o piloto

Se ve a la legua que es un criminal. Un tipo de hechuras mafiosas que sembró el terror. Robaba, asaltaba, atemorizaba a la población en una época en la que el miedo era moneda de cambio común.

Se llamaba Jose Castro. Quizás alguien, en la intimidad o en su mas tierna juventud, le llamó Pepiño. Pero todos le conocian por el Piloto, a causa de un tiempo lejano en el que sirvió en aviación; lo más cerca que estuvo de un avión fue su trabajo en pista; pero como por mi tierra somos muy de retranca: Pues Piloto.

Los que le conocieron tienen opiniones divididas: Para unos, un guerrillero, muerto a traición en una emboscada a los pies del embalse de Belesar, (Inaugurado por su enemigo unos meses antes). Para otros una especie de Robín a la gallega que le tocaba los cojones a los afectos al régimen. Para el poder, un rojo cabrón, al que eliminar en una época de ajustes de cuentas.

Fue fruto de un tiempo. Pero fue, a la gallega, un tipo entrado en carnes. Un preso de conciencia de la utopía que nos embarga de vez en cuando a los gallegos. Pobres pero soñadores. Anclados en el férreo conservadurismo, o en la izquierda más combativa. Para que luego digan que no se sabe si un gallego sube o baja en una escalera. Quizás no se sepa si sube o baja, pero si se sabrá a ciencia cierta si es de derechas o de izquierda....pero no de centro casi nunca de centro.

McDonald´s, El Pera y la Q de Calidad.

Vaya por delante que no soy imparcial en lo que aquí se escribe. Mi empresa se dedica a la consultoría de calidad. Y por tanto la Q es una de las múltiples consultorías que hacemos.

Dicho esto, centremonos en la noticia. La multinacional McDonald´s ha obtenido la certificación "Q" de calidad turística. La certificación es solo para los restaurantes españoles, ya que es un certificado propio de nuestro país, aunque se le reconoce a nivel internacional.Una vez se ha publicado, he podido hablar con bastantes personas, tanto del sector (restauradores) como de otros susceptibles de obtener la Q. Las reacciones han sido muy variadas. "estos la han comprado...", "joder, ese certificado se lo dan a cualquiera....", "si esos tienen la Q, yo tengo la superQ..".

Pues no, la Q no la dan comprandola, hay que adaptar los procedimientos internos de la empresa a los procesos reconocidos por el ICTE. Hay que reflejar por escrito los procedimientos, hay que seguir y comprobar dichos procedimientos, hay que implantarlos correctamente, hay que mantener los procedimientos y hay que evaluar los resultados. Y lo que desde mi punto de vista es lo más definitorio; HAY QUE PASAR UNA EVALUACIÓN EXTERNA CON UN AUDITOR, esto es, que venga un tipo que no es de tu empresa para que una vez al año te controle para ver si puedes seguir manteniendo la certificación (te la pueden quitar), y al que hay que pagar por eso. Igual que cuando te examinas del carné de conducir: El día que te presentas a examen ya sabes conducir, se supone que eres un buen piloto y que por tanto tienes derecho, previo pago de tasas, a circular al volante de un vehículo a motor.Muchos generan sistemas internos de gestión, controlan los procesos, (véase cadenas hoteleras y de restauración tipo hesperia o ac) dicen que son estupendos, mejores incluso que la Q, etc etc etc......... Si probablemente así sea, pero no permiten que nadie los evalúe externamente conforme a unas reglas que no sean las suyas. Si yo soy el que hace el temario, el curso, doy las clases y hago el examen......fijo que me apruebo...

Esto al fin y al cabo es lo que ha hecho McDonalds, ha sometido su red a una certificación evaluada externamente. Porque ellos ya tenían un sistema de gestión de calidad, o alguien cree que acaban de descubrir los sistemas de gestión de la calidad. Porque eso es lo que es la Q UN SISTEMA DE GESTIÓN. No es un cuantificador de la calidad, sino un sistema de gestión que orienta a una gestión homogénea y controlada de los procesos de gestión orientados a la calidad turísticas.. esto es sus hamburguesas no son comida gourmet, pero si tienen un sistema de producción, gestión, atención al cliente.... orientados al cliente y certificados. Escriben lo que hacen, hacen lo que escriben, comprueban que se hace lo que se ha escrito y evalúan todo para proponer mejoras.

Los demás, los que se quejan de que un grupo como McDonald´s obtenga una certificación, solo hacen que recordarme al PERA. El Pera desde los siete años conducía coches, huía de la policía, era un piloto de primera, excelente. Pero era un outsider...Un buen día acabó en la ciudad de los muchachos. Seguía siendo un piloto formidable. Ahí vieron sus capacidades lo encauzaron a través de las licencias oportunas, saco su carné de conducir, participó en el cameonato de España en la copa Renault (fue campeón de España). Se certificó se sometió al control externo. Hoy es empresario, asesoró a la policía y guardia civil en temas de conducción etc etc etc........ Era el mejor, es el mejor eso no ha cambiado. Igual que MC Donald´s la diferencia es que en ambos casos se sometieron al examen de un tercero.Hay maravillosos restauradores, excelentes. Pero no dejan de ser un poco ese chaval del extrarradio de Madrid. Muy bueno, pero sin certificar.http://elpera.es/juan-carlos-delgado-el-pera.php http://www.comprometidoscontigo.com/noticias/#164
http://www.calidadturisticahoy.es/ESP/m/7/Actualidad/Certificacion

JUNTOS MEJOR

FOTO: ("Presentación oficial de la plataforma Catalan Wines USA en Washington DC").

ACC1Ó crea la plataforma Catalan Wines USA para impulsar la comercialización de los vinos catalanes en los Estados Unidos · Orientada a bodegas pequeñas y medianas, la nueva iniciativa facilita el proceso de exportación en el mercado norteamericano y apoya a las acciones comerciales a través de una nueva web y de un calendario de promoción por todo el país. Una decena de bodegas catalanas participan actualmente en este proyecto, algunas de las cuales ya han cerrado acuerdos con importadores y distribuidores norteamericanos.

La noticia me ha llegado hoy por mail. La presentación en Washington DC: Más de 120 profesionales del mundo del vino entre importadores, distribuidores, restauradores y sommeliers han participado recientemente en el acto oficial de Catalan Wines USA que ha tenido lugar en el restaurante El Jaleo, propiedad del reconocido chef asturiano José Andrés.

Algunos de las 10 bodegas que son miembros de la plataforma ya han cerrado acuerdos con importadores y distribuidores norteamericanos. Las bodegas participantes pertenecen a 7 Denominación de Origen diferentes (Cava, Penedés, Priorat, Montsant, Conca de Barberá, Tarragona y Cataluña).

La próxima cita será en la feria Miami International Wine Fair del 15 al 19 de octubre, donde las bodegas contaran con un stand propio para dar a conocer sus vinos. Posteriormente, del 20 al 22 de octubre, la plataforma organizará una degustación de vinos en el restaurante catalán Mercat a la Planxa de Chicago, donde las bodegas presentaran sus productos ante importadores, distribuidores y prensa del estado de Illinois. El calendario 2011 incluye actos de promoción en Houston (Texas) y Boston (Massachussets), entre otros.

A partir de esta noticia, dos consideraciones: La primera, felicidades a los productores "catalans" por la propuesta y por el cariño que me une a la que considero mi segunda patria.La segunda; y esta más en el ámbito de las lamentaciones, porque lo confieso, ha despertado mi más sana envidia. Aqui en el corner de Finisterre tenemos menos D.O. buenos exportadores con resultados aceptables en su internacionalizacion y, sin embargo, si no es de la mano de la Xunta, y no siempre de la manera más acertada, no crean campañas conjuntas de internacionalización.Y que decir de ponerse de acuerdo varias d.o. en hacer cosas en común.....Jesús que pais, y luego nos quejamos de los catalanes..............

Dias de Madrid

(imagen de Disfrutamadrid)
Hemos pasado unos dias en Madrid, y sólo a un gallego de Lugo como yo, se le ocurre despazarse a la Villa y Corte coincidiendo con la ola de calor.

Por no recalar como siempre en un hotel del centro y dispuestos a pasar días de familia visitando parques de ocio para los tres peques de la casa, se nos ocurrió conocer los alrrededores reservando en la pequeña localidad de Pinto, así por lo menos yo podría ver el Museo arqueológico de la ciudad, recomendación de un buen amigo..... Y va Contador y gana el Tour. Con lo que a Pinto sólo a dormir.

Parque Warner, si no hubiese estado en Disney me hubiese gustado más. Faunia, prescindible totalmente, los 100 euros de entrada y una comida en su "restaurante"a precio de Txistu para olvidar, los 45º a la sombra no mejoraron el día. Las pista de Madrid Xanadú, sorprendentes y divertidas, (tiene narices esquiar a 40º en el exterior).

Museos, gastronomía eventos culturales quedan para otra escapada en pareja. Esta era para los niños y ellos la agradecieron.

De vuelta en casa escapadas a Lugo para huir del calor. Adoro las noches cerca del Miño, las temperaturas nocturnas por debajo de 15º y el tener que echarme una sábana encima.

De reyes & Dry martini

Dicen que se le fue la pinza, que apoyado en los excesos del bebercio se le desparramaron los sesos por el restaurante y la emprendió a bobadas con algunos comensales.

Si entrar a discutir si sus insultos eran o no antisemitas y que por ello hay que despedirlo. Las grandes marcas son muy sensibles a según que mala imagen. Hay que fijarse en dos cosas:

Primera: Aquí el amigo ha sido considerado por muchos ,y durante mucho tiempo, un pequeño genio de la moda. Genialidad locura y capricho van a menudo de la mano. La pinza, chaveta o neurona no se le ha ido estos días... La tiene así y eso lo hace diferente.

Dos: Se ha comportado como un perfecto maleducado y a la vez como un perfecto señor borracho hasta las trancas. Momento en el cual , hasta el más respetable de los señores se vuelve un genuino gilipollas de marca mayor. Dice barbaridades que en su sano juicio, por muy genio mimado que sea, se guardaría mucho de repetir. Y hace comentarios racistas, xenófobos, sexistas, machistas y todos los istos e istas que se nos puedan ocurrir.

Pero de eso a concluir que este es un tipo racista, me parece que se nos va un pelín el remo. me pregunto si su momento de oro, cuando tuvo el arrebato antisemita y de amor a Hitler, lo hubiese tenido antigitano, o anticurdo, o antipalestino o antiindio americano. O un simple amo al General Custer, conocido exterminador de sXIX. A lo mejor le hubiese caído disculpa publica y reprimenda....

Durante el periodo del holocausto, murieron millones de judíos, de gitanos, de rusos, de alemanes, de árabes, de indios, de japoneses, de americanos, de franceses, de seres humanos. Algunos, y no solo judíos por su condición religiosa o racial. Otros por la locura del hombre.

Una borrachera real, convierte a un rey de la moda en un estupido bocazas. Pero sólo en eso. Me da que en los medios hay ganas de revancha y mucho agarrarla con papel de fumar porque las diatribas del borracho se referían a dos judíos y declaró su amor de Dry Martini a uno de los locos de nuestra historia.

Disculpa pública, acto de contrición cristiano y perdón. El resto se parece más a un ojo por ojo y diente por diente del antiguo testamento.