Genetica emigrante...

Castelao, no seu libro Sempre en Galiza, reflexa o fenómeno da emigracion cunha vision particular. -"Aínda que os factores económicos foron o suficientemente importantes como para botar fóra da súa terra a moitos galegos, tamén é certo que nós sabemos andar polo mundo na procura do benestar ó contrario de moitos que prefiren morrer de fame con tal de non ter que enfiar camiños descoñecidos. Os galegos sabemos arranxar papeis e pedir unha pasaxe de terceira; sabemos agacharnos na bodega dun trasatlántico; sabemos abrir fronteiras pechadas; sabemos pedir traballo en tódalas linguas; sabemos canto se debe saber aínda que sexa a primeira vez que saímos fóra da terra".
Segun Castelao, os galegos emigraron forzados pola situación económica e por que non se conformaban con seguir sempre o mesmo; querían mellorar e sobráballes vontade para facelo.
Neste ano cumplense cen do inicio masivo de emigracion galega, inicialmente a America e finalmente a Europa. Descontando o periodo de guerras, mundiais e civil, emigraron case tantos galegos coma habitantes temos hoxe na terra de Breogan. Unha diaspora que non para.
Chega un periodo de eleccions e todos os politicos de cores variadas van facer viaxes a america, a captar os votos da emigracion. E eu sinto que como o panorama sexa como o que temos agora non teremos que esperar moito ao dia en que o Pazo de Raxoi sexa trasladado a calquera pais donde os galegos sexan unha maioria minoritaria, e galicia un deserto verde e azul cheo de aldeas baleiras e nomes esquecidos... Sera que estou abraiado por onda electoral...

El piropo de Paul

Según el diccionario un piropo es, la palabra o frase que dirige una persona a otra para expresar admiración, generalmente por su belleza. Requiebro.
Antiguamente en España los jóvenes demostraban su amor a las doncellas regalándoles un piropo, un rubí con un color muy intenso debido a la concentración de hierro que tiene. Por ello se denomina piropo a la frase galante que un varón puede dedicar a una dama.

En los tiempos que corren el piropo se asocia al requiebro a o frase procaz que recibe un mujer u hombre y que emite alguien, hombre o mujer, de hormona disparada a voz en cuello para que la claca aplauda su inesperada y soez referencia a las partes sexuales del piropeado, o a las verdes intenciones de quien piropea.

Pero pese a esta ultima consideración, he de reconocer que el piropo me gusta, el bueno, el bien tendido a los pies de quien se piropea, no solo es un detalle que agradece el receptor con una sonrisa, sino que también elogia a quien lo lanza. Un buen piropo es todo un ejemplo de literatura menuda, de poesía de la adoración.

Y en esto estaba yo pensando cuando por el televisor se me cruza el gran Paul Newman, interpretando a un gobernador putero, bebedor, y descreído. Amoral, incendiario y guapo como solo Newman sabia ser. Un personaje blasfemo, incluso imbécil y faltón. Y sin embargo justo en el momento en que su mirada se queda anclada en las caderas de una camarera de striptease, en un ambiente en el que los que le rodean dejan que sus instintos posean sus lenguas. El, mirando como esas caderas le hipnotizan mientras se van caminando, pronuncia uno de los piropos que me parece un magnifico acto de inteligencia y deseo.

''Dios Mio, si yo supiera caminar así iría andando a todas partes" Paul Newman dixit.

Santiago de Compostela es una ciudad mágica, al menos a mi modo de ver. Invento hace ya unos cuantos siglos uno de los mas poderosos reclamos de marketing turístico. Recordemos que no es la Palestina donde nació Jesús, ni la fastuosa capital del Imperio en la que se asentó el papado. Es una pequeña villa en el fin del mundo que no existía para casi nadie, y a la que ningún Quintiliano, Marius o Severus tenia interés en visitar y menos cualquier Roderico o Sigerico posteriores. Y de pronto alguien, dicen que un obispo, se le ocurre publicar en los medios de la época ( que veloces en la difusión no eran) que un tal Santiago, Apóstol y discípulo del Galileo, ha sido enterrado en los bajos de una pequeña iglesia. Y se monta a partir de ahí tal campaña de marqueting viral que hace que la iglesia sea hoy catedral y centro de peregrinaje mundial, la tercera después de Jerusalén y Roma. Luego llegaría Manuel Fraga y se inventaria el Xacobeo, pero eso es otra historia.
Todo esto viene a colacion, porque en la ciudad ha vuelto a aparecer algo parecido pero con una dimension mas pequena de la mano de un par de apóstoles mas, San Marcos y como no San Iago, socios y fundadores en tiempos de crisis, recordemos que abrieron en diciembre del 2009, del Espazo Gastronomico Abastos 2.0..
Del local, el equipo y la comida solo decir que si uno va a Santiago y no pasea por a Rúa do franco, abraza al Patrón, se pega los cabezazos de rigor en la Catedral, visita la zona universitaria, callejea, se asoma por el mercado donde ellos tienen su local y no reserva para comer y probar su "Cocina Miuda", no solo no tiene perdón de Dios, sino que además, la estancia en el purgatorio esta garantizada. He tenido la ocasión de compartir cerveza con Marcos y buenos amigos comunes, por lo que yo le haga una critica me parece injusto porque seria parcial. Su propuesta y su cocina me parecen estupendas y sobre todo muy profesional y sin engaños. La probé con mi mujer y en cuanto vuelva por Santiago repito, porque cuando voy a la capital de Galicia, siempre visito al Santo y Abastos 2.0.
Pero me estoy perdiendo, lo interesante de esto es que en periodo de crisis como el que estamos, el caso de estos dos estupendos profesionales es para estudiar. Abrieron ayer como quien dice, han logrado una gran repercusión en medios y además estan a punto de convertir su pequeña capilla en una catedral gastronómica. Para cuando el camino gastronómico de Santiago.

Hoy me he puesto el delantal de los domingos y, aprovechando que estoy de rodriguez, me he plantado delante de un pollo al ajillo con un arroz blanco. Llámame simple, pero el gusto que impregna el ajo al aceite, el tostado y crugiente de la piel del pollo cortado en trocitos pequeños, los dientes dorados sin pelar que se derraman en su conjunto sobre el arroz y lo perfuman suavemente, me resultan irresistibles.Lo confieso, soy un amante del ajo. Me gustaba hasta trenzarlos con mis abuelos en la aldea, para luego desprenderlos cabeza a cabeza, en una decapitacion gloriosa en los meses siguientes...Pero el caso es, que mientras disfrutaba de uno de mis platillos preferidos, me ha venido a la cabeza una charla que tuve hace mucho tiempo con una amiga italiana. Me contaba mi amiga, del norte de Italia para mas senas, lo que le repateaba el ajo en las comidas y la manía que le daba que en España abusásemos de el al igual que en algunas zonas de Italia, lo curioso fue que algunos colegas de la empresa (multinacional) originarios de países nórdicos manifestaban su misma opinión....Era yo solo contra los GUIRIS y defendi al ajo con cabeza y dientes...pero no gane. Fui pasional, les acuse de sectarios e ignorantes, a mi amiga de pija milanesa y prometí volver al día siguiente con un plato con ajo. Eche mano de mi abuela y le pedí que me preparase un platillo de pollo al ajillo de los suyos. Lo probaron, algunos bajo coacción y amenazas. Resultado: a la mitad les gusto.Pero lo mas curioso es que a alguno de los que no les gusto (por el ajo) ponían la escusa de que a los que les había gustado era porque mi abuela cocinaba como los ángeles y porque el pollo era de granja y eso hacia que el ajo se notase menos. Yo sigo pensando que era porque no conocían ni querían a nuestro ajo.En fin, es curioso como un sabor y un olor nos activan los recuerdos y nos llevan a momentos que pasaron hace mas de una década. Quizás sea que mi pollo al ajillo se parece poco a poco al de mi abuela......ojala.

UN VOTO = UNA ESTADISTICA

Indignaos, dice el autor más leido del momento por ciudadanos perdidos y cabreados. Seres que se han visto apartados de la democracia REAL y la reclaman acampados en las calles de las ciudades que antaño paseaban en sus coches recien comprados con el hipotecazo que les dieron por el pisazo a pagar en cuarenta años. Personas que hace poco han descubierto que la democraciaia les ha abandonado, que no existe, que el sueño que vivieron cada pocos años desde que cumplieron la edad mágica de votar y pudieron desvirgar su primera urna en una penetración casi mística, se ha convertido en una teleoperadora mecánica que le llama cada vez que debe cumplimentar la estadistica de saber cuantos creen que son de izquierdas, cuantos de derechas y cuantos de otras opciones.

Recuerdan amargamente el momento en que creyeron que podían reclamarle algo politico resultante de los resultados estadisticos.

El politico, queridos indignados, le debe el puesto al partido que resultó ganador en la útima encuesta. y el partido le debe el voto a demoscopia.

Pero no nos engañemos. hace años que renunciamos a la democracia. Nos recostamos en nuestros sillones primermundistas y miramos por las ventanas de nuestros televisores como otros mundos luchaban por ser tan decadentes como nosotros. Les impusimos nuestras vidas y nuestra democracia de estadística. otorgamos el poder a cuatro profesionales del politismo y nos sentimos satisfechos con nuestra ilusión de democracia mientras el mana del dinero fluyó por las venas de nuestro mundo enfermizo.

Y hoy, lloramos como el rey moro la perdida de nuestro reino. pero hace tiempo que lo empezamos a perder. el día en que creimos que democracia era asistir a las encuestas que llamamos votaciones democráticas.

Y ahora indignaos!!!!!!!!!

o piloto

Se ve a la legua que es un criminal. Un tipo de hechuras mafiosas que sembró el terror. Robaba, asaltaba, atemorizaba a la población en una época en la que el miedo era moneda de cambio común.

Se llamaba Jose Castro. Quizás alguien, en la intimidad o en su mas tierna juventud, le llamó Pepiño. Pero todos le conocian por el Piloto, a causa de un tiempo lejano en el que sirvió en aviación; lo más cerca que estuvo de un avión fue su trabajo en pista; pero como por mi tierra somos muy de retranca: Pues Piloto.

Los que le conocieron tienen opiniones divididas: Para unos, un guerrillero, muerto a traición en una emboscada a los pies del embalse de Belesar, (Inaugurado por su enemigo unos meses antes). Para otros una especie de Robín a la gallega que le tocaba los cojones a los afectos al régimen. Para el poder, un rojo cabrón, al que eliminar en una época de ajustes de cuentas.

Fue fruto de un tiempo. Pero fue, a la gallega, un tipo entrado en carnes. Un preso de conciencia de la utopía que nos embarga de vez en cuando a los gallegos. Pobres pero soñadores. Anclados en el férreo conservadurismo, o en la izquierda más combativa. Para que luego digan que no se sabe si un gallego sube o baja en una escalera. Quizás no se sepa si sube o baja, pero si se sabrá a ciencia cierta si es de derechas o de izquierda....pero no de centro casi nunca de centro.

McDonald´s, El Pera y la Q de Calidad.

Vaya por delante que no soy imparcial en lo que aquí se escribe. Mi empresa se dedica a la consultoría de calidad. Y por tanto la Q es una de las múltiples consultorías que hacemos.

Dicho esto, centremonos en la noticia. La multinacional McDonald´s ha obtenido la certificación "Q" de calidad turística. La certificación es solo para los restaurantes españoles, ya que es un certificado propio de nuestro país, aunque se le reconoce a nivel internacional.Una vez se ha publicado, he podido hablar con bastantes personas, tanto del sector (restauradores) como de otros susceptibles de obtener la Q. Las reacciones han sido muy variadas. "estos la han comprado...", "joder, ese certificado se lo dan a cualquiera....", "si esos tienen la Q, yo tengo la superQ..".

Pues no, la Q no la dan comprandola, hay que adaptar los procedimientos internos de la empresa a los procesos reconocidos por el ICTE. Hay que reflejar por escrito los procedimientos, hay que seguir y comprobar dichos procedimientos, hay que implantarlos correctamente, hay que mantener los procedimientos y hay que evaluar los resultados. Y lo que desde mi punto de vista es lo más definitorio; HAY QUE PASAR UNA EVALUACIÓN EXTERNA CON UN AUDITOR, esto es, que venga un tipo que no es de tu empresa para que una vez al año te controle para ver si puedes seguir manteniendo la certificación (te la pueden quitar), y al que hay que pagar por eso. Igual que cuando te examinas del carné de conducir: El día que te presentas a examen ya sabes conducir, se supone que eres un buen piloto y que por tanto tienes derecho, previo pago de tasas, a circular al volante de un vehículo a motor.Muchos generan sistemas internos de gestión, controlan los procesos, (véase cadenas hoteleras y de restauración tipo hesperia o ac) dicen que son estupendos, mejores incluso que la Q, etc etc etc......... Si probablemente así sea, pero no permiten que nadie los evalúe externamente conforme a unas reglas que no sean las suyas. Si yo soy el que hace el temario, el curso, doy las clases y hago el examen......fijo que me apruebo...

Esto al fin y al cabo es lo que ha hecho McDonalds, ha sometido su red a una certificación evaluada externamente. Porque ellos ya tenían un sistema de gestión de calidad, o alguien cree que acaban de descubrir los sistemas de gestión de la calidad. Porque eso es lo que es la Q UN SISTEMA DE GESTIÓN. No es un cuantificador de la calidad, sino un sistema de gestión que orienta a una gestión homogénea y controlada de los procesos de gestión orientados a la calidad turísticas.. esto es sus hamburguesas no son comida gourmet, pero si tienen un sistema de producción, gestión, atención al cliente.... orientados al cliente y certificados. Escriben lo que hacen, hacen lo que escriben, comprueban que se hace lo que se ha escrito y evalúan todo para proponer mejoras.

Los demás, los que se quejan de que un grupo como McDonald´s obtenga una certificación, solo hacen que recordarme al PERA. El Pera desde los siete años conducía coches, huía de la policía, era un piloto de primera, excelente. Pero era un outsider...Un buen día acabó en la ciudad de los muchachos. Seguía siendo un piloto formidable. Ahí vieron sus capacidades lo encauzaron a través de las licencias oportunas, saco su carné de conducir, participó en el cameonato de España en la copa Renault (fue campeón de España). Se certificó se sometió al control externo. Hoy es empresario, asesoró a la policía y guardia civil en temas de conducción etc etc etc........ Era el mejor, es el mejor eso no ha cambiado. Igual que MC Donald´s la diferencia es que en ambos casos se sometieron al examen de un tercero.Hay maravillosos restauradores, excelentes. Pero no dejan de ser un poco ese chaval del extrarradio de Madrid. Muy bueno, pero sin certificar.http://elpera.es/juan-carlos-delgado-el-pera.php http://www.comprometidoscontigo.com/noticias/#164
http://www.calidadturisticahoy.es/ESP/m/7/Actualidad/Certificacion