantes y empresas se haya comercializado algún otro producto sin los debidos controles. Yo no he oído que se haya dado orden alguna en este sentido. A mi me tranquilizaría saber que estos restaurantes han pasado una inspección a raíz de esta noticia, y a los que vienen por degustar nuestra gastronomía más. Así, de paso, muchos gilipollas, que se dedican ahora a poner en duda la calidad de nuestro marisco y nuestras aguas, no tendrían más remedio que escribir sobre el hecho misterioso de no haber conocido padre y tener que vivir a rastras escribiendo de lo que apenas se informan.

COMERSELO CON PATATAS

2008-09-08T11:43:00.000-07:00

Justo antes de mi largo paréntesis escribí un post sobre las rutas que se estaban realizando por la Ribeira Sacra. Anuncié mi intención de realizar alguna de ellas y luego contarla, aunque con una clara predisposición en contra. No me parecía a mi que fuese muy diferente de los otros intentos anteriores de hacer rutas con carteles.

Pues bien: Con patatas me he de comer tal afirmación, por lo menos en lo que a la rutas que desde Ourense sube a Monforte de Lemos. Completo paseo en autobús por la Ribeira del Sil, con visita al cenobio de San Estevo, el centro histórico de Monforte, y la subzona de Sober y Amandi, con cata incluida. Buen servicio del guia, empollado tanto en arte, historia y tradición vinícola , como en atención al cliente.

Yo no pude realizar la visita, ya que la intendencia de tres niños me lo impidió, pero las personas que si la hicieron, mis tíos, son de mi más absoluta confianza, no pecan de pelotas ni de quisquillosos.

Así que, mis predicciones se acercaron a las de la Bruja Lola y solo me queda reconocer el acierto de una propuesta bien armada y hacer votos porque no sea esta la última.

VERANO

2008-07-15T03:18:00.000-07:00

FOTO: VERANO de Giuseppe Arcimboldo

Nos hemos adentrado ya en la época de no hacer nada. El verano. Tiempo considerado de descanso, si por descanso entendemos tostarnos como filetes, en una playa repleta de filetes.

Yo he de reconocer que soy más de invierno. Pero sin embargo dos cosas agradezco del verano;una, la posibilidad de visitar museos y salas de exposiciones cuando todos se tostan en la playa, y creanme que es de agradecer el aire acondicionado de las salas, amen de algunas exposiciones. Y dos , que nuestros próceres políticos también se las toman, con lo que no pueden inventar alguna de sus tonterías, por lo menos, un mes al año.

Todo esto viene a colación, porque la semana próxima voy a realizar un viaje en uno de los maravillosos autobuses que promocionan la zona de Ribeira Sacra, espero que me sorprendan gratamente, voy con la mente abierta, pero con un par de avisos por parte de algunas personas que ya han osado probar el bus. Como estas personas son muy tiquismiquis, haré como que casi no les he oído, y me dejaré llevar junto a mi mujer y los niños y que dios nos pille confesados y yo me tenga que arrepentir de las palabras de mi post sobre el tema (rutas de los vinos).

ALEJANDRO ROBAINA

2008-06-26T01:59:00.000-07:00

Desde que se inventara el fabuloso mundo del puro, siglos antes de la llegada de Colón al Nuevo Mundo, mucho han cambiado las cosas, sobre todo en cuestión de formatos, cajones y sistemas de conservación, pero lo único en lo que no ha variado ha sido en la forma artesanal de fabricación. Los buenos puros se han hecho y se siguen haciendo a mano, arte que se transmite de generación en generación, y muy a menudo, de padres a hijos. Tal es el caso de Alejandro Robaina, el tabaquero más representativo de Cuba...
En 1845 llega a Barbacoa el primer Robaina. Se llamaba Leopoldo y había venido de Canarias con un hermano en busca de fortuna. Al pisar tierra cubana se separaron, uno fue para Oriente y el otro para Occidente.Leopoldo, quien fuera el abuelo de Alejandro, comienza a cultivar tabaco en las cuchillas de Milián, municipio de San Luis, donde se casa y tiene nueve hijos, de ellos cinco varones.De la unión de uno de ellos, Maruto, con María Pereda, nació Alejandro en 1919. Inicialmente sus familiares quisieron que estudiara medicina, o boticario, pero no aceptó. Desde muy pequeño se vinculó a la vega.

"Aprendí lo que se le hacía al tabaco desde muy joven. Ya a los 16 años discutía los precios con los compradores, aunque las decisiones finales la tomaba el viejo. Como yo sabía leer y escribir y él no, me daba esa oportunidad" dijo."En cierta ocasión me preguntaron cuál era mi mayor deseo, y yo dije: que exista una marca de tabacos con el nombre de mi vega, que se pueden torcer con las capas que produzco y que de dividendos para la economía del país. ""No he recibido ningún beneficio económico de la marca Vega Robaina, yo doné mi nombre sin interés alguno. Pero sí ha sido un motivo de satisfacción muy grande, tanto para mí como para mi familia, mis amigos y para todo el que me aprecia.""Que me reconozcan como uno de los mejores productores del mundo, es algo en lo que nunca había pensado, un sueño hecho realidad, un reconocimiento social muy grande" recalcó.

La revolución cambió las cosas, pero Robaina es el único cubano que da nombre a un puro. Además de ser el mejor tabaquero del mundo, es desde mi punto de vista, el claro ejemplo de lo que puede ser un perfecto amateur, que es como se ha descrito en algunas de las entrevistas que ha concedido. Ama su tierra, sus productos. De el dijo García Márquez que era el asesino más amable que había conocido.
Para mi, es un señor que antepuso el amor por lo que hacia, a la emigración a USA cuando perdió la propiedad familiar. Además gracias a su talento yo he podido degustar algunos de los mejores puros de este mundo.

DE PRADA, ¡POR DIOS!

2008-06-25T03:04:00.000-07:00

(foto del Blog del Gourmet)

Evolución versus creación. Ya estaba muy tranquilo yo después de haberme desahogado con mi anterior post, cuando en mi revisión de los blogs, releo el de Gourmet sobre Juan Manuel de Prada, y repasando comentarios me fijo en un link que adjunta el pingue gourmet sobre un articulo de de Prada sobre la intervención del misterio.Titulado(La firma del hombre,
La señal más evidente de la independencia y misteriosa singularidad del hombre es el impulso artístico). Todo un dechado del hablar por justificar que caracteriza habitualmente a los creacionistas y seudocreacionistas.

No entraré en el fondo del artículo, ya que para ello debería releer en profundidad algunos de los libros de neurofisiología de mi mujer, de historia y de paleontología, serenarme, y tratar de ser lo más pedagógico posible y lo menos demagogo.

Pero si voy a utilizar dos ejemplos para mostrar lo giliflautas que podemos ser si seguimos líneas de argumentación tan pobres como las del señor de Prada.

Pregunta: si el misterio dejó en nuestra alma la inteligencia, para mi que se retrasó años. Si basamos la mayor, en el arte de la arquitectura, imaginemos la cantidad de Misterio que hay que tener para hacer nidos como los paja ros sastre, por nombrar a una bella criatura que el sr sólo ha colocado al servicio de hombre. Un ser minúsculo sin pulgar oponible que permita manipular los tejidos, pero al que este ser, que escribe lleno de Misterio, es incapaz de igualar.

Y que decir de la cantidad de misterio que se exige a las tiernas abejas para orientarse sin GPS y luego contárselo a sus congéneres por medio de un sofisticado y misterioso sistema teniendo un error máximo de 10cm.

El problema es, el punto de partida. Para los creacionismos, el punto de partida es la Verdad del libro. Y todo debe ser ajustado a esa verdad.

Para los no creacionistas el punto de partida es la hipótesis, que debe ser comprobada para convertirse en "verdad" pero siempre sujeta a revisión.

Es el enfrentamiento entre lo finito y lo infinito.

TURGALICIA Y LAS BUENAS FORMAS

2008-06-25T01:44:00.000-07:00

Había quedado con un amigo para hablar de una posible colaboración en una serie de historias que estoy preparando. Decidimos que como hacía mucho que no nos veíamos, era el momento ideal para tomar una cerveza y ponernos al día de todo. Mi amigo vive en Barcelona y tiene un marcado acento catalán. Además cuando nos vemos solemos conversar en su lengua ya que yo viví desde los seis años en BCN y como es lógico la domino, además en conversaciones privadas da un plus de intimidad.

Nos sentamos en una terraza. Pedimos un par de cervezas, y sorprendido vi que no traían el pincho habitual (que es de cortesía). Se lo recordé al camarero, en gallego, y el tipo con mala cara, nos lo trajo. A partir de ahí se generó una situación digna del surrealismo:

-¿Y el pincho lo van a pagar como en Cataluña o espera que se lo regalemos los españoles?-

-Perdón? Pregunté sorprendido y con la ilusa esperanza de que esbozase una disculpa.

-Que los catalanes como vosotros se lo quedan todo y encima van hablando el catalán por todo el mundo.

-Disculpe, yo soy gallego y....

-Peor que un catalán es un gallego nuevo de esos que quieren ser como los catalanes y nos obligan a hablar gallego a los otros gallegos.

En ese momento le recordé que después de oír la cope hay que tomarse las pastillas para los nervios.

Justo a mitad de mi diatriba y bastante cabreado, apareció el propietario para poner paz. Sin previo aviso, y como el camarero le debe tener acostumbrado a darle problemas, empezó a ciscarse en todos los muertos que le alumbraron y en la puta madre que lo parió, (que al parecer era su tía).

Se disculpo con nosotros, y sin darnos tiempo a más nos dijo que la ronda corría a cuenta de la casa y que mil perdones, que si es difícil encontrar personal y este muchacho es casi un favor familiar. Pero que tal y como estaban las cosas con el, que lo echaba a fin de mes y contrataba a un par de inmigrantes por lo que le tenía que pagar a este. Que los inmigrantes no eran muy buenos pero que eran, por lo menos, mas amables.....

Todavía seguimos con la boca abierta.

Y a causa de esto recordé una información de turgalicia, sobre una campaña que se haría este verano, para fomentar las buenas formas con los turistas en hostelería.... Así que como dice la vieja del anuncio de fabada , empiecen ya ¡QUE HAY PRISA, QUE HAY PRISA!

UN POCO DE HUMOR

2008-06-24T08:46:00.000-07:00

SAN JUAN

2008-06-24T03:59:00.001-07:00

Estamos en San Juan, acabamos de cruzar la puerta del verano, aquella que los antiguos griegos denominaban de los hombres. Se ha celebrado una vez más la tradición del fuego.

"Esto es tradición", decía ayer por la noche un señor, un pelín pasado de tradicional vino u orujo. "Sempre se comeron sardiñas e sempre se saltaron os lumes". Yo que soy un pelin esceptico por naturaleza lo puse en duda y casi me comen. Y hoy leo en el post del Gourmet , una referencia a Colineta, que las sardinas se comen desde los años setenta. Claro que el interfecto y coadyudantes no me hubiesen creído. Pero por desquitarme ahí va lo poquito que se de esto.
Ni que decir tiene que esta fiesta del solsticio es muy anterior a la religión católica .

E incluso, dentro de las distintas prácticas religiosas, no se ha celebrado en la misma fecha. Uno de los antecedentes que se puede buscar a esta festividad es la celebración celta del Belenos. Durante el Beltaine se encendían hogueras que eran coronadas por los más arriesgados con largas pértigas. Después los druidas hacían pasar el ganado entre las llamas para purificarlo y defenderlo contra las enfermedades. A la vez, rogaban a los dioses que el año fuera fructífero y no dudaban en sacrificar algún animal para que sus plegarias fueran mejor atendidas.

Otra de las raíces de tan singular noche hay que buscarla en las fiestas griegas dedicadas al dios Apolo, que se celebraban en el solsticio de verano encendiendo grandes hogueras de carácter purificador. Ya entonces se atribuían propiedades medicinales a la hierbas recogidas en aquellos días. A través del fuego se hacen pasar entonces los objetos y utensilios más importantes del hogar.

Los beréberes las encienden en patios, caminos, campos y encrucijadas y queman plantas aromáticas. Prácticamente ahuman todo, incluso los huertos y las mieses. Saltan siete veces sobre las brasas, pasean las ramas encendidas por el interior de las casas y hasta las acercan a los enfermos para purificar e inmunizar el entorno de todos los males.Lo cierto es que esta costumbre beréber de celebrar el solsticio es preislámica porque se basa en el calendario solar, mientras que el musulmán es lunar.

El cristianismo reciclador de viejos cultos paganos se apropio a posteriori de la celebración dandole el protagonismo a San Juan, ¿como? Pees quizás como en Palencia, gracias a un rey y a al habilidad de la Iglesia:

En Baños de Cerrato (a unos cuantos kilómetros de Palencia) en época romana existían unas fuentes o baños consagradas a las ninfas (hasta el punto de encontrarse un altar dedicado a ellas) cuyas aguas tenían propiedades curativas. El rey godo Recesvinto (siglo VII), llegó hasta aquí y gracias a sus aguas se curó de una enfermedad. Como por entonces ya se había convertido al cristianismo, mandó erigir un templo en acción de gracias y se buscó como patrono a un santo que tuviera algo que ver con las aguas, y todas las papeletas las tenía San Juan Bautista. Este es el origen da la famosa basílica visigótica de San Juan de Baños, en cuyo recinto se celebra la "misa en rito hispano-visigótico-mozárabe", el domingo más cercano a San Juan, declarada de interés turístico.

Así que tradicionales si son las celebraciones del solsticio, pero seguro que algo ha cambiado. Esto me ha hecho recordar un post de Gourmet sobre un articulo del Sr De Prada. Los tradicionalistas, defensores de lo tradicional y las esencias, tienen, por lo general, la misma memoria y conocimiento de las tradiciones que el sr ebrio de anoche. Solo recuerdan lugares comunes. Pero al tiempo, lo que para ellos hoy, es funesta invención de cuatro majaderos que pretenden tomarles el pelo, sera mañana tradición inamovible que no conviene renovar.

Sostengo, pese a lo que ello significa, que estos amigos defensores de lo tradicional, lo único que les pasa es que su desentrenado cerebro y su excelso ego les impiden tan siquiera asomarse a lo nuevo, no ya para lanzarse como creyentes conversos en brazos de la nueva fe. Sino tan solo para testar algo nuevo o innovador y después apoyándose en lo que cada uno lleve en su mochila, conocimiento, tradiciones, creencias o simplemente curiosidades, decidan si les gusta o no, pero que no por ello lo anatematicen. Confieso que a mi me seducen más los cocidos tradicionales que la alta cocina. Pero, de vez en cuando conviene echar una canita gastronómica al aire y descubrir que esa alta cocina, a menudo cuando no casi siempre se basa en ese viejo cocido que tanto me gusta.

LAS RUTAS DE LOS VINOS

2008-06-23T04:18:00.000-07:00

Estaba yo buceando en la red, cuando al abrir la web de galicia gastronómica, me encuentro con la noticia: "Turismo prevé 'materializar' este año varias rutas del vino". Anunciado por el propio Director Xeral de Turismo, Ruben Loís, empezando por las denominaciones de Rias Baixas, Ribeira Sacra y Ribeiro.

Me gusta la noticia, por fin quitarán esos horribles carteles que pululan por el Salnés, Baixo miño, o ribeiro y toda la horquilla que forma la Ribeira Sacra. En los que pone: Ruta do Viño, y los cambiarán por otros nuevecitos. Eso si , por favor, que estos sigan llevando a ninguna parte como los anteriores, no sea que ahora encontramos, además de bodegas y explicaciones del entorno vinícola, referencias a monumentos, cenobios, mámoas, iglesias del románico, miradores desde los que contemplar el paisaje, restaurantes en los que degustar maridajes, centros de interpretación del vino y la cultura, cuando los construyan etc.

Me da a mi que me van a escuchar y van a hacerme caso, no sea el caso que nos modernicemos demasiado y luego pidamos que estas rutas estén en Internet con descargas disponibles para los navegadores de los coches, personas de contacto en las bodegas (con teléfono incluido). Jesús, si es que cuando nos ponemos a pedir no paramos.

Lo mejor será que cambien los carteles viejos por otros, se ahorren los autobuses que por otra parte irían vacíos y dejen las cosas como están que esto es muy complicado. Y una vez gastados estos eurillos en cartelines puestos por nosotros y no por los otros ya habremos justificado el trabajo, y el gasto.

Si acierto, prometo no abrir consultorio como la Bruja Lola.

ASÍ SE MATA A LA GALLINA.

2008-06-20T05:08:00.000-07:00

Hoy da comienzo el verano. Y con el la cascada interminable de fiestas de interés, local, provincial, autonómico y nacional, basadas, inexcusablemente en algún manjar que sólo tiene ese pueblo o comarca. Parece que seamos los poseedores de todos los yantares. Que si las ostras, que si el carnero, que si el pulpo, que el queso, las filloas, el este el otro y el de más allá,. Y los concellos las diputaciones y los pequeñopoliticos que nos adornan,se rascan los bolsillos como locos y se apresuran a hacerse la foto de valedor ante el mundo (aunque su mundo sea muy pequeño) del plato típico, desde hace seis años, de San Firfundiño de Abaixo.

No se, quizás soy un poco pesimista, pero creo que gastar tanta pasta en tener tanta fiesta gastronómica de uno o dos días de duración, con concierto de Pili Pimpín incluido, y no dedicar ese capital a esfuerzos promocionales más a largo plazo de valores locales, como los paisajes, los restos del románico o prerrománicos, los valores etnográficos, la artesanía que si creo que son hechos diferenciales únicos, lo único que realmente hace es minusvalorar a las que si se podrían considerar fiestas de éxito, y perder recursos en autobombo inútil.

Si nuestros políticos en vez de autoonanizarse en su profundo minifundio localista, hablasen con el del municipio vecino, aunque sea de otro colorín y potenciasen áreas comunes mejorando infraestructuras y servicios. Quizás tendíamos menos comilonas localistas sin mucho interés y ganaríamos en ofertas turísticas y en turistas.

Esto es pan para hoy y hambre para mañana, y ya jodería que el hambre de mañana nos llegase por un exceso de fartura hoy.

Hotel Louxo

2008-06-18T03:09:00.000-07:00

La Isla de la Toja es uno de los rincones turísticos por excelencia de las Rias Baixas. Enclavada en el municipio de O Grove, ha sido uno de los referentes turísticos en el noroeste peninsular. Cualquiera nos remitiría al Gran Hotel, al Casino y al Balneario, o nos recordaría la fábrica de jabones ya cerrada. Sin embargo el otro cuatro estrellas de la Toja, el Hotel Louxo, es esa pequeña gran sorpresa que se levanta en una de las esquinas de la isla, justo al lado del casino, y que sin gozar de tanta fama mediatica como sus convecinos, si atesora una calidad y una excelencia que le otorgan su ubicación y el buen hacer del personal del hotel. El Laxo era para mi un desconocido, existía en la Toja antes que el Balneario. He visitado la isla desde los doce años, con mis padres, y si bien lo recuerdo desde entonces, siempre permanecían en mi memoria la presencia majestuosa del gran Hotel. Sin embargo, tuve la ocasión de trabajar en la isla de la toja durante unos años, en otro de los negocios del resort. Y descubrí durante ese tiempo, el hotel Louxo, no solo como colaboradores, algunos de mis clientes y yo mismo, nos hemos alojado en sus instalaciones o hemos realizado alguno de los eventos que organizaba de forma conjunta. Sino como huésped. Y si es de importancia resaltar que el hecho de conocer al personal, empezando por el director Amoedo o Laura la subdirectora, que merecen toda mi consagración tanto profesional como personal, me asegura un trato más cercano. Pero si diré que no he visto que en ningún momento fuese diferente que el de cualquier otro cliente. si por algo se caracteriza este hotel, desde mi punto de vista es por el esfuerzo constante por satisfacer las necesidades del cliente eso le ha permitido en estos años, mantener un fuerte base de clientes fieles, algo muy difícil en estos tiempos, y crecer aprovechando las debilidades en el servicio de otros.

Los servicios los podéis ver en el web del LOUXO. Las 116 habitaciones con vistas a la ría. Los servicios del talasso muy equilibrados. La restauración sin estridencias pero muy apegada a los producto de la ría. Y las propuestas siempre ajustadas al bolsillo de los clientes, sin olvidar que hablamos de un cuatro estrellas y que además esta en la Toja.

Lo mejor la atención del personal y el servicio de guardería, a los papás esto siempre nos va bien. Detalles, los acuerdos con el golf para los que les guste y la entrada gratis al casino para los que quieran jugar o ver como es un casino.

Quizás mi visión es poco imparcial ya que me une a este hotel una buena relación. Pero también la tengo con el Gran Hotel o el Balneario y mi opinión no es tan buena.

LO SIMPLE

2008-06-17T02:11:00.000-07:00

Este año, como los anteriores, se celebrará en O Saviñao la carrera de burros, el gran agronational de las tierras de lemos.

He de reconocer que me encanta disfrutar de esos días en el pueblo. A menudo hacemos viajes que nos llevan lejos, y nos muestran culturas y modos de entender el mundo distintos de los nuestros. Y eso está bien, nos enriquece y nos abre la mente. y hay pocos pueblos tan enriquecidos como el nuestro en eso de conocer otras culturas. Lo hicimos forzados por el hambre.

Pero volviendo al caso. También es importante celebrar aquello que nos es próximo, como una fiesta que empezó medio en broma y que hoy en día ya se puede ver por tv. Un evento en el que pese a lo serio de la carera, no pocos de mis paisanos se lo toman como una carrera semejante al gran national, pero de aldea.

Y lo más bonito de esta historia es que nuevas generaciones como la de mi hija sean los futuros competidores. Si la hubiese dejado, ya hubiese competido el año pasado.

UNA HORNADA CON NIÑOS

2008-06-09T01:30:00.000-07:00

Hace unas semanas estuve con mi familia haciendo la Ruta de os Trollos en Boveda, un pequeño recorrido apto para hacer con niños. A mitad de camino, a la entrada de la aldea de Ribas Pequenas, hay un molino que todavía da servicio a los vecinos. Los pequeños se emocionaron con el mecanismo del molino y con el proceso de la molienda del trigo. Poco después fuimos al Ecomuseo de Arxeriz, donde están reconstruyendo dos hornos de cocción del pan. Con lo que me vi en la situación de explicarles a mis hijos como se hacía el pan cuando yo era pequeño y mi abuela y las vecinas de la aldea se afanaban en amasar la cocción semanal. Y como soy de la opinión de que hay que aprovechar lo que nos da la experiencia para que los niños tengan, en la medida de lo posible una sesión práctica, decidimos hacer una hornada familiar.

Compramos harina, y levadura, despejamos la mesa de la cocina, calentamos el horno, amasamos con todas nuestras fuerzas y preparamos 3 panecillos, 4 barras y una empanada de atún.

Resultado: Panes tradicionales un poco cortos de sal y una empanada estupenda, satisfacción en la cara de los pequeños cocineros y una historia que contar en el colegio.

SERES CURIOSOS

2008-06-05T10:10:00.000-07:00

Se llama Nicola Abieri, tiene más de sesenta años, y hoy nos hemos puesto ha hablar por casualidad. Coincidimos a la puerta de una empresa, yo tenía una entrevista con uno de los responsables, el pedía en la acera. Pero lo hacía con dignidad, con porte. Llamaban la atención los modales con los que agradecía las aportaciones; de pronto reparó en que le observaba...me sonrió, "¿quiere colaborar a la mía vuelta al mondo?". Todavía no se porqué, le contesté en italiano y le di una pequeña aportación.

Lo siguiente, a veces pasan estas cosas, fue ponernos al día de nuestras experiencias. Lleva quince años viajando por el mundo. Se canso de ser uno más en un rincón y quiso serlo en todas partes...

Hoy sabe que tiene más de sesenta años y poco tiempo para seguir vagando, hace un mes alguien le contó que su tiempo tiene fecha de fin, un médico. Que debía volver a su casa.... no le importa, solo quiere seguir caminando, ese es su propósito.

Me invitó a un café con lo recaudado y siguió su camino...

NOVA VILA

2008-06-04T01:51:00.000-07:00

Estuve hace casi un mes visitando Nova Vila, la Propuesta que la familia Vilanova Peña ofrece en Pontevedra. Me explico; fui con la clara intención de hacer un reportaje sobre una casa rural para mi revista. Y sin embargo, me encontré con una experiencia total, con un concepto, que si bien se puede enmarcar dentro del ámbito de un alojamiento rural, va más allá.

Llegué pronto a la cita, y como es mi costumbre, no suelo visitar con anterioridad las paginas web de los lugares sobre los que escribo, me gusta conservar el efecto "primera vez". Aparqué junto a la puerta principal mientras llegaba el anfitrión y tuve unos minutos para observar la restauración que han hecho de la casa. Elegante, fue la primera palabra que vino a mi mente. Hay que reconocer que en un principio no me transmitió la imagen de una casa rural al uso, la posterior visita me lo confirmaría. Es como situarse ante una casa privada, restaurada con un gusto exquisito, con las conchas de vieira en la pared, los tonos del vino en las zonas pintadas y la piedra como soporte del conjunto, acentuando resaltando la integración del mar y los viñedos tan propia de nuestros paisajes de las rías... Al poco llego José Luís, y nos invitó a realizar la visita, iniciándola desde el parquing, en la parte superior de la finca en la que se ubica la casa.

Al primer lugar al que me llevó fue a la pequeña bodega de manufactura, donde desde hace unos años vienen elaborando albariño para su propio disfrute y el de sus clientes. El albariño, todavía no lo he probado, tengo dos botellas obsequio de la familia Vilanova, pero todavía no he tenido la ocasión de degustarlo. El lugar; una pequeña bodega rehabilitado, permite la elaboración ( está perfectamente equipado) almacenamiento y degustación. Es un perfecto ejercicio de diseño y el lugar que muchos de nosotros, aficionados al vino y la gastronomía desearíamos tener en casa. La ventaja , es que lo podemos tener si disponemos del espacio y las ganas de adquirirlo, ya que según me contaban, la casa y todos sus anexos, son además de un lugar para pasar un fin de semana, un showroom donde Vilanova peña muestra sus productos, esto es; si te gusta la bodega o cualquiera de los muebles y complementos, solo tienes que adquirirla después de la estancia.

A escasos metros de la bodega se encuentran la piscina y un palomar acondicionado, en el que han creado tras espacios sorprendentes: El la parte superior del palomar al que se accede a través de unas escaleras exteriores, se encuentra una de las habitaciones de la casa, y la única exterior al cuerpo principal . La habitación circular, dedicada a una variedad de uva como todas las de la casa, está equipada con baño y vestidor y es sencillamente sorprendente, esta repleta de pequeños detalles decorativos. En la parte más baja del palomar se habilita un pequeño gimnasio y la zona de vestuarios y servicios de la piscina con sauna incluida. Y en el centro con vistas a la piscina se encuentra la reina de la colección y mi envidia mas insana, la sala de catas. Ahí suelen hacer la cena de la noche de bienvenida a los huéspedes, donde la familia vilanova ofrece una cata de sus vinos.

Desde la piscina, atravesando el jardín, se accede a la casa principal. Los rincones del jardín, poblado de variedades autóctonas invitan a sentarse con un libro, para ver como de deslizan las horas.

La casa es un ejercicio supremo de gusto y buen hacer, es a mi parecer, culto al hedonismo, del griego "HEDONE" placer pero en el sentido positivo del termino. Recordé un comentario de Michel Onfray moderno filósofo hedonista francés :El manifiesta en una entrevista que "Se cree que el hedonista es aquel que hace el elogio de la propiedad, de la riqueza, del tener, que es un consumidor. Eso es un hedonismo vulgar que propicia la sociedad. Yo propongo un hedonismo filosófico que es en gran medida lo contrario, del ser en vez del tener, que no pasa por el dinero, pero sí por una modificación del comportamiento. Lograr una presencia real en el mundo, y disfrutar jubilosamente de la existencia: oler mejor, gustar, escuchar mejor, no estar enojado con el cuerpo y considerar las pasiones y pulsiones como amigos y no como adversarios."

La casa en definitiva es un showroom, es un espacio para el disfrute, es un ejercicio de diseño, es no os quepa duda un lugar para disfrutar. Simplemente sorprendente.

RIO DE CIENCIA FICCION

2008-06-03T11:03:00.000-07:00

(foto)Salmones del Miño. En tiempos un río salmonero por excelencia.

HOY he podido hojerar un libro de ciencia ficción. De la serie Grandes rios: El Miño. Se trata de un libro de Eliseo Alonso, publicado en 1989 por la Diputación de Pontevedra.
De este libro, destaco todos los capítuos que recogen, sin equívocos la gran riqueza que tuvo, así como su importancia, ya que " en todo él río gravita la historia de él país gallego". " él Miño es uno de los ríos de él mundo con mayor variedad de especies acuícolas, un verdadero vivero natural, que va camino de él exterminio y que, en un país adelantado, NO dudarían en recuperar ". Son palabras del autor.

Sigue el libro " cuando se aproxima la primavera nos visita él sábalo, son su cuerpo en forma de lanzadera, lanzado desde él atlántico hacia él Miño, que remonta para desovar ". Remonta...pero ya no puede. Los embalses y la suciedade amputaron el río. Las aguas sucias y frias no las quiere el sábalo. Truchas, salmones ( de incluso 20 kg.), anguilas, lampreas, sábalos, sollas,..., para que seguir, se describen en este libro. Bituróns, pesqueras, cabaceiras, en fin imágenes para el recuerdo, de un río que la todos nos gustaría se recuperara. Pero ya está dicho, demostramos poca inteligencia.

Cuando mi abuelo me contaba lo que pescaba de niño a orillas del rio, siempre pense que eran histórias que creaba para mi, despúes, con el tiempo, he descubierto que son parte de un relato de terror que escribimos generación tras generación.

RECETA PACHAMANACA

2008-05-30T04:33:00.000-07:00

La Pachamanca, que el quechua significaría,"OLLA DE TIERRA", es uno de los platos más típicos de la cocina peruana. Es el potaje más antiguo de la cocina inca( que yo conozca) ya que se inicia, si no estoy equivocado, antes de la aparición de la cerámica, usando un hoyo de tierra como olla de cocción.

Las piedras calientes, o "kalas" que la revisten fueron uno de los metodos de coción que ingeniaron los incas para la realización de la pachamanca, así como para las watias(donde las piedras se introducian en vientres de animales).

Para los ingredientes hay que dirigirse a la Boquería en Barcelona, algunos de ellos se encuentran aqui en vigo, pero caso de no encontrarse, se pueden substituir por elementos autoctonos, aunque pierdes el toque andino.

Yo estoy viendo la posibilidad de que me los manden desde Barcelona, y algunos desde Lima y si todo va bien el proximo este verano me gustaría hacer una el la aldea, en Lugo. Hace años mi padre hizo una y todavía la recuerdan, eso si bajo el nombre de "la Pachanga".

Por si alguien tiene un terrenito y se anima ahí va la receta, la pongo en cursiva, porque no es mia, ni de quien me la envió, así que conste como anónimo.

RECETA: Para hacer la Pachamanca se abre un hoyo en la tierra mojada, mientras se lavan piedras medianas y algo achatadas que deben colocarse formando una bóveda dentro de la cual arden alegres leños que chisporrotean, mientras se encienden y calientan las kalas(piedras) que deben quedar blanquecinas antes de cubrir la cavidad. Luego vienen las hojas de achira y marmaquilla("hierba que duerme con la luna", creo que es imposible encontrarla en España, se debe subtituir por alguna hierba olorosa), las carnes de chancho(cerdo), cabrito, carnero, cuy (conejillo de indias) y gallina tierna; adobadas toda la noche con ajíes molidos (Capsicum baccatum, ají escabeche, ají amarillo es una especie de "pimiento", endémica del Perú desde hace 8.500 años adC) , huacatay o chincho (dudo que se encuentre aquí); pimienta, sal, cominos y chicha fuerte (bebida derivada de la fermentación del maiz). En seguida van papas, camotes (boniato), choclos (maiz tierno) , habas con su vaina, humitas ( pasta de masa de maíz cocido y levemente aliñada, envuelta y finalmente tostada en las propias hojas de la marzorca) y más hojas; piedras, mucha tierra y sacos mojados para que no escape el calor.Durante la espera, de tres o cuatro horas, debe haber buena bebida: chicha de jora, pisco puro de Ica y cerveza; guitarras y cajones que hagan grata la espera en medio de bailes y desbordes de alegría.Luego viene lo bueno: desenterrar ese tesoro culinario que impregna el ambiente de fragancias insospechadas, mientras van apareciendo los manjares entre las hojas chamuscadas y el olor a tierra mojada que le da la mejor pincelada de sabor a esta obra maestra de la Cocina Peruana.

Buen provecho para el que se anime.

VILLA POGIO SALVI BRUNELLO DI MONTALCINO 1999

2008-05-29T13:43:00.000-07:00

Hace unos años, cuando por cuetiones de trabajo residía como mínimo un par de semanas al año en la Toscana, disfruté de uno de esos pocos regalos que puede tener el estar fuera de casa. Una de las empresas proveedoras de la mia nos invito a conocer Montalcino, un pequeño pueblo de unos 5000 habiitantes que domina una colina a cincuenta km de Siena.

Allí disfrutamos con un paseo maravilloso en el que ademas de conocer la villa, nos sumergieron en su mundo del vino.Entre las cosas que recuerdo, nos explicaron que en Montalcino es común que las botellas de vino de calidad lleven la palabra "Poggio" (colina), en cambio en los territorios de Chianti y Montepulciano es común divisar en las botellas de los viñedos de mayor calidad las palabras "Vigna" o "Vigneto".
El vino de la zona se elabora con la variedad Sangiovese,Uva típica de Toscana:
Sangiovese es la uva de la que salen los chiantis de calidad media y mayor consumo, pero también con la que se elaboran los vinos más nobles y personales de Toscana. Vinos tintos de los más típicos de Italia pertenecen a estas uvas.No se tiene la certeza del origen de esta uva pero se estima que proviene de la civilización Etrusca. Su nombre proviene del latín "Sanguis Jovis", que significa "La sangre de Júpiter".

Pero lo que más recuerdo es la cata y un vino en especial, VILLA POGIO SALVI BRUNELLO DI MONTALCINO 1999, un vino que gracias al gourmet de provincias he pedido a la tienda online de coalla. La añada es la del último año que estuve en la Toscana. Sentimental que es uno.

COMIDA PERUANA

2008-05-29T04:31:00.000-07:00

A la capital del Perú,Lima , se le puede otorgar el título de capital gastronómica de Sudamérica, gracias a su cocina, que mezcla las herencias culinarias prehispánicas y coloniales, las cocinas de Oriente y Occidente. Por un lado, el pescado y frutos de mar son la base de platos como el tiradito (variedad de cebiche(foto1), con crema de ají amarillo ), el arroz con mariscos, el pescado a la chorrillana encebollado con gajos de ají, , choritos a la chalaca (mejillones sancochados con limón, cebolla, tomate, ají, rocoto y perejil picados) y la jalea mixta (chicharrón de mariscos, pulpo y pescado).

Además, la cocina afroperuana ofrece los famosos anticuchos(foto2) , que son unasbrochetas de corazón de res a la plancha, y el tacu-tacu que es una mezcla de arroz y frijoles cocidos, rellena de carne y, sofrito en aceite caliente. La cocina criolla recomienda la causa limeña (capas de puré de papa más limón y ají amarillo, rellenas de ave, frutos de mar o palta y tomate), el tamal (masa cocida de maíz seco con ají y relleno de gallina o cerdo envuelta en hojas de plátano), el ají de gallina (pechugas de pollo desmenuzadas en un guiso de ají, leche y especias), la papa rellena (masa de papa rellena con carne picada y condimentos), el pollo a la brasa (pollo dorado al carbón, servido con cremas de ají y papas fritas), el escabeche (encurtido de pescado o pollo sofrito en aceite y especies), la carapulcra (papa seca sazonada y cocinada con cerdo) y el célebre sancochado (cocido de carnes de res, ave y cerdo, repollo, verduras y legumbres, con papa y maíz, acompañado de diversas cremas).La interminable lista de postres la encabezan el suspiro a la limeña (suave merenguecon dulce de leche ), el arroz con leche (al que añaden vino dulce o pisco), el turrón de doña Pepa (del que he oido hablar pero no he probado) y los buñuelos fritos circulares de harina de camote bañados en miel .Para beber se prefiere la cerveza y la peruanísima Inca Kola (agua gaseosa).

Y todo esto viene a que he recibido una invitación para probar un nuevo restaurante peruano, al mando del cual se situa una limeña. Citaré el nombre después de la prueba. porque para su desgracia yo he podido comer lo que antes he relatado en el mismo Perú, y como parte de mi familia sigue ahí, no querria recomendar algo que muy a menudo no suele tener más que una ligera relación con lo Peruano. Pero como me han venido a la memoria mis paseos por el Perú, pues eso que ya os contaré.

POEMA PARA SANTAMARIA/ADRIÁ

2008-05-28T10:46:00.000-07:00

Leía este mediodia, una referencia en el blog del gourmet a una portada de Periodico de Catalunya, en ella se hace referencia a que el Sr Santamaria, que con escusa; la de vender más su libro, lanzó una serie de acusaciones contra compañeros de gremio y en especial contra Adriá.
Encontrar en ese articulo que el que apunta con el dedo a los demás para acusarles de usar quimicos, los usa, no me sorprende. Pero estrañamente me izo recordar un poema de Pablo Neruda, que bien podría recitar Santamaria a Adriá.

No te quiero, sino porque te quiero.

y de quererte a no quererte llego.

Y de esperarte cuendo no te espero,

pasa mi corazon del frio al fuego.

Te quiero solo porque a ti te quiero

te odio sin fin y odiandote te ruego.

que la medida de mi amor viajero

es no verte y amarte como un ciego.

Quebrará la luz de enero

con su rayo cruel mi corazon entero.

Robandome la llave del sosiego

Y en esta historia solo yo me muero,

y moriré de amor porque te quiero.

porque te quiero amor a sangre y fuego.

Neruda Dixit

PEÑIN CATA Y OPINA

2008-05-27T10:25:00.000-07:00

José Peñín del grupo Peñín, que edita cada año la guía de vinos españoles, que lleva el mismo nombre, cató este mes los caldos de la Denominación de Origen Ribeira Sacra, que aparecerán referenciados en esta guía que se publicará en octubre. En total cató durante la mañana 63 muestras, 11 de blancos, una de ellas de barrica y 52 de tintos, 10 de ellas de barrica.

Destacó José Peñín el trabajo en Galicia con las variedades autóctonas. A la hora de hablar de Ribeira Sacra recordó una cosecha de los primeros años de la D.O. que calificó de excelente, según él, aquel vino le dejó un recuerdo imborrable y considera que en aquel entonces Ribeira Sacra hizo los mejores tintos jóvenes de España. Asegura que la mencía de Ribeira Sacra es distinta, con unos caldos muy afrutados, aromáticos y frescos. En los tintos actuales José Peñín apuesta porque se bajen los rendimientos en cepa y se aplique una conducción a la viña apropiada a la zona.

Hasta aquí, todo bien. Yo que en estas artes soy un mero aprendiz digo amen a la opinión del Sr José Peñín, tomo nota y sigo. Pero, acto seguido, durante la cata se le hizo una pregunta al Sr Peñín:¿ Hacen buena pareja la mencía y la barrica?

José Peñín entiende que mencía y barrica no son un buen matrimonio. Aconseja para los barrica de Ribeira Sacra utilizar barricas de segundo año que dan al vino características más tamizadas, porque considera que la madera es un elemento extraño que irrumpe en el vino y hay que tratar esta conjunción con una delicadeza extraordinaria.

Y aqúi me permito una pequeña opinión: Quizás para el Sr Peñin no casen bien, pero un pueblo que quiera ser tal debe innovar, pero desde la tradición. ( espero que esto no me quede muy Santamaría). Y si alguien de los que recibieron al Sr Peñin, se hubiese preocupado de acercarlo en una visita amable, a ver la colección de barricas del ecomuseo de Arxeriz, algunas de ellas de más de 100 años, de cuerpo y aros de madera de carballo y castiñeiro. Quizás viese que juntar madera y vino forman parte del bagaje cultural de un pueblo. No digo que su opinión no sea valida, sino que puede que no tenga toda la información para ser más matizada.

Y la culpa no es del editor Peñín, sino de los que lo reciben y no aprovechan para explicarle el orígen y los matices de nuestro vino, y digo nuestro porque el que aquí escribe es hijo de un aldea de O Saviñao.

CALDO GALEGO

2008-05-26T11:07:00.001-07:00

Hoy he leído en mi apreciado gourmet de provincias un artículo, OPINIONES PARA TODOS LOS GUSTOS, en el que se defiende de una critica de José Carlos Capel, hacia los blogs de gastronomía, que sale publicada en el País. (HIERVEN LOS BLOGS).

No me considero un blog gastrónomo, ni tan siquiera un gastrónomo aficionado. Si quizás una persona que siente una gran atracción por este mundo de los yantares, y que, con mucho cuidado, se intenta instruir en lo que puede y, sobre todo, procura ser cuidadoso con lo que dice. Pero en el tiempo que me llevo aproximando a estas cuestiones gastronómicas, y apoyandome en mi experiencia (ni mejor ni peor que la de nadie, pero la mía al fin y al cabo) me permito escribir un par de comentarios.

Soy editor de una pequeña y humilde revista, que dentro de sus contenidos incluye tremas de gastronomía, en el que el alter ego del gourmet participa haciendo lo que creo que hace muy bien, hablar de restaurantes y temas de gastronomía. Por este hecho he recibido comentarios de supuestos profesionales, y en nuestras conversaciones ya han conocido mi posición, en la que me insinuaban, (puñetera manía que tienen algunos de no decir las cosas claras) que lo mejor era contratar a un crítico profesional. Cuando les invité a poner sus opiniones, negro sobre blanco en mi revista, se negaron, aduciendo que no les gustaba entrar en polémica.

Mi opinión es bien distinta:

Creo que muchos de estos críticos que despotrican de los blogers, son sólo profesionales del quien paga manda.

Que se han pasado demasiado tiempo adorando o machacando por encargo, vamos como las lumis. Y que cuando alguien, con criterio asoma sus narices por lo que ellos consideran su territorio, intuyen el peligro, como la puta vieja que ve que otra más joven le empieza a disputar la calle.

Que el tiempo avanza como un tsunami y que Internet es la herramienta de los libertarios, donde todo aquel que quiera puede defender sus posiciones, y los editores ya no podemos controlar lo editado, porque editor puede ser cualquiera.

Que como decía mi abuela, -Aquí todos creen que hacer caldo gallego es echar cuatro verduras y unto en la pota y ponerlo a hervir, y se olvidan de lo importante, el cariño.

Creo que el anonimato del blog es hipotético y que una parte importante de los blogs, o por lo menos los que yo leo, los escriben gentes serias; Amateurs en todo el significado de la palabra.

Y que por ahí anda mucho medio suelto, que tiene miedos y escribelineas a sueldo que ven peligrar parte de los ingresos de la esquina.

Para que conste, y sin que sirva de precedente, este lo firmo con mi nombre y cargo, no sea que piensen que miento en lo de editor.

Ismael Fuentes Douton

Editor de Guiacicerone.

MAMA JOSEFA

2008-05-24T02:07:00.000-07:00

Hoy me he encontrado con esta foto en casa. Estaba trabajando en un proyecto personal, agobiado y ligeramente frustrado por no encontrar soluciones inmediatas a los problemas que van surgiendo en un invento del que soy culpable. Y que como muchos otros pasa por esta época de crisis con los problemas financieros que acompañan a todos los inicios.

De pronto la vi, hacia tiempo que la colocó mi mujer junto con otras fotos de familia. Ahí está en una imagen de hace más de siete años, mi abuela Josefina, a la que siempre llamé mama Josefa.

Ya no me acompaña, se fue justo el día antes de que naciese mi hija mayor. Y hoy, quizás por la lluvia, o puede que porque me encontré con ella de repente, en medio de mis preocupaciones. Me he acordado del amor sin condiciones que desprendía. La imagen me recuerda su constante preocupación por los suyos. Sus hijos, sus nietos, sus seres más queridos, e incluso los que no conocía. Preparaba comida de más en las fiestas por si venia un pobre o un necesitado, tener algo que darle de comer.

De chaval, tenía la sensación de que yo era su necesitado. Porque cada verano en el que llegaba de Barcelona a la aldea me preparaba el más pantagruélico de los menús a base de productos de su huerta, de sus cerdos. Y mirándome siempre me decía,-AH!, QUE FLACO ESTAS NENIÑO.¿COMES BEN?. Y después me ponía en la mesa un caldo feito na casa, o una de sus tortillas de seis huevos....

Hoy me he acordado de ti mama Josefa. Y viendo a mis hijos lamento que no te hayan podido conocer. Quiero creer que tu si puedes verlos desde donde quiera que estés.

CLICK AIR Y LA HISTORIA DE UN ATRACO.

2008-05-23T09:42:00.000-07:00

Día de la reserva: 28 Marzo 2008
Localizador: FTKCCH
Estado de la reserva: CONFIRMADO.

Esta es una historia común y algunas preguntas.

Hoy viernes 23 de mayo, a las 22,30 horas debía estar volando junto con mi mujer y mis dos hijos hacia Barcelona para pasar el fin de semana y asistir a la boda de un familiar para mi muy querido. Casualidades de la vida, y por causas ajenas a nuestra voluntad, porque como digo deseábamos estar en la celebración, no podemos ir.

Decidimos que, como ahora no podemos viajar, vamos a cambiar los billetes para otra fecha. Nos ponemos en contacto con la CLICKAIR: Para cambiar los billetes tan próximos a la salida del vuelo hay que llamar a un número de teléfono (coste llamada para que atiendan al cliente 47 cent/min desde fijo, 75 desde móvil), los operadores están ocupados y decisión de idioma en el que ser atendido,(español, catalán e ingles. porque los que viajamos desde galicia y somos gallegos hablamos ingles o catalán ) 2,29seg -lo conté, malas experiencias que uno ha tenido- El resto del servicio, ya hablando con una señorita muy amable en catalán. ( el parlo i l'escric sense cap problema) 3,54 min más: Total de atención al cliente: 2,996 euros o quinientas pelas de las de antes.
Resultado. (He optado por contarlo a modo dediscusión corta y con algo de humor, de lo contrario me parece tedioso)

-Si le puedo cambiar el vuelo a septiembre- añadiendo al bebe que nos nacerá en julio por un módico coste de penalización de 84 euros por pasajero.

-Es decir, por cambiar la fecha de vuelo, sobre el precio de los billetes que ya he pagado, debo pagar 84 por pasajero. Para entendernos (13976 pelas de las de antes por pasajero, a añadir a las 50000 del billete que ya he pagado). Bien, entonces quiero cancelar el vuelo que no voy a usar, ya que si hago una compra ahora para las fechas que quiero me va a salir más económico, aun perdiendo parte del importe de mi billete.

-Gracias Sr por dejar los asientos libres, para que los podamos vender, pero no le devolvemos ni un duro. Ni aunque vendamos asientos que uds ocupaban. Si ha leído la letra pequeña verá que no devolvemos el dinero a menos que esté ud operándose a corazón abierto y no pueda subir al avión.

-He leído la letra pequeña, pero como comprenderá, el contrato lo redactan uds y yo no puedo modificar las condiciones de la compra a priori, y si no acepto las condiciones no hubiese tenido vuelo. Esto es: imagínese a un vaquero con un revolver apuntándole al estomago que le dice que para entrar en el pueblo hay que dejar las armas en la entrada, de lo contrario no entran, y el próximo pueblo esta a cien Km. pos eso que tienes que aceptar las condiciones del tipo de la pistola (click air).

De todos modos la srta fué muy amable. así que como ella no tiene la culpa, he decidido reclamar, y contar todos los pasos de esta reclamación en el post, y por supuesto, anunciar a la compañía que colgaré aquí todos los pasos del proceso y sus respuestas que expondré por escrito.

El lunes empieza todo con el contacto con la oficina de consumo y el departamento de atención al cliente de click air. Dentro de unos minutos adelantaré queja por medio de internet a la compañía.Pero antes un par de preguntas:

¿Puedo negociar las condiciones de compra de los billetes?

¿Si yo no los uso y no cargo el avión con nuestro leve peso, ahorra la compañia en consumo de combustible?

¿Si no los uso y la compañia vende alguno de los asientos que yo iba a utilizar, le cobran al otro pasagero un asiento que ya está pagado?

¿Si se cobra a dos personas por el mismo servicio, es robar, o solo son contingencias del libre comercio?

ECOMUSEO DE ARXERIZ

2008-05-22T09:12:00.000-07:00

Hace pocas semanas tuve la oportunidad de visitar el Ecomuseo de Arxeriz. Este se encuentra en la Ribeira Sacra, en el concello de O Saviñao, a pocos metros de la casa rural Torre Vilariño , que comentaré en otro post . El museo es parte de la de la Fundación Xose Soto de Fión.

Se ubica en un pazo que pasó por diversas visicitudes, siendo en un momento de su historia parte del germen fundador de LARSA. Que por si mismo ya justifica la visita.

Recomiendo que os acompañeis de los pequeños de la casa si los teneis. Es maravilloso el paseo que nos ofrecen por la etnografia y la memoria de un pueblo. Además el impetu que le pone la parsona responsable, con la que tengo pendiente una sesión de amasado y cocido tradicional del pan y la empanada el próximo mes de junio ( ya lo contaré).

El museo se divide en tres propuestas basicas Romanico, Viticultura, El Rio y una integradora que es La Ribera:

En la primera de las salas, “A Ribeira”, nos encontramos con los elementos más característicos desde el punto de vista geográfico e histórico, que sirven de introducción para situar al visitante en el contexto de la zona. El “Entroido riberao”, con sus elementos característicos, el Cestero como artesano imprescindible en la ribera, tienen pequeñas salas propias. El río con sus características físicas, peces y pescadores, caminos y pasos, barcas y barqueros, componen otro de los elementos de esta sala donde abunda la documentación gráfica que nos ofrece todo un mundo anegado.

El románico nos pasea por el rico legado histórico que tiene la zona de ribeira sacra. Una gran maqueta de la orquilla del Sil y el Miño nos muestra todo el legado arquitectonico que está a nuestro alcance en la zona.

Un descubrimiento los cenobios e iglesias construidas en la época de esplendor de la zona, cuando el obispo de Lugo veraneaba en la Iglesia del Establecimiento monastico de San Paio de Diomondi (foto). En cuya pila de piedra tallada del siglo XII fuí bautizado, y ante cuyo altar hice la comunión. Con el tiempo perdi la fe en los ocupantes de la iglesia, pero nunca he dejado de adorar el arte y la historia que me rodeó desde mis primeras aguas.

La Viticultura nos muestra los trabajos y aperos de la viticultura tradicional que en la zona de ribeira sacra se utilizaban para la creación de los vinos, viejas cubas de abrazadera de madera, las que especialmente se fabricaban para los carros de bueyes. El viejo taller del último cesteiro de la zon a que aun recurdo ver trabajar en escairón cuando era yo un crio. Los odres de piel que cargaban ladera arriba los eforzados viticultores. un época que en mi memoria infantil es maravillosa, pero que en las de la gente de la zona le retrotrae a epocas de penurias que no se deben olvidar. Pero tambien al esfuerzo y a la coperación social que se daba entre todos para sacar de la tierra sus frutos y depositarlos en la mesa. Pero esto ya es material para mi apreciado gourmet de provincias.

El Rio. Que pese a que se enuncia en singular, hace referencia a los dos rios, Miño y Sil y a la influencia vertebradora en la zona, a los cambios que sufrió con la construccion de las presas hidoelectricas, que hizo desaparacer a especies como el salmon y la lamprea, a todo un mundo desaparecido de los barqueros. Imprescindible es visitar la colección de barcas de rio que tiene el museo. Simplemente magnificas. En cuanto tengan la nueva sala activa, mejorará todavia más su vistosidad.

Maravilloso todo su entorno, con uns plantaciones de vides de todas las variedades de la zona. Arboles frutales y una ruidosa charca llena de ranas sbre la que al aterdecer vuelan las pequeñas aves rapaces de la zona en busca de sustento. Además están acabando la instalación de una pequeña granja en la que se recogerán animales de granja gallegos, burros fariñeiros, porcos celtas. galiñas de Mos etc.

No hay que perderse el castro y las vistas desde el mirador.

Seguiré contando. Quizas no seré muy imparcial ya que soy hijo de la zona y pase los primeros años de mivida en una aldea de la ribeira Sacra. Pero bueno, para imparciales están los dioses, de humanos es aferrarnos a lo que consideramos nuestro.

PERDON POR LA TARDANZA

2008-05-22T09:08:00.000-07:00

Hace ya demasiado tiempo que no escribo, y eso se lo puedo achacar a lo apretado de las obligaciones que en los últimos tiempos he contraido.

Pero prometo intentar escribir con más regularidad, ya que si saco tiempo para deslizarme por los blogs, quizás deberé navegar menos y gobernar mejor mi propio blog.

Marcelle Naturaleza

2008-03-25T02:07:00.000-07:00

Lo confieso: Soy un niño de treinta y pico. Y más cuando voy con mis hijos al zoo. esta semana santa aprovechamos para descansar en mi pueblo, O Saviñao, en Lugo. Y como el espacio natural de Marcelle, está a una hora escasa de casa, nos embarcamos en una visita de un día.

Desde pequeño, cuando vivía en barcelona, junto al parque zoológico: Siempre me he sentido emocionado cuando los visito, quizás porque he sido consumidor infantil de películas de aventuras de tarzán, y ya de adulto soy de los pocos que se apunta a los documentales de la dos y del National Geografic. Detesto los zoo almacén, donde los animales se muestran como seres alienados. Cuando llegue a Galicia y visité por primera vez el zoo de vigo me prometí, que no volvería a llevar a mis hijos hasta que ese almacén de seres vivos no cambiase. Hoy en día el proceso de reforma y animalización del parque, aun sabiendo que hay mucho por hacer, hace que visitarlo sea más fácil.

Pero volviendo a la visita: Llegamos a al mediodía a Marcelle. El día amenazaba lluvia. Encontrar el parque no fue difícil. Carretera lugo a coruña, a lo pocos Km hay un cartel indicador a la derecha( un poco pequeño), desde ahí a tres kilómetros encontramos el parque. Aparcar no es difícil, ya que dispone de tres áreas de aparcamiento junto a la entrada. sería bueno, sin embargo que delimitase los espacios de aparcamiento, ya que si lo hacemos los usuarios acabamos ocupando sitios con un coche, en los que caben dos.

A la entrada del recinto se encuentra el restaurante, en el que hay que reservar con antelación, de lo contrario, al igual que nos pasó a nosotros, se deberá optar por un sencillo picnic en el área interior.

Pagamos la entrada (dos adultos y dos niños 24euros), y nos asomamos al parque. Antes de seguir: La primera impresión es excelente, muchos directores de zoo deberían pasar por Marcelle para ver como se deben presentar los recintos de los animales. Amplios, despejados, con vallados de madera, poca presencia de metal y casi nula sensación de zoo. felicidades.

En la entrada es muy recomendable pagar los dos euros extra para ver la zona de la reserva con guia.

El recorrido es estupendo, los niños, con los ojos como platos, se acercan a los espacios donde están los animales. Amplios, recreando el ambiente natural en el que viven en libertad. Interrelacionando especies. No hay sensación de parcelación de animales. ayuda el hecho de que prácticamente todos sean herbívoros.

Hicimos una primera visita rápida a todos los recintos, ya que acompañarse de niños hace que sea necesario satisfacer su necesidad inicial de verlo todo. primera impresión: Sobresaliente.

Nos dirigimos después a la zona de recreo para comer. Y siguen las felicitaciones: Bien por el área de juegos para los niños. En cuanto a la comida, brutal la hamburguesa familiar de 900 gr. Son para compartir, aunque vi a mas de dos que se metieron entre pecho y espalda una entera. nosotros optamos por compartir una los adultos y unos bocatas para la peque. Para el enanito de la familia, los amabilísimos empleados de la cafetería nos calentaron su papilla. Gracias por el servicio y las sonrisas.

Después de comer los peques decidieron pasar un rato en los toboganes y columpios que tienen a su disposición. Mientras nosotros nos relajamos tomando un café en las mesas que están junto al área de juegos, disfrutamos del entorno, nos acercamos a ver la familia de asnos que protagonizan las escenas simpáticas del día. y nos preparamos para la segunda etapa del día, en la que realizaremos una visita guiada a la zona anexa de la reserva, en la que los animales están en libertad y nosotros con ellos en un precioso bosque joven de robles. y volveremos ha visitar los recintos pero con más calma, explicándole a los pequeños las características de los diferentes animales.

La ayuda que prestan los carteles indicativos de los recintos sera impagable.

Así que una vez se han divertido los peques, nos dirigimos a la entrada de la reserva. tenemos hora para las 15,30 y como buenos visitantes nos presentamos cinco minutos antes de la hora de visita. Nos recibe el guia, que será protagonista amabilísimo y educativo del recorrido por el área.

Sólo al principio del recorrido vemos animales en jaulas. Un jabalí que debe mantenerse separado por su peligrosidad. Y unos simpáticos cerdos vietnamitas. Una vez recordado George Cloney. Nos dirigimos por entre los arboles a recorrer la zona de la mano de nuestro guia. no se como serán los demás guias, supongo que visto el nivel de los empleados del parque, buenos, pero este además nos ha presentado el recorrido de manera afable y simpática, las risas acompañaran el resto del viaje.

Vemos gamos, algún walabi, y a las avestruces, Vestigios de las antigua granja que fue esta reserva. Y a los ñandus. La fuente, las cabras. La joven arboleda. se nos hizo corto, y eso que tardamos más de lo que es habitual según nuestro acompañante.

Al salir decidimos hacer un repaso tranquilo del parque. Volvemos a la zona de los bisontes y las cebras, y poco antes de salir vamos al reptiliario y a despedirnos de mapaches y suricatos. volvemos a visitar a la mama walabi de cuya bolsa asoma una pequeña cría. Respondemos a las últimas preguntas como podemos. Hacemos las fotos finales a los dromedarios. Y pasamos por la tienda al salir. si se va con niños es visita inexcusable.

Algo si nos ha quedado claro. volveremos en poco tiempo.

museos de coruña

2008-03-15T04:22:00.000-07:00

Salimos por la mañana temprano desde Vigo, dos ninos a bordo. Despues de una hora y media de tranquilo viaje por autopista nos plantamos en la ciudad de A Coruña, con la intención de pasar un día dedicado a visitar museos.
Como vamos con niños y el objetivo es que ellos se lo pasen bien a la vez que se instruyen, planificamos la primera visita para ántes de la comida; El Domus, y la segunda para la tarde; El Acuario.
Los dos museos estan muy cerca el uno del otro, y para llegar a ellos no hay perdida, ya que las indicaciones y su ubicación vecina a la Torre de Hercules facilitan mucho la terea de encontrarlos. Si no nos vamos a mover mucho de la zona, lo más recomendable es dejar el coche aparcado delante del Acuario, y desplazarnos andando a la Casa del hombre. Además es un estupendo punto de encuentro si como nosotros quedas con otro matrimonio con hijos.
Son las 11,00h de la mañana, y una vez reunidos cuatro adultos y cinco niños, nos dirijimos a nuestro primer museo: El DOMUS, La Casa del Hombre. Este museo, junto con el Acuario Finisterrae y la Casa de las ciencias, forma el triunvirato de museos científicos coruñeses. Ubicado en un entorno excepcional, con unas magnificas vistas de la Coruña y del mar.Es obra del arquitecto japonés Arata Isozaki y tiene más de 200 módulos interactivos para divertirse y reflexionar sobre las características de la especie humana.
Es recomendable, si se va a hecer la visita con niños entrar antes ede ir en la web de los museos para poder preparar unas fichas de los que se va a ver para así orientar mejor la experiencia. Por ejemplo siguiendo el resumen de la exposición hominidos y hominidas. Lo que nos permite a adultos y niños gozar mejor de la visita.
En la entrada del museo compramos un bono de visita a los museos científicos coruñeses. 12 euros es un precio muy razonable por tres museos, y si no lo usas en el mismo día como va a ser nuestro caso, el bono no caduca.
La visita según el museo se realiza en 1,30horas, con niños mínimodos horas si se pretende aprovechar. La gran ventaja de este museo es su interactividad. Practicamente trodo se puede tocar. Lo que favorece el interés de los pequeños por las propuestas. En la primera planta , justo al entrar nos encontramos con la zona dedicada a la genética, con unagran helice de adn realizada con guias de teléfono. Hay que ir poco a poco, casi todo son experiencias que nos permiten conocernos mejor. Antes de proseguir vemos un documental el la sala Leonardo,Mar de estrelas.Un apasionante viaje al fondo del mar. 14 min.
Poco a poco transcurre la visita, la zona dedicada al cuerpo humano, les encanto a los pequeños, probaron su velocidad de chut, olieron diferentes fragancias, conocieron el interior de su cuerpo, el corazón, pedalearon junto a un esqueleto y acabaron haciendoase fotos con nuestros antepasados. A la 13,30 vimos el segundo audiovisual: "Ilusiones visuales"29min.
Despues abandonamos el Domus y nos fuimos a comer. Una posibilidad es comer en el mismo museo aprovechando las magnificas vistas que tiene sobre Riazor. Pero nosotros optamos por salir para que los más pequeños corran un poco por el paseo.
A las 16,30 entramos en el Acuarium Finisterrae. Dos horas es lo que proponen para verlo. A la entrada tenemos la exposición Fotógrafos de naturaleza, muy interesante, los niños encantados. Justo al lado esta la entrada a la zona del Maremagnum, un espacio para conocer el mar;toca, escucha, huele... Admira el mar y sus criaturas. Enamórate del medio ambiente al mismo tiempo que aprendes oceanografía, geología, acuicultura y tradiciones marineras. Acuarios de gran volumen representan todos los ecosistemas de la costa gallega. Es una zona para disfrutar con calma, pero los pequeños no para de padirnos que quieren ver a Gastón y a las focas.
Así que nos dirigimos a ver a Gastón. Vive en la sala nautilus, una reproducción del submarino de Nemo desde el que se puede ver el gran tanque donde vive Gastón: Es un gran tiburón toro de más de 100kg de peso, el rey del acuario. Aquí los padres nos tomamos un descanso mientras los pequeños tartan de que Gaston y sus compañeros les hagan caso.
Salimos por fin al exterior para ver a la colonia de focas que habita el acuario, recorrer todo su perimetro y acercarnos al jardín de los pulpos. De vuelta al interior del museo y antes de salir pasamos por la zona del tocatoca del maremagnum, ya que las ganas de ver a Gaston impidieron que se detuviesen a tocar a las estrellas de mar y a sus compañeros de piscina.
Son las siete cuando abandonamos el museo, cogemos los coches y emprendemos el regreso.

libros para soñar

2008-03-15T02:42:00.000-07:00

Había una vez, en una pequeña ciudad del norte, un lugar de ensueño. Un rincon de fantasía donde habitan las hadas, los trasnos y todos los seres mágicos de los cuentos.... Debe ser este el principio para la visita que hicimos a la librería "libros para soñar", que la editorial Kalandraka tiene en el casco viejo de Vigo. Un espacio pequeño y singular, con una gran sala dedicada a contar cuentos. Las estanterías claras y el espacio diafano, sin grandes acumunlaciones de libros, los juguetes y los libros al alcance de los niños, la sonrisa permanente del personal. Nada hace presagiar que el lugar en el que nos encontramos, sea nada más que una pequeña librería urbana, atendida con cariño.

Al llegar la librería estaba abarrotada de niños. Los libros en la mano, leyendo de píe, sentados en las escaleras y por el suelo. Los padres emocionados, recordando las historias que les contaban de niños. Es extraño ver a tantos alrrededor de los libros. Y de repente, como en los cuentos, el entorno se transformó como por arte de magia.

La cuentacuentos, que antes era una de las dependientas de amplia sonrisa de la librería, se acerco a la sala que antes estaba vacia. Convirtío en trono magico, un pequeño sofá rojo, que habitaba una de las esquinas de la habitación; y todo se transformó durante una hora. Nos sentamos todos, padres e hijos, alrrededor de la cuentacuentos y soñamos.

Los primeros cuentos eran historias contadas a medias con los propios niños que la rodeaban. Después dejó que la fantasía de la palabra nos envolviese y nos llevase de la mano a ese rincón infantil que todos llevamos dentro. Los ojos de los niños estaban ávidos de sumergirse más todavia en los cuentos, se les agolpaban mil preguntas en los labios, que se resolvian poco a poco en el devenir de la historia.

Nos despertamos ensoñados, recordando partes de los cuentos que los pequeños insistian en comentar una y otra vez. Como padres responsables, escogimos algún cuento de la estanterias de la librería. Pagamos con dinero y nos devolvieron sonrisas y sueños.

Y esa noche dormimos todos como nuestros hijos... Yo soñe con el Caparucita y el lobo.
Gracias kalandraka, por el tiempo para soñar.

DIAS DE LLUVIA

2008-02-27T10:23:00.000-08:00

Hay jornadas infinitas y ésta ha sido una de ellas. Ha llegado ese fastidioso punto del día en el que el cansancio acumulado empieza a hacer mella en el cuerpo y el alma saturada comienza areclamar un rato de atención mimosa.
Ha terminado el trabajo, hecho la compra, y ahora llega el momento tan esperado de enfrentarse con el descanso. Te derrumbas encima del sofá y respiras profunda y satisfactoriamente, creyendo haber encontrado el lugar perfecto para desconectar. Pero a medida que avanzan los minutos esa primera sensación de placidez se diluye en el aire. Observas a tu alrededor: los cojines ahuecados sobre la butaca, el cenicero vacío sobre la mesa, las cortinas que impiden que el festival de luces de la calle allane tu salón, la tele silenciada pasando imágenes... Todo está en su sitio, en el mismo sitio de siempre. La tranquilidad, la misma de siempre. Todo sabe a rutina, a monotonía, a aburrimiento impertinente y es ese regusto a dejá vu el que hace que saltes de tu asiento, ansioso por escapar de unas paredes que amenazan con echarse encima. Inquieto, te asomas a la ventana. Y allí está. La lluvia gris, plomiza, dibuja delante de ti un muro de agua que bloquea de inmediato ese primer impulso de huída. Empiezas a pensar con urgencia cómo lidiar con esas fastidiosas gotas que han decidido aliarse en tu contra. El coche queda descartado, con este tiempo las distancias se hacen inmensas y los caminos, inseguros; la palabra paseo te provoca pereza solo con imaginarla y el ir de tiendas hace tiempo que no entra en tus planes de recreo.
Añoras tener un refugio, un lugar fijo al que ir corriendo mientras dejas atrás los ruidos de la vida
cotidiana. Un sitio donde no te llueva sobre la cabeza, ya sea en forma de gotas o de problemas. Una pequeña guarida urbana en la que darle tregua a la prisa, tomar algo gratificante y, por qué no, entregarte un rato a la vida contemplativa.

Hay algunos lugares a los que puedes acudir en busca de ese deseado cobijo, y así dejar de dar vueltas sin sentido en los días como hoy. Días de lluvia.
De la misma manera que no podemos utilizar el mismo paraguas para resguardarnos de una fina llovizna y de un terrible aguacero, no podemos enfrentarnos de modo rutinario y sistemático a nuestro humor, siempre cambiante. Puede que hoy te hayas levantado con una morriña sonriente pegada a la piel y, por qué no, te apetezca saborear esa nostalgia momentánea. Y si es así, ningún sitio mejor para ello que la capital de Galicia. Se suele decir que si no puedes con el enemigo es mejor que te unas a él, y hay ciudades donde es preferible amigarse con la lluvia, casi
diaria, si no quieres que el gruñido se convierta en tu modo de expresión habitual. Ése es el caso de Santiago de Compostela. No miente quien dice que la lluvia allí es arte y, para comprobarlo, lo
mejor que puedes hacer es calzarte las botas y, sin miedo y sin remilgos, salir a dar un paseo sobre el encharcado suelo de piedra del casco histórico hasta llegar al Camalea. El Camalea es un local mediano, cuadrado y tremendamente cálido que se sitúa justo allí donde puedes apreciar toda la belleza melancólica de la ciudad, y ya has dejado atrás el tumulto de tiendas sembradas de fiebre turista. A partir de las seis de la tarde de cualquier día, podrás abrigarte entre sus paredes de piedra, libres de estridencias, y disfrutar de un buen café o una buena infusión caliente mientras aprovechas la conexión wifi para responder tranquilamente los correos electrónicos que hacen cola en la bandeja de entrada. Su ambiente cosmopolita y variado, convierten al número 4 de la plaza de San Martiño en un punto de encuentro ideal, haciendo que se asome a tu cara la sonrisa de la tranquilidad. Mira por la ventana. respira tranquilidad. Vive.

Terras de Lemos

2008-02-26T00:47:00.000-08:00

Vaya por delante que soy de la comarca. Nací en las terras de Lemos. En el concello de o Saviñao, en la aldea de Galegos, parroquia de Diomondi. Así que muy ijmparcial no voy a ser.

Mi tierra, como muchas de las comarcas del interior de Galicia, languidece con la perdida de habitantes, con el envejecimiento acelerado y exponencial de la población. los jovenes cada vez son menos. La mayoría vivimos fuera y volvemos los fines de semana si estamos cerca, o en vacaciones si viven fuera de galicia.

Sin embargo, ayer caí en un pequeño detalle. Quizas en una tendencia. O puede que eso sea lo que yo pretendo creer: Esta ba realizando un estudio de distribucion de un medio de comunicación. Su objetivo es situar una revista en los hoteles de cuatro y cinco estrellas de toda Galicia. Y mi querida comarca me apareció en los mapas de distribución. Un parador nacional y un hotel balneario de cuatro estrellas. Salvando la zona más turistica de Galicia; O Salnes y su oferta de playa y ocio, el segundo punto de mayor oferta por población es Terra de Lemos. Si a ello adjuntamos la incipiente propuesta de casa rurales de calidad, la tendencia es el sector servicios. Pero si eso logra que vuelvan algunos y nazcan otros, quizas sea en pocos años un lugar en el que se tenga que construir alguna nueva escuela.

dios y los politicos me oigan.

¡Te encontré Marco!

2008-02-07T03:46:00.000-08:00

Hace tiempo que buscaba este recetario, había oido referencias en un programa de radio, creo que era Herrera en Onda cero, pero no estoy del todo seguro.

Según reza la contraportada, Marco Gavio Apicio vivió en el sI de nuestra era, bajo el reinado de Tiberio. A el se atribuye el núcleo de "DE RE COQUINARIA", el único tratado de gastronomía de la Antiguedad que nos ha llegado más o menos completo. Es al fin un compendio de recetas que se usaron en las cocinas patricias durante los primeros siglos del imperio Romano.

Este libro es una antologia de recetas seleccionada por el profesor Attilio A. Del Re, ordenadas en modernos menús: se incluyen las recetas originales en latín y su traducción.

También las adaptan a la cocina actual, sustituyendo los ingradientes que hoy no se encuentran por otros al alcance de todos.

La primera impresión al abrir el libro y leer las primeras recetas ha sido buena. Ahora me toca intentar reproducir algunas de las sencillas en mi cocina e invitar a alguno de mis amigos. Ya veremos como resulta el viaje al pasado en un menú romano.

Para mi primer ensayo he escogido:

CARDVOS.

CARDOS ,LIQUAMEN,ACEITE Y HUEVOS PICADOS

MINVTAL MANTIANUM.

PALETILLA DE CERDO COCIDA CON SU TOCINO ADEREZADA CON MANZANAS AROMATIZADO CON UNA SALSA DE PIMIENTA COMINO,CILANTRO VERDE,MENTA, RAIZ DE LASER,VINAGRE Y MIEL.

ALITER DVLCIA.

DULCE A LA PIMIENTA HECHO CON HARINA DE CEBADA.CON MIEL VINO RANCIO Y FRUTOS SECOS

y QUE DIOS ME AYUDE!!!!

Era feo, pero, ¿Y Vigo?

2008-02-06T01:30:00.000-08:00

Este domingo pasado cerró sus puertas Fitur 2008. Estuve en los dias de visitas para profesionales. Vi el maravilloso stand de Galicia ( cerrado sobre si mismo, con unos pobres y poco llamativos stands de las ciudades y vigo no estaba) el de Rias Baixas, "VAMOS POR NUESTRA CUENTA", y tampoco vi a vigo por ninguna parte. Ourense presentó el suyo. Se habló del futuro turistico de la zona atlantica¿¿¿????, del cocido de Lalin,¡Ole por los de Lalín!, del Xacobeo. A coruña tenía representante, Santiago y según me dijeron, Vigo tambien. Sanxenxo tenía publicidad en la entrada del salón. ¿ Vigo?.

Es la ciudad más grande de galicia, pero sólo a nivel población. Tiene un gran peso en el PIB gallego. Pero en el resto estamos en manos de una caterva de inoperantes. No son capaces de capitalizar el stand de rias baixas. Louzan y Octavio hacen lo que les da la gana. Y Vigo no hace nada, ni Corina ni ningún miembro de PPVigo, que prefieren joder al adversario antes que beneficiar a la ciudad que los pone en el cargo.

Es mi humilde opinion; pero me parece pobre y miscelaneo el stand. Cerrado sobre si mismo no invita a entrar. Rodeado por mostradores con folletos. A lo mejor un uso de las nuevas tecnologias, pantallas de plasma e imagen, comunicación interactiva por medio de internet. Presentaciones llamativas, con gallegos conocidos a nivel global o por lo menos a nivel España, y no el pobre Xacobe, mal acompañado por pésimos oradores que a la que se daban cuenta de lo que les faltaba en capacidad de comunicación, decían:- y ahora Xacobe. Medios gallegos autocomplaciendo a los políticos desplazados al evento y que no los conocen más que sus vecinos y familiares. Y como siempre Galicia = Xacobeo.

No señores. Galicia es Xacobeo, pero también gastronomía, y no vi propuestas de los restauradores gallegos, quizas porque no se contó con ellos. Ni vinos gallegos en el stand, como sí tenía el de Castilla Justo a nuestro lado. Ni una clara propuesta de turismo cultural, ni el tan valorado turismo de balnearios.

En fin que se han hecho uds un bonito decorado, pero poco negocio. Se han autocomplacido politicamente han viajado los poltroneros a madrid para hacerse las fotos para consumo interno, que parezca que trabajan.

¿A ver si los de vigo sabían todo esto y por eso no han ido?. Un consejo, busquen buenos profesionales para vender lo bueno de esta tierra que no es poco, manden menos politicos intrascendentes y busquen gallegos con imagen, personajes de televisión, ministros, gentes de la cultura, que llaman a los medios per se. Y monten un espectáculo que nos lleve a los telediarios nacionales, que aquí ya sabemos cómo es nuestra querida tierra.

No pretendía que me saliese con mala uva, pero cuanto más lo pienso, peor me parece lo que se presento con cargo al presupuesto de nuestro bolsillo.

Un David en Pontevedra

2008-02-04T04:02:00.000-08:00

Hay lugares, que por su presentación, su ubicación, o simplemente por su estrategia de negocio, se me asemejan al heroe biblico que derrotó a los Filisteos. el pequeño David, que armado con su honda derrota al guerrero filisteo. Es el caso del Hotel Dabarca. Un pequeño apartotel en el centro de Pontevedra, a escasos metros de la alameda. Dos son las estrellas que dan categoria a este pequeño enclave, aunque una vez vistas las habitaciones y los servicios, hay que decir que la tercera no la desmerecería en absoluto.

El Apartotel, que esa es su denominación real, nació hace dos años, en un edificio que llevaba parado, sin ocupar desde hacia años. Se había construido con licencias de apartotel, y nadie quería hacerse cargo de la gestión de un establecimiento poco habitual en las ciudades gallegas, de hecho es el único apartotel urbano de galicia.

La actual propiedad decidió, cual David, enfrentarse al reto de su comercialización. y visto el resultado, la piedra acerto en el centro del gigante.

Las habitaciones, muy cuidadas, amplias, como corresponde a un establecimiento de estas características. con una pequeña cocina que invita a las familias a pasar largas temporadas de vacaciones en el apartotel. Y un servicio de cafeteria/restaurante bien estructurado con menús, y su centrica situación hacen del Dabarca el lugar ideal para pasar unas vacaciones en pontevedra o para alojarse en visitas de trabajo a la ciudad.

Nos acompaña en la visita Bernardo Quintero. Que nos detalla la historia y los servicios del dabarca:
En su interior dispone de 22 apartamentos amplios y espaciosos con dos camas, salón-comedor, sofá-cama y una cama supletoria. Los niños de 0 a dos años son gratis. Todos los apartamentos disponen de cocina con microondas, vajilla y nevera mueble minibar . Además, previo aviso en recepción, se puede disponer también de una lavadora. Los baños con bañera y ducha disponen de secador incorporado. Aire acondicionado y calefacción, teléfono y Tv con Digital plus. Se puede disponer dentro del Hotel de apartamentos Dabarca de una caja de seguridad, recepción las 24 horas, limpieza diaria, servicio de lavandería, servicio WIFI gratuito, servicio de canguro para niños, servicio de habitaciones, garaje ( con cargo ), terraza con amplias vistas y cafetería-restaurante.

Hay que destacar el pequeño espacio de restaurante, con una decoración sorprendente, asi como la carta de vinos. Las habitaciones orientadas al sur, muy luminosas. Y el poder visitar la ciudad sin tener que utilizar el coche.

Recargar pilas

2008-02-04T02:33:00.000-08:00

A veces se nos acumulan las tareas sin que nos percatemos. De repente, parece que el mundo se vuelve más impraticable, todo se ralentiza,y uno mismo se asemeja a una tortuga, no por la aceptación de su velocidad, sino por la incapacidad de moverse más rápido de lo que se mueve...Es el momento de parar, retirarse a los cuarteles de invierno y recargar la bateria. Uno de mis edenes favoritos para recuperarme está en el Salnés: El Gran Talasso Hotel Sanxenxo. Su situación al final de la playa de Silgar le hacen poseedor de las mejores vistas de Sanxenxo, desde casi todas sus habitaciones te puedes asomar a una postal idilica, la playa, el puerto deportivo, la zona de copas. Pero lo mejor es su ambiente. Muy recomendable.

Este hotel empezo su aventura a mediados de los ochenta de la mano de su actual propietario, Daniel Otero; que dío forma a un pequeño hotel de veintiuna habitaciones, de cuatro estrellas y con un marcado caracter familiar, tanto en el trato como en la gestión. El exito de la apuesta se ve hoy en día , con el hotel convertido en un referente de la zona; con 91 habitaciones y cinco suits a disposición de los clientes. Muchos de ellos veteranos de los inicios ,que siguen confiando en la profesionalidad y buen hacer de los actuales gestores.

Al frente del equipo del hotel se encuentra Silvia Barreiro, que ha mantenido el trato familiar del establecimiento, añadiendole una gestión muy profesionalizada de todos sus servicios. Con la incorporación de Silvia y un equipo liderado por Félix Alvarez, se inició la reforma del hotel. Se modificaron la habitaciones del antiguo hotel, se construyó un edificio anexo y el talasso. Se restructuró el restaurante, la cafetería y las salas de eventos. y todo ello dió lugar a que hoy podamos disfrutar de un maravilloso espacio hotelero en Sanxenxo. La propiedad sigue en la familia Otero, pero apostando por la modernización y la gestión profesionalizada.

El Hotel consta de 91 habitaciones 75 con vistas al mar 17 estandar y cinco Suites con asomadas a la playa de Silgar. La decoración de las habitaciones, muy funcional y sin estridencias muy propias en algunos hoteles que tienen la misma categoría en estrellas . Pero otra muy distinta en gusto estético.

En lo que a propuesta de masaje se refiere, recomiendo sin lugar a dudas el masaje con chocolate.
O en su defecto, cualquiera de los servicios que incluye el Spa Marino: Piscina Dinámica con Agua de Mar con Chorros Subacuáticos, Cuellos de Cisne, 2 Jacuzzies, Camas de Agua con Burbujas, Chorros Contracorriente, Seta Mágica. Piscina para Natación con Agua de Mar. Mar Muerto (piscina de flotación). Sauna Finlandesa. Baño Turco. Terma Romana. Piscina Fría de Vitalidad
Ducha Blue de Pulverización Fría. Cubo de tres temperaturas y dos esencias. Ducha Jet Ducha de Sensaciones. Sillones Térmicos. Gimnasio

El restaurante a Madama y la cafetería nos permiten disfrutar de unas maravillosas vistas al mar mientras disfrutamos de su mesa. Los productos actoctonos, lo más recomentable. Dispone además de salones para convenciones y bodas y de un disco-bar donde tomar unas copas los días en que no apetece salir.

El hotel dispone de guardería, así los que somos padres podemos disfutar de un pequeño tiempo de soledad para disfrutar de los masajes.

Recomendable: El Spa ( cualquier tratamiento) y las vistas desde el balcon de la habitación. El trato del personal del hotel. Tomarse un cafe en la terraza.

Paseo Praia de Silgar, 3 36960 - Sanxenxo (Pontevedra) EspañaTel. (+34) 986 691 111 - 986 724 030 Fax. (+34) 986 723 779 E-mail. reservas@hotelsanxenxo.com

Háblame Reina

2008-01-29T01:13:00.000-08:00

Vigo me sorprende a veces para bien. En una esquina de la ciudad, en el maltrecho y políticamente olvidado casco viejo de Vigo, se abrió ayer hace dos años un local ligero, minúsculo e intimo. Una pequeña Babel con formas de local de copas y experiencias mundanas.

La propietaria, de británico origen y mirada de vidas acumuladas abre las puertas, no solo al consumo, sino también al intercambio idiomático. Por tres euros del ala te da conversación en su lengua; ¡charla, hispano, la lengua de los bárbaros británicos!, a tu aire, rodeado de cervezas que harán que mejore tu pronunciación aunque mañana no te acuerdes de las clases recibidas. Pero verás como dentro de varias practicas, más económicas que las escuelas de idiomas, hablarás cerveza en mano el inglés de la reina Lilibeth.

Visto el éxito de las propuestas, se amplían las practicas al francés y al alemán. Así que ya sabéis, no perdáis vuestro tiempo en asépticos opening que a la mínima te dejan tirado. Buscad en el viejo barrio de Vigo a "la Charlatana"; pedid una cerveza o lo que os apetezca, soltad tres euros de propina y mirándola a los ojos decidle: ¡Háblame reina!.

Galicia World

2008-01-28T02:51:00.000-08:00

Son las diez de la mañana y estoy en el punto más alto de los remontes de la estación de esquí de Manzaneda, en Ourense. La revista que me paga por fotografiar y escribir me ha enviado a realizar un articulo sobre la comarca de Tierras de Trives en la que está la estación. Estoy esperando a su director para comentar los servicios del centro y sus bondades. Hace frió, o soy yo que no me he movido en los últimos cinco minutos esperando a que un rayo de sol pasase por entre los radios del arrastre de los telesillas. Todo por una foto.

Al fin aparece, se ha incorporado a la dirección de la estación hace apenas dos meses. Me comenta los múltiples servicios y las variadas ofertas de ocio del centro de montaña. Hace unos años era una estación invernal. Ahora la falta de nieve agudiza el ingenio. ¿Quien dijo que el cambio climático era malo?. Apenas hay nieve en las pistas. En los alrededores hace días que desapareció arrastrada por las lluvias; tampoco es que haya mucha gente para disfrutarla; algún grupo de estudiantes, el director y un invitado y yo con mi cámara. Termino mi aséptica y profesional entrevista. lo cierto es que no me gustan mucho los lugares comunes del turismo masivo, prefiero los rincones con encanto, con pequeños seres emocionados con su trabajo y que tienen historias que contar y no tan solo currículum turístico. Uno que es rarito. Me subo al telesilla para bajar y perderme por entre los pueblos, las casas rurales, los restaurantes y los caminos menos usuales.

Después escribiré un articulo profesional para el medio que me da de comer y otro para mi bitácora: el que alimenta el alma.