FRASES CELEBRES

"Los jóvenes hoy en día son unos tiranos. Contradicen a sus padres, devoran su comida, y le faltan al respeto a sus maestros"

¿Quien dijo esta frase?.

Me vino a la cabeza hace unos días cuando escuchaba a los políticos tutearse el cargo. (se refería la portavoz del PP al Presidente del Gobierno como: ZAPATERO) (el portavoz del grupo socialista al líder de la oposición como RAJOI, apeándole el Sr.) Y luego leí en el Blog del Gourmet sobre "el problema de viajar con niños", recordaba las no pocas ocasiones en las que he visto y padecido accesos de mala educación en una mesa de restaurante. Y se lo difícil que puede resultar a veces controlar a los peques, tengo tres de entre siete años y tres meses. Coincido plenamente con el gourmet, en que no es cuestión de los niños, sino nuestra. Debemos hacer el esfuerzo de comprender sus actitudes y necesidades, pero también prestar toda nuestra atención al hecho de educar, esto es; transmitirles tanto con nuestra actitud y ejemplo, como con la coerción o el afear un conducta los modelos de conducta aceptables.

Esto dicho así parece una perogrullada, pero no lo es visto la cantidad de conductas socialmente molestas que consentimos y de las que luego nos quejamos airadamente, con el pretexto de son cosas de niños, o el no les riñas que se pueden traumatizar. La de "traumas" que tenia yo de pequeño, y aquí estoy, sin pagar todavía una consulta de sicólogo.

Creo que en nuestra sociedad se ha pasado de una posición general , pelín pacata y reaccionaria a un dame libertad que yo me apaño. Normal por otra parte en un país que vivió un régimen autoritario. Pero ahora que le apeamos el tratamiento de Sr Presidente o el de Sr Rajoi. Y que nos quejamos de los niños que desobedecen a los padres y de los que pegan a sus maestros y de los maleducados y maleducadas que pululan`por ahí y por aquí, (en la red ) ciscandose en los muertos del primero que les arrienda el diente. Donde nuestra telesociedad consume en masa programas de esos de telerrealidad en los que un par de descerebrados con 15 minutos o más de fama de los que otorgaba Warhol, se dedican a exponer todo un cartel de improperios dignos de un burdel de barrio chino. Hay que recordar que todos en todas las épocas se han quejado de su sociedad y que su lamento y análisis era más amplio cuanto mayor era su edad.

Que debemos ser educados y respetuosos es cierto, pero al primero al que hay que elegírselo es a uno mismo. Mi abuelo solía decir, interpretando a Kant, actúa de tal modo que la esencia de tu voluntad sea principio universal de tus comportamientos....se bueno.

Hoy hago lo mismo, pero no me gusta ver como otros , los lideres de este país no lo hacen. Y luego dicen: Los jóvenes de hoy en día son unos tiranos.......... son hijos de maleducados que han hecho dejación de su deber de educar y se lo han cargado a profesores y a la sociedad.

Nada nuevo bajo el sol. Al fin y al cabo la frase es original de un gran filósofo. Sócrates. así que el problema viene de lejos.....

¡Que estamos en crisis!

Leo en Nature Biotecnology referenciado por Terra. Los tomates Transgénicos protegen contra el cancer.

A mi lo de transgénico me suele dar repelús. Me asusta. Pero como para criticar hay que conocer y aprovechando que mi señora se suscribe a esa publicación, tiro de codigo y me sumerjo en la lectura del articulo original. El articulo en terra vale como buen resumen.

Esto es: se han gastado una pasta gansa en modificar geneticamente unos tomates de huerta tradicionales y los han registrado (patente=dinerito). Y todo para que; pues para mejorar nuestra salud y resistencia a una enfermedad tan terrible como el cancer. Hasta ahí todo bien, pero leamos por partes.

Que han hecho con los tomates, ¿como los han modificado?: Basicamente le han implantado un par de genes de la planta BOCA DE DRAGON, una preciosa flor rica en antocianinas, un antioxidante. Esto le da al tomate un nivel de antioxidantes similar al de las moras y arandanos.

Ergo: si quieres puedes consumir tomates con licencia de derechos y tener más antioxidantes para la prevencion del cancer. O te comes arandanos y moras del campo, te das un paseo recogiendolos, con lo que mejora tu capacidad cardiovascular, ademas de obtener más antioxidantes, y no pagas una puñetera licencia.

Onde andas ahora Santamaria?

Leía hoy el post del Gourmet sobre la foto de los furtivos que sale en La Voz, donde se preguntaba sobre la capacidad de los periodistas y la incapacidad de los inspectores.

Creo que se trata simplemente de una gradación de la motivación, o como decía mi abuelo, del hambre.

El furtivo tiene más hambre que los que deben perseguirle y además sabe que sus perseguidores tienen la barriga llena, y que además trabajan con horarios fijos y sueldo a fin de mes, Y que si ellos son estómagos agradecidos, los jefes que los controlan lo son más aun que los primeros, y no digamos nada de los políticos que los alumbran.

El fotógrafo, al igual que el furtivo tiene hambre de un sueldo mejor, de una vida mejor que esa de estar a la espera de la foto que valga una portada o un interior para comer ese mes y pagar los recibos, por eso hizo la foto, preguntando, haciendo un trabajo de investigación.

El furtivo y el fotógrafo siempre se encontrarán. El cazador, como no se le ponga a tiro la pieza, difícil será.

Como dicen las mentes ancianas de mi aldea "si o gato non ten fame o rato come o trigo"

A RASTRAS

Auto de Fe (Pedro Berruguete)

Ha rondado estos días por los medios el tufo hediondo de los autos de fe. La parafernalia inútil de la Santa Inquisición Española. Y todo por un quitame ahí esas vieras.

Reconozcamoslo; en esta piel de toro de sensibilidades diversas, disfrutamos todos en conjunto despellejando al vecino o al hermano si se tercia, y si de paso le tocamos los coj.. pinreles a la economía productiva honrada, pues mejor, que hay que ayudar a la crisis.

He buceado en blogs y en prensa, he visto televisión y me he dado cuenta de que en este santo país; el Caso (Periódico de sucesos) no ha desaparecido, sino que se ha diluido en lo que la mayoría considera prensa seria, porque en los tan vilipendiados blogs, salvo alguno que aprovecha la torna para darle a Toñi, lo suyo y lo del pulpo, las consideraciones no se encabronan tanto.

Yo, con toda la que está cayendo, también aporto mi humilde opinión: No voy a entrar a valorar a los señores restauradores que están imputados, ya que es el sr juez, y no la chusma en la plaza del pueblo, quien decida si hay delito o no lo hay.

Pero si quisiera recordarles a los políticos que nos alumbran, que hay un daño colateral en el que tienen una clara responsabilidad, no porque sea culpa de ellos que cuatro mal nacidos jueguen con la salud de muchos por henchirse los bolsillos. Sino porque una vez suelta la liebre hay que dar confianza al consumidor. Por ejemplo mandando inspectores de sanidad a los restaurantes imputados, uno porque si un juez imputa es porque tiene base argumental sólida para sospechar de la comisión de un delito, y por tanto para descartar que en eses restaurantes y empresas se haya comercializado algún otro producto sin los debidos controles. Yo no he oído que se haya dado orden alguna en este sentido. A mi me tranquilizaría saber que estos restaurantes han pasado una inspección a raíz de esta noticia, y a los que vienen por degustar nuestra gastronomía más. Así, de paso, muchos gilipollas, que se dedican ahora a poner en duda la calidad de nuestro marisco y nuestras aguas, no tendrían más remedio que escribir sobre el hecho misterioso de no haber conocido padre y tener que vivir a rastras escribiendo de lo que apenas se informan.

COMERSELO CON PATATAS

Justo antes de mi largo paréntesis escribí un post sobre las rutas que se estaban realizando por la Ribeira Sacra. Anuncié mi intención de realizar alguna de ellas y luego contarla, aunque con una clara predisposición en contra. No me parecía a mi que fuese muy diferente de los otros intentos anteriores de hacer rutas con carteles.

Pues bien: Con patatas me he de comer tal afirmación, por lo menos en lo que a la rutas que desde Ourense sube a Monforte de Lemos. Completo paseo en autobús por la Ribeira del Sil, con visita al cenobio de San Estevo, el centro histórico de Monforte, y la subzona de Sober y Amandi, con cata incluida. Buen servicio del guia, empollado tanto en arte, historia y tradición vinícola , como en atención al cliente.

Yo no pude realizar la visita, ya que la intendencia de tres niños me lo impidió, pero las personas que si la hicieron, mis tíos, son de mi más absoluta confianza, no pecan de pelotas ni de quisquillosos.

Así que, mis predicciones se acercaron a las de la Bruja Lola y solo me queda reconocer el acierto de una propuesta bien armada y hacer votos porque no sea esta la última.

VERANO

FOTO: VERANO de Giuseppe Arcimboldo

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Nos hemos adentrado ya en la época de no hacer nada. El verano. Tiempo considerado de descanso, si por descanso entendemos tostarnos como filetes, en una playa repleta de filetes.

Yo he de reconocer que soy más de invierno. Pero sin embargo dos cosas agradezco del verano;una, la posibilidad de visitar museos y salas de exposiciones cuando todos se tostan en la playa, y creanme que es de agradecer el aire acondicionado de las salas, amen de algunas exposiciones. Y dos , que nuestros próceres políticos también se las toman, con lo que no pueden inventar alguna de sus tonterías, por lo menos, un mes al año.

Todo esto viene a colación, porque la semana próxima voy a realizar un viaje en uno de los maravillosos autobuses que promocionan la zona de Ribeira Sacra, espero que me sorprendan gratamente, voy con la mente abierta, pero con un par de avisos por parte de algunas personas que ya han osado probar el bus. Como estas personas son muy tiquismiquis, haré como que casi no les he oído, y me dejaré llevar junto a mi mujer y los niños y que dios nos pille confesados y yo me tenga que arrepentir de las palabras de mi post sobre el tema (rutas de los vinos).

ALEJANDRO ROBAINA

Desde que se inventara el fabuloso mundo del puro, siglos antes de la llegada de Colón al Nuevo Mundo, mucho han cambiado las cosas, sobre todo en cuestión de formatos, cajones y sistemas de conservación, pero lo único en lo que no ha variado ha sido en la forma artesanal de fabricación. Los buenos puros se han hecho y se siguen haciendo a mano, arte que se transmite de generación en generación, y muy a menudo, de padres a hijos. Tal es el caso de Alejandro Robaina, el tabaquero más representativo de Cuba...
En 1845 llega a Barbacoa el primer Robaina. Se llamaba Leopoldo y había venido de Canarias con un hermano en busca de fortuna. Al pisar tierra cubana se separaron, uno fue para Oriente y el otro para Occidente.Leopoldo, quien fuera el abuelo de Alejandro, comienza a cultivar tabaco en las cuchillas de Milián, municipio de San Luis, donde se casa y tiene nueve hijos, de ellos cinco varones.De la unión de uno de ellos, Maruto, con María Pereda, nació Alejandro en 1919. Inicialmente sus familiares quisieron que estudiara medicina, o boticario, pero no aceptó. Desde muy pequeño se vinculó a la vega.

"Aprendí lo que se le hacía al tabaco desde muy joven. Ya a los 16 años discutía los precios con los compradores, aunque las decisiones finales la tomaba el viejo. Como yo sabía leer y escribir y él no, me daba esa oportunidad" dijo."En cierta ocasión me preguntaron cuál era mi mayor deseo, y yo dije: que exista una marca de tabacos con el nombre de mi vega, que se pueden torcer con las capas que produzco y que de dividendos para la economía del país. ""No he recibido ningún beneficio económico de la marca Vega Robaina, yo doné mi nombre sin interés alguno. Pero sí ha sido un motivo de satisfacción muy grande, tanto para mí como para mi familia, mis amigos y para todo el que me aprecia.""Que me reconozcan como uno de los mejores productores del mundo, es algo en lo que nunca había pensado, un sueño hecho realidad, un reconocimiento social muy grande" recalcó.

La revolución cambió las cosas, pero Robaina es el único cubano que da nombre a un puro. Además de ser el mejor tabaquero del mundo, es desde mi punto de vista, el claro ejemplo de lo que puede ser un perfecto amateur, que es como se ha descrito en algunas de las entrevistas que ha concedido. Ama su tierra, sus productos. De el dijo García Márquez que era el asesino más amable que había conocido.
Para mi, es un señor que antepuso el amor por lo que hacia, a la emigración a USA cuando perdió la propiedad familiar. Además gracias a su talento yo he podido degustar algunos de los mejores puros de este mundo.

DE PRADA, ¡POR DIOS!

(foto del Blog del Gourmet)

Evolución versus creación. Ya estaba muy tranquilo yo después de haberme desahogado con mi anterior post, cuando en mi revisión de los blogs, releo el de Gourmet sobre Juan Manuel de Prada, y repasando comentarios me fijo en un link que adjunta el pingue gourmet sobre un articulo de de Prada sobre la intervención del misterio.Titulado(La firma del hombre,
La señal más evidente de la independencia y misteriosa singularidad del hombre es el impulso artístico). Todo un dechado del hablar por justificar que caracteriza habitualmente a los creacionistas y seudocreacionistas.

No entraré en el fondo del artículo, ya que para ello debería releer en profundidad algunos de los libros de neurofisiología de mi mujer, de historia y de paleontología, serenarme, y tratar de ser lo más pedagógico posible y lo menos demagogo.

Pero si voy a utilizar dos ejemplos para mostrar lo giliflautas que podemos ser si seguimos líneas de argumentación tan pobres como las del señor de Prada.

Pregunta: si el misterio dejó en nuestra alma la inteligencia, para mi que se retrasó años. Si basamos la mayor, en el arte de la arquitectura, imaginemos la cantidad de Misterio que hay que tener para hacer nidos como los paja ros sastre, por nombrar a una bella criatura que el sr sólo ha colocado al servicio de hombre. Un ser minúsculo sin pulgar oponible que permita manipular los tejidos, pero al que este ser, que escribe lleno de Misterio, es incapaz de igualar.

Y que decir de la cantidad de misterio que se exige a las tiernas abejas para orientarse sin GPS y luego contárselo a sus congéneres por medio de un sofisticado y misterioso sistema teniendo un error máximo de 10cm.

El problema es, el punto de partida. Para los creacionismos, el punto de partida es la Verdad del libro. Y todo debe ser ajustado a esa verdad.

Para los no creacionistas el punto de partida es la hipótesis, que debe ser comprobada para convertirse en "verdad" pero siempre sujeta a revisión.

Es el enfrentamiento entre lo finito y lo infinito.

TURGALICIA Y LAS BUENAS FORMAS

Había quedado con un amigo para hablar de una posible colaboración en una serie de historias que estoy preparando. Decidimos que como hacía mucho que no nos veíamos, era el momento ideal para tomar una cerveza y ponernos al día de todo. Mi amigo vive en Barcelona y tiene un marcado acento catalán. Además cuando nos vemos solemos conversar en su lengua ya que yo viví desde los seis años en BCN y como es lógico la domino, además en conversaciones privadas da un plus de intimidad.

Nos sentamos en una terraza. Pedimos un par de cervezas, y sorprendido vi que no traían el pincho habitual (que es de cortesía). Se lo recordé al camarero, en gallego, y el tipo con mala cara, nos lo trajo. A partir de ahí se generó una situación digna del surrealismo:

-¿Y el pincho lo van a pagar como en Cataluña o espera que se lo regalemos los españoles?-

-Perdón? Pregunté sorprendido y con la ilusa esperanza de que esbozase una disculpa.

-Que los catalanes como vosotros se lo quedan todo y encima van hablando el catalán por todo el mundo.

-Disculpe, yo soy gallego y....

-Peor que un catalán es un gallego nuevo de esos que quieren ser como los catalanes y nos obligan a hablar gallego a los otros gallegos.

En ese momento le recordé que después de oír la cope hay que tomarse las pastillas para los nervios.

Justo a mitad de mi diatriba y bastante cabreado, apareció el propietario para poner paz. Sin previo aviso, y como el camarero le debe tener acostumbrado a darle problemas, empezó a ciscarse en todos los muertos que le alumbraron y en la puta madre que lo parió, (que al parecer era su tía).

Se disculpo con nosotros, y sin darnos tiempo a más nos dijo que la ronda corría a cuenta de la casa y que mil perdones, que si es difícil encontrar personal y este muchacho es casi un favor familiar. Pero que tal y como estaban las cosas con el, que lo echaba a fin de mes y contrataba a un par de inmigrantes por lo que le tenía que pagar a este. Que los inmigrantes no eran muy buenos pero que eran, por lo menos, mas amables.....

Todavía seguimos con la boca abierta.

Y a causa de esto recordé una información de turgalicia, sobre una campaña que se haría este verano, para fomentar las buenas formas con los turistas en hostelería.... Así que como dice la vieja del anuncio de fabada , empiecen ya ¡QUE HAY PRISA, QUE HAY PRISA!

UN POCO DE HUMOR

SAN JUAN

Estamos en San Juan, acabamos de cruzar la puerta del verano, aquella que los antiguos griegos denominaban de los hombres. Se ha celebrado una vez más la tradición del fuego.

"Esto es tradición", decía ayer por la noche un señor, un pelín pasado de tradicional vino u orujo. "Sempre se comeron sardiñas e sempre se saltaron os lumes". Yo que soy un pelin esceptico por naturaleza lo puse en duda y casi me comen. Y hoy leo en el post del Gourmet , una referencia a Colineta, que las sardinas se comen desde los años setenta. Claro que el interfecto y coadyudantes no me hubiesen creído. Pero por desquitarme ahí va lo poquito que se de esto.
Ni que decir tiene que esta fiesta del solsticio es muy anterior a la religión católica .

E incluso, dentro de las distintas prácticas religiosas, no se ha celebrado en la misma fecha. Uno de los antecedentes que se puede buscar a esta festividad es la celebración celta del Belenos. Durante el Beltaine se encendían hogueras que eran coronadas por los más arriesgados con largas pértigas. Después los druidas hacían pasar el ganado entre las llamas para purificarlo y defenderlo contra las enfermedades. A la vez, rogaban a los dioses que el año fuera fructífero y no dudaban en sacrificar algún animal para que sus plegarias fueran mejor atendidas.

Otra de las raíces de tan singular noche hay que buscarla en las fiestas griegas dedicadas al dios Apolo, que se celebraban en el solsticio de verano encendiendo grandes hogueras de carácter purificador. Ya entonces se atribuían propiedades medicinales a la hierbas recogidas en aquellos días. A través del fuego se hacen pasar entonces los objetos y utensilios más importantes del hogar.

Los beréberes las encienden en patios, caminos, campos y encrucijadas y queman plantas aromáticas. Prácticamente ahuman todo, incluso los huertos y las mieses. Saltan siete veces sobre las brasas, pasean las ramas encendidas por el interior de las casas y hasta las acercan a los enfermos para purificar e inmunizar el entorno de todos los males.Lo cierto es que esta costumbre beréber de celebrar el solsticio es preislámica porque se basa en el calendario solar, mientras que el musulmán es lunar.

El cristianismo reciclador de viejos cultos paganos se apropio a posteriori de la celebración dandole el protagonismo a San Juan, ¿como? Pees quizás como en Palencia, gracias a un rey y a al habilidad de la Iglesia:

En Baños de Cerrato (a unos cuantos kilómetros de Palencia) en época romana existían unas fuentes o baños consagradas a las ninfas (hasta el punto de encontrarse un altar dedicado a ellas) cuyas aguas tenían propiedades curativas. El rey godo Recesvinto (siglo VII), llegó hasta aquí y gracias a sus aguas se curó de una enfermedad. Como por entonces ya se había convertido al cristianismo, mandó erigir un templo en acción de gracias y se buscó como patrono a un santo que tuviera algo que ver con las aguas, y todas las papeletas las tenía San Juan Bautista. Este es el origen da la famosa basílica visigótica de San Juan de Baños, en cuyo recinto se celebra la "misa en rito hispano-visigótico-mozárabe", el domingo más cercano a San Juan, declarada de interés turístico.

Así que tradicionales si son las celebraciones del solsticio, pero seguro que algo ha cambiado. Esto me ha hecho recordar un post de Gourmet sobre un articulo del Sr De Prada. Los tradicionalistas, defensores de lo tradicional y las esencias, tienen, por lo general, la misma memoria y conocimiento de las tradiciones que el sr ebrio de anoche. Solo recuerdan lugares comunes. Pero al tiempo, lo que para ellos hoy, es funesta invención de cuatro majaderos que pretenden tomarles el pelo, sera mañana tradición inamovible que no conviene renovar.

Sostengo, pese a lo que ello significa, que estos amigos defensores de lo tradicional, lo único que les pasa es que su desentrenado cerebro y su excelso ego les impiden tan siquiera asomarse a lo nuevo, no ya para lanzarse como creyentes conversos en brazos de la nueva fe. Sino tan solo para testar algo nuevo o innovador y después apoyándose en lo que cada uno lleve en su mochila, conocimiento, tradiciones, creencias o simplemente curiosidades, decidan si les gusta o no, pero que no por ello lo anatematicen. Confieso que a mi me seducen más los cocidos tradicionales que la alta cocina. Pero, de vez en cuando conviene echar una canita gastronómica al aire y descubrir que esa alta cocina, a menudo cuando no casi siempre se basa en ese viejo cocido que tanto me gusta.

LAS RUTAS DE LOS VINOS

Estaba yo buceando en la red, cuando al abrir la web de galicia gastronómica, me encuentro con la noticia: "Turismo prevé 'materializar' este año varias rutas del vino". Anunciado por el propio Director Xeral de Turismo, Ruben Loís, empezando por las denominaciones de Rias Baixas, Ribeira Sacra y Ribeiro.

Me gusta la noticia, por fin quitarán esos horribles carteles que pululan por el Salnés, Baixo miño, o ribeiro y toda la horquilla que forma la Ribeira Sacra. En los que pone: Ruta do Viño, y los cambiarán por otros nuevecitos. Eso si , por favor, que estos sigan llevando a ninguna parte como los anteriores, no sea que ahora encontramos, además de bodegas y explicaciones del entorno vinícola, referencias a monumentos, cenobios, mámoas, iglesias del románico, miradores desde los que contemplar el paisaje, restaurantes en los que degustar maridajes, centros de interpretación del vino y la cultura, cuando los construyan etc.

Me da a mi que me van a escuchar y van a hacerme caso, no sea el caso que nos modernicemos demasiado y luego pidamos que estas rutas estén en Internet con descargas disponibles para los navegadores de los coches, personas de contacto en las bodegas (con teléfono incluido). Jesús, si es que cuando nos ponemos a pedir no paramos.

Lo mejor será que cambien los carteles viejos por otros, se ahorren los autobuses que por otra parte irían vacíos y dejen las cosas como están que esto es muy complicado. Y una vez gastados estos eurillos en cartelines puestos por nosotros y no por los otros ya habremos justificado el trabajo, y el gasto.

Si acierto, prometo no abrir consultorio como la Bruja Lola.

ASÍ SE MATA A LA GALLINA.

Hoy da comienzo el verano. Y con el la cascada interminable de fiestas de interés, local, provincial, autonómico y nacional, basadas, inexcusablemente en algún manjar que sólo tiene ese pueblo o comarca. Parece que seamos los poseedores de todos los yantares. Que si las ostras, que si el carnero, que si el pulpo, que el queso, las filloas, el este el otro y el de más allá,. Y los concellos las diputaciones y los pequeñopoliticos que nos adornan,se rascan los bolsillos como locos y se apresuran a hacerse la foto de valedor ante el mundo (aunque su mundo sea muy pequeño) del plato típico, desde hace seis años, de San Firfundiño de Abaixo.

No se, quizás soy un poco pesimista, pero creo que gastar tanta pasta en tener tanta fiesta gastronómica de uno o dos días de duración, con concierto de Pili Pimpín incluido, y no dedicar ese capital a esfuerzos promocionales más a largo plazo de valores locales, como los paisajes, los restos del románico o prerrománicos, los valores etnográficos, la artesanía que si creo que son hechos diferenciales únicos, lo único que realmente hace es minusvalorar a las que si se podrían considerar fiestas de éxito, y perder recursos en autobombo inútil.

Si nuestros políticos en vez de autoonanizarse en su profundo minifundio localista, hablasen con el del municipio vecino, aunque sea de otro colorín y potenciasen áreas comunes mejorando infraestructuras y servicios. Quizás tendíamos menos comilonas localistas sin mucho interés y ganaríamos en ofertas turísticas y en turistas.

Esto es pan para hoy y hambre para mañana, y ya jodería que el hambre de mañana nos llegase por un exceso de fartura hoy.

Hotel Louxo

La Isla de la Toja es uno de los rincones turísticos por excelencia de las Rias Baixas. Enclavada en el municipio de O Grove, ha sido uno de los referentes turísticos en el noroeste peninsular. Cualquiera nos remitiría al Gran Hotel, al Casino y al Balneario, o nos recordaría la fábrica de jabones ya cerrada. Sin embargo el otro cuatro estrellas de la Toja, el Hotel Louxo, es esa pequeña gran sorpresa que se levanta en una de las esquinas de la isla, justo al lado del casino, y que sin gozar de tanta fama mediatica como sus convecinos, si atesora una calidad y una excelencia que le otorgan su ubicación y el buen hacer del personal del hotel. El Laxo era para mi un desconocido, existía en la Toja antes que el Balneario. He visitado la isla desde los doce años, con mis padres, y si bien lo recuerdo desde entonces, siempre permanecían en mi memoria la presencia majestuosa del gran Hotel. Sin embargo, tuve la ocasión de trabajar en la isla de la toja durante unos años, en otro de los negocios del resort. Y descubrí durante ese tiempo, el hotel Louxo, no solo como colaboradores, algunos de mis clientes y yo mismo, nos hemos alojado en sus instalaciones o hemos realizado alguno de los eventos que organizaba de forma conjunta. Sino como huésped. Y si es de importancia resaltar que el hecho de conocer al personal, empezando por el director Amoedo o Laura la subdirectora, que merecen toda mi consagración tanto profesional como personal, me asegura un trato más cercano. Pero si diré que no he visto que en ningún momento fuese diferente que el de cualquier otro cliente. si por algo se caracteriza este hotel, desde mi punto de vista es por el esfuerzo constante por satisfacer las necesidades del cliente eso le ha permitido en estos años, mantener un fuerte base de clientes fieles, algo muy difícil en estos tiempos, y crecer aprovechando las debilidades en el servicio de otros.

Los servicios los podéis ver en el web del LOUXO. Las 116 habitaciones con vistas a la ría. Los servicios del talasso muy equilibrados. La restauración sin estridencias pero muy apegada a los producto de la ría. Y las propuestas siempre ajustadas al bolsillo de los clientes, sin olvidar que hablamos de un cuatro estrellas y que además esta en la Toja.

Lo mejor la atención del personal y el servicio de guardería, a los papás esto siempre nos va bien. Detalles, los acuerdos con el golf para los que les guste y la entrada gratis al casino para los que quieran jugar o ver como es un casino.

Quizás mi visión es poco imparcial ya que me une a este hotel una buena relación. Pero también la tengo con el Gran Hotel o el Balneario y mi opinión no es tan buena.

LO SIMPLE

Este año, como los anteriores, se celebrará en O Saviñao la carrera de burros, el gran agronational de las tierras de lemos.

He de reconocer que me encanta disfrutar de esos días en el pueblo. A menudo hacemos viajes que nos llevan lejos, y nos muestran culturas y modos de entender el mundo distintos de los nuestros. Y eso está bien, nos enriquece y nos abre la mente. y hay pocos pueblos tan enriquecidos como el nuestro en eso de conocer otras culturas. Lo hicimos forzados por el hambre.

Pero volviendo al caso. También es importante celebrar aquello que nos es próximo, como una fiesta que empezó medio en broma y que hoy en día ya se puede ver por tv. Un evento en el que pese a lo serio de la carera, no pocos de mis paisanos se lo toman como una carrera semejante al gran national, pero de aldea.

Y lo más bonito de esta historia es que nuevas generaciones como la de mi hija sean los futuros competidores. Si la hubiese dejado, ya hubiese competido el año pasado.

UNA HORNADA CON NIÑOS

Hace unas semanas estuve con mi familia haciendo la Ruta de os Trollos en Boveda, un pequeño recorrido apto para hacer con niños. A mitad de camino, a la entrada de la aldea de Ribas Pequenas, hay un molino que todavía da servicio a los vecinos. Los pequeños se emocionaron con el mecanismo del molino y con el proceso de la molienda del trigo. Poco después fuimos al Ecomuseo de Arxeriz, donde están reconstruyendo dos hornos de cocción del pan. Con lo que me vi en la situación de explicarles a mis hijos como se hacía el pan cuando yo era pequeño y mi abuela y las vecinas de la aldea se afanaban en amasar la cocción semanal. Y como soy de la opinión de que hay que aprovechar lo que nos da la experiencia para que los niños tengan, en la medida de lo posible una sesión práctica, decidimos hacer una hornada familiar.

Compramos harina, y levadura, despejamos la mesa de la cocina, calentamos el horno, amasamos con todas nuestras fuerzas y preparamos 3 panecillos, 4 barras y una empanada de atún.

Resultado: Panes tradicionales un poco cortos de sal y una empanada estupenda, satisfacción en la cara de los pequeños cocineros y una historia que contar en el colegio.

SERES CURIOSOS

Se llama Nicola Abieri, tiene más de sesenta años, y hoy nos hemos puesto ha hablar por casualidad. Coincidimos a la puerta de una empresa, yo tenía una entrevista con uno de los responsables, el pedía en la acera. Pero lo hacía con dignidad, con porte. Llamaban la atención los modales con los que agradecía las aportaciones; de pronto reparó en que le observaba...me sonrió, "¿quiere colaborar a la mía vuelta al mondo?". Todavía no se porqué, le contesté en italiano y le di una pequeña aportación.

Lo siguiente, a veces pasan estas cosas, fue ponernos al día de nuestras experiencias. Lleva quince años viajando por el mundo. Se canso de ser uno más en un rincón y quiso serlo en todas partes...

Hoy sabe que tiene más de sesenta años y poco tiempo para seguir vagando, hace un mes alguien le contó que su tiempo tiene fecha de fin, un médico. Que debía volver a su casa.... no le importa, solo quiere seguir caminando, ese es su propósito.

Me invitó a un café con lo recaudado y siguió su camino...

NOVA VILA

Estuve hace casi un mes visitando Nova Vila, la Propuesta que la familia Vilanova Peña ofrece en Pontevedra. Me explico; fui con la clara intención de hacer un reportaje sobre una casa rural para mi revista. Y sin embargo, me encontré con una experiencia total, con un concepto, que si bien se puede enmarcar dentro del ámbito de un alojamiento rural, va más allá.

Llegué pronto a la cita, y como es mi costumbre, no suelo visitar con anterioridad las paginas web de los lugares sobre los que escribo, me gusta conservar el efecto "primera vez". Aparqué junto a la puerta principal mientras llegaba el anfitrión y tuve unos minutos para observar la restauración que han hecho de la casa. Elegante, fue la primera palabra que vino a mi mente. Hay que reconocer que en un principio no me transmitió la imagen de una casa rural al uso, la posterior visita me lo confirmaría. Es como situarse ante una casa privada, restaurada con un gusto exquisito, con las conchas de vieira en la pared, los tonos del vino en las zonas pintadas y la piedra como soporte del conjunto, acentuando resaltando la integración del mar y los viñedos tan propia de nuestros paisajes de las rías... Al poco llego José Luís, y nos invitó a realizar la visita, iniciándola desde el parquing, en la parte superior de la finca en la que se ubica la casa.

Al primer lugar al que me llevó fue a la pequeña bodega de manufactura, donde desde hace unos años vienen elaborando albariño para su propio disfrute y el de sus clientes. El albariño, todavía no lo he probado, tengo dos botellas obsequio de la familia Vilanova, pero todavía no he tenido la ocasión de degustarlo. El lugar; una pequeña bodega rehabilitado, permite la elaboración ( está perfectamente equipado) almacenamiento y degustación. Es un perfecto ejercicio de diseño y el lugar que muchos de nosotros, aficionados al vino y la gastronomía desearíamos tener en casa. La ventaja , es que lo podemos tener si disponemos del espacio y las ganas de adquirirlo, ya que según me contaban, la casa y todos sus anexos, son además de un lugar para pasar un fin de semana, un showroom donde Vilanova peña muestra sus productos, esto es; si te gusta la bodega o cualquiera de los muebles y complementos, solo tienes que adquirirla después de la estancia.

A escasos metros de la bodega se encuentran la piscina y un palomar acondicionado, en el que han creado tras espacios sorprendentes: El la parte superior del palomar al que se accede a través de unas escaleras exteriores, se encuentra una de las habitaciones de la casa, y la única exterior al cuerpo principal . La habitación circular, dedicada a una variedad de uva como todas las de la casa, está equipada con baño y vestidor y es sencillamente sorprendente, esta repleta de pequeños detalles decorativos. En la parte más baja del palomar se habilita un pequeño gimnasio y la zona de vestuarios y servicios de la piscina con sauna incluida. Y en el centro con vistas a la piscina se encuentra la reina de la colección y mi envidia mas insana, la sala de catas. Ahí suelen hacer la cena de la noche de bienvenida a los huéspedes, donde la familia vilanova ofrece una cata de sus vinos.

Desde la piscina, atravesando el jardín, se accede a la casa principal. Los rincones del jardín, poblado de variedades autóctonas invitan a sentarse con un libro, para ver como de deslizan las horas.

La casa es un ejercicio supremo de gusto y buen hacer, es a mi parecer, culto al hedonismo, del griego "HEDONE" placer pero en el sentido positivo del termino. Recordé un comentario de Michel Onfray moderno filósofo hedonista francés :El manifiesta en una entrevista que "Se cree que el hedonista es aquel que hace el elogio de la propiedad, de la riqueza, del tener, que es un consumidor. Eso es un hedonismo vulgar que propicia la sociedad. Yo propongo un hedonismo filosófico que es en gran medida lo contrario, del ser en vez del tener, que no pasa por el dinero, pero sí por una modificación del comportamiento. Lograr una presencia real en el mundo, y disfrutar jubilosamente de la existencia: oler mejor, gustar, escuchar mejor, no estar enojado con el cuerpo y considerar las pasiones y pulsiones como amigos y no como adversarios."

La casa en definitiva es un showroom, es un espacio para el disfrute, es un ejercicio de diseño, es no os quepa duda un lugar para disfrutar. Simplemente sorprendente.

RIO DE CIENCIA FICCION

(foto)Salmones del Miño. En tiempos un río salmonero por excelencia.

HOY he podido hojerar un libro de ciencia ficción. De la serie Grandes rios: El Miño. Se trata de un libro de Eliseo Alonso, publicado en 1989 por la Diputación de Pontevedra.
De este libro, destaco todos los capítuos que recogen, sin equívocos la gran riqueza que tuvo, así como su importancia, ya que " en todo él río gravita la historia de él país gallego". " él Miño es uno de los ríos de él mundo con mayor variedad de especies acuícolas, un verdadero vivero natural, que va camino de él exterminio y que, en un país adelantado, NO dudarían en recuperar ". Son palabras del autor.

Sigue el libro " cuando se aproxima la primavera nos visita él sábalo, son su cuerpo en forma de lanzadera, lanzado desde él atlántico hacia él Miño, que remonta para desovar ". Remonta...pero ya no puede. Los embalses y la suciedade amputaron el río. Las aguas sucias y frias no las quiere el sábalo. Truchas, salmones ( de incluso 20 kg.), anguilas, lampreas, sábalos, sollas,..., para que seguir, se describen en este libro. Bituróns, pesqueras, cabaceiras, en fin imágenes para el recuerdo, de un río que la todos nos gustaría se recuperara. Pero ya está dicho, demostramos poca inteligencia.

Cuando mi abuelo me contaba lo que pescaba de niño a orillas del rio, siempre pense que eran histórias que creaba para mi, despúes, con el tiempo, he descubierto que son parte de un relato de terror que escribimos generación tras generación.

RECETA PACHAMANACA

La Pachamanca, que el quechua significaría,"OLLA DE TIERRA", es uno de los platos más típicos de la cocina peruana. Es el potaje más antiguo de la cocina inca( que yo conozca) ya que se inicia, si no estoy equivocado, antes de la aparición de la cerámica, usando un hoyo de tierra como olla de cocción.

Las piedras calientes, o "kalas" que la revisten fueron uno de los metodos de coción que ingeniaron los incas para la realización de la pachamanca, así como para las watias(donde las piedras se introducian en vientres de animales).

Para los ingredientes hay que dirigirse a la Boquería en Barcelona, algunos de ellos se encuentran aqui en vigo, pero caso de no encontrarse, se pueden substituir por elementos autoctonos, aunque pierdes el toque andino.

Yo estoy viendo la posibilidad de que me los manden desde Barcelona, y algunos desde Lima y si todo va bien el proximo este verano me gustaría hacer una el la aldea, en Lugo. Hace años mi padre hizo una y todavía la recuerdan, eso si bajo el nombre de "la Pachanga".

Por si alguien tiene un terrenito y se anima ahí va la receta, la pongo en cursiva, porque no es mia, ni de quien me la envió, así que conste como anónimo.

RECETA: Para hacer la Pachamanca se abre un hoyo en la tierra mojada, mientras se lavan piedras medianas y algo achatadas que deben colocarse formando una bóveda dentro de la cual arden alegres leños que chisporrotean, mientras se encienden y calientan las kalas(piedras) que deben quedar blanquecinas antes de cubrir la cavidad. Luego vienen las hojas de achira y marmaquilla("hierba que duerme con la luna", creo que es imposible encontrarla en España, se debe subtituir por alguna hierba olorosa), las carnes de chancho(cerdo), cabrito, carnero, cuy (conejillo de indias) y gallina tierna; adobadas toda la noche con ajíes molidos (Capsicum baccatum, ají escabeche, ají amarillo es una especie de "pimiento", endémica del Perú desde hace 8.500 años adC) , huacatay o chincho (dudo que se encuentre aquí); pimienta, sal, cominos y chicha fuerte (bebida derivada de la fermentación del maiz). En seguida van papas, camotes (boniato), choclos (maiz tierno) , habas con su vaina, humitas ( pasta de masa de maíz cocido y levemente aliñada, envuelta y finalmente tostada en las propias hojas de la marzorca) y más hojas; piedras, mucha tierra y sacos mojados para que no escape el calor.Durante la espera, de tres o cuatro horas, debe haber buena bebida: chicha de jora, pisco puro de Ica y cerveza; guitarras y cajones que hagan grata la espera en medio de bailes y desbordes de alegría.Luego viene lo bueno: desenterrar ese tesoro culinario que impregna el ambiente de fragancias insospechadas, mientras van apareciendo los manjares entre las hojas chamuscadas y el olor a tierra mojada que le da la mejor pincelada de sabor a esta obra maestra de la Cocina Peruana.

Buen provecho para el que se anime.

VILLA POGIO SALVI BRUNELLO DI MONTALCINO 1999

Hace unos años, cuando por cuetiones de trabajo residía como mínimo un par de semanas al año en la Toscana, disfruté de uno de esos pocos regalos que puede tener el estar fuera de casa. Una de las empresas proveedoras de la mia nos invito a conocer Montalcino, un pequeño pueblo de unos 5000 habiitantes que domina una colina a cincuenta km de Siena.

Allí disfrutamos con un paseo maravilloso en el que ademas de conocer la villa, nos sumergieron en su mundo del vino.Entre las cosas que recuerdo, nos explicaron que en Montalcino es común que las botellas de vino de calidad lleven la palabra "Poggio" (colina), en cambio en los territorios de Chianti y Montepulciano es común divisar en las botellas de los viñedos de mayor calidad las palabras "Vigna" o "Vigneto".
El vino de la zona se elabora con la variedad Sangiovese,Uva típica de Toscana:
Sangiovese es la uva de la que salen los chiantis de calidad media y mayor consumo, pero también con la que se elaboran los vinos más nobles y personales de Toscana. Vinos tintos de los más típicos de Italia pertenecen a estas uvas.No se tiene la certeza del origen de esta uva pero se estima que proviene de la civilización Etrusca. Su nombre proviene del latín "Sanguis Jovis", que significa "La sangre de Júpiter".

Pero lo que más recuerdo es la cata y un vino en especial, VILLA POGIO SALVI BRUNELLO DI MONTALCINO 1999, un vino que gracias al gourmet de provincias he pedido a la tienda online de coalla. La añada es la del último año que estuve en la Toscana. Sentimental que es uno.

COMIDA PERUANA

A la capital del Perú,Lima , se le puede otorgar el título de capital gastronómica de Sudamérica, gracias a su cocina, que mezcla las herencias culinarias prehispánicas y coloniales, las cocinas de Oriente y Occidente. Por un lado, el pescado y frutos de mar son la base de platos como el tiradito (variedad de cebiche(foto1), con crema de ají amarillo ), el arroz con mariscos, el pescado a la chorrillana encebollado con gajos de ají, , choritos a la chalaca (mejillones sancochados con limón, cebolla, tomate, ají, rocoto y perejil picados) y la jalea mixta (chicharrón de mariscos, pulpo y pescado).

Además, la cocina afroperuana ofrece los famosos anticuchos(foto2) , que son unasbrochetas de corazón de res a la plancha, y el tacu-tacu que es una mezcla de arroz y frijoles cocidos, rellena de carne y, sofrito en aceite caliente. La cocina criolla recomienda la causa limeña (capas de puré de papa más limón y ají amarillo, rellenas de ave, frutos de mar o palta y tomate), el tamal (masa cocida de maíz seco con ají y relleno de gallina o cerdo envuelta en hojas de plátano), el ají de gallina (pechugas de pollo desmenuzadas en un guiso de ají, leche y especias), la papa rellena (masa de papa rellena con carne picada y condimentos), el pollo a la brasa (pollo dorado al carbón, servido con cremas de ají y papas fritas), el escabeche (encurtido de pescado o pollo sofrito en aceite y especies), la carapulcra (papa seca sazonada y cocinada con cerdo) y el célebre sancochado (cocido de carnes de res, ave y cerdo, repollo, verduras y legumbres, con papa y maíz, acompañado de diversas cremas).La interminable lista de postres la encabezan el suspiro a la limeña (suave merenguecon dulce de leche ), el arroz con leche (al que añaden vino dulce o pisco), el turrón de doña Pepa (del que he oido hablar pero no he probado) y los buñuelos fritos circulares de harina de camote bañados en miel .Para beber se prefiere la cerveza y la peruanísima Inca Kola (agua gaseosa).

Y todo esto viene a que he recibido una invitación para probar un nuevo restaurante peruano, al mando del cual se situa una limeña. Citaré el nombre después de la prueba. porque para su desgracia yo he podido comer lo que antes he relatado en el mismo Perú, y como parte de mi familia sigue ahí, no querria recomendar algo que muy a menudo no suele tener más que una ligera relación con lo Peruano. Pero como me han venido a la memoria mis paseos por el Perú, pues eso que ya os contaré.

POEMA PARA SANTAMARIA/ADRIÁ

Leía este mediodia, una referencia en el blog del gourmet a una portada de Periodico de Catalunya, en ella se hace referencia a que el Sr Santamaria, que con escusa; la de vender más su libro, lanzó una serie de acusaciones contra compañeros de gremio y en especial contra Adriá.
Encontrar en ese articulo que el que apunta con el dedo a los demás para acusarles de usar quimicos, los usa, no me sorprende. Pero estrañamente me izo recordar un poema de Pablo Neruda, que bien podría recitar Santamaria a Adriá.

No te quiero, sino porque te quiero.

y de quererte a no quererte llego.

Y de esperarte cuendo no te espero,

pasa mi corazon del frio al fuego.

Te quiero solo porque a ti te quiero

te odio sin fin y odiandote te ruego.

que la medida de mi amor viajero

es no verte y amarte como un ciego.

Quebrará la luz de enero

con su rayo cruel mi corazon entero.

Robandome la llave del sosiego

Y en esta historia solo yo me muero,

y moriré de amor porque te quiero.

porque te quiero amor a sangre y fuego.

Neruda Dixit

PEÑIN CATA Y OPINA

José Peñín del grupo Peñín, que edita cada año la guía de vinos españoles, que lleva el mismo nombre, cató este mes los caldos de la Denominación de Origen Ribeira Sacra, que aparecerán referenciados en esta guía que se publicará en octubre. En total cató durante la mañana 63 muestras, 11 de blancos, una de ellas de barrica y 52 de tintos, 10 de ellas de barrica.

Destacó José Peñín el trabajo en Galicia con las variedades autóctonas. A la hora de hablar de Ribeira Sacra recordó una cosecha de los primeros años de la D.O. que calificó de excelente, según él, aquel vino le dejó un recuerdo imborrable y considera que en aquel entonces Ribeira Sacra hizo los mejores tintos jóvenes de España. Asegura que la mencía de Ribeira Sacra es distinta, con unos caldos muy afrutados, aromáticos y frescos. En los tintos actuales José Peñín apuesta porque se bajen los rendimientos en cepa y se aplique una conducción a la viña apropiada a la zona.

Hasta aquí, todo bien. Yo que en estas artes soy un mero aprendiz digo amen a la opinión del Sr José Peñín, tomo nota y sigo. Pero, acto seguido, durante la cata se le hizo una pregunta al Sr Peñín:¿ Hacen buena pareja la mencía y la barrica?

José Peñín entiende que mencía y barrica no son un buen matrimonio. Aconseja para los barrica de Ribeira Sacra utilizar barricas de segundo año que dan al vino características más tamizadas, porque considera que la madera es un elemento extraño que irrumpe en el vino y hay que tratar esta conjunción con una delicadeza extraordinaria.

Y aqúi me permito una pequeña opinión: Quizás para el Sr Peñin no casen bien, pero un pueblo que quiera ser tal debe innovar, pero desde la tradición. ( espero que esto no me quede muy Santamaría). Y si alguien de los que recibieron al Sr Peñin, se hubiese preocupado de acercarlo en una visita amable, a ver la colección de barricas del ecomuseo de Arxeriz, algunas de ellas de más de 100 años, de cuerpo y aros de madera de carballo y castiñeiro. Quizás viese que juntar madera y vino forman parte del bagaje cultural de un pueblo. No digo que su opinión no sea valida, sino que puede que no tenga toda la información para ser más matizada.

Y la culpa no es del editor Peñín, sino de los que lo reciben y no aprovechan para explicarle el orígen y los matices de nuestro vino, y digo nuestro porque el que aquí escribe es hijo de un aldea de O Saviñao.

CALDO GALEGO

Hoy he leído en mi apreciado gourmet de provincias un artículo, OPINIONES PARA TODOS LOS GUSTOS, en el que se defiende de una critica de José Carlos Capel, hacia los blogs de gastronomía, que sale publicada en el País. (HIERVEN LOS BLOGS).

No me considero un blog gastrónomo, ni tan siquiera un gastrónomo aficionado. Si quizás una persona que siente una gran atracción por este mundo de los yantares, y que, con mucho cuidado, se intenta instruir en lo que puede y, sobre todo, procura ser cuidadoso con lo que dice. Pero en el tiempo que me llevo aproximando a estas cuestiones gastronómicas, y apoyandome en mi experiencia (ni mejor ni peor que la de nadie, pero la mía al fin y al cabo) me permito escribir un par de comentarios.

Soy editor de una pequeña y humilde revista, que dentro de sus contenidos incluye tremas de gastronomía, en el que el alter ego del gourmet participa haciendo lo que creo que hace muy bien, hablar de restaurantes y temas de gastronomía. Por este hecho he recibido comentarios de supuestos profesionales, y en nuestras conversaciones ya han conocido mi posición, en la que me insinuaban, (puñetera manía que tienen algunos de no decir las cosas claras) que lo mejor era contratar a un crítico profesional. Cuando les invité a poner sus opiniones, negro sobre blanco en mi revista, se negaron, aduciendo que no les gustaba entrar en polémica.

Mi opinión es bien distinta:

Creo que muchos de estos críticos que despotrican de los blogers, son sólo profesionales del quien paga manda.

Que se han pasado demasiado tiempo adorando o machacando por encargo, vamos como las lumis. Y que cuando alguien, con criterio asoma sus narices por lo que ellos consideran su territorio, intuyen el peligro, como la puta vieja que ve que otra más joven le empieza a disputar la calle.

Que el tiempo avanza como un tsunami y que Internet es la herramienta de los libertarios, donde todo aquel que quiera puede defender sus posiciones, y los editores ya no podemos controlar lo editado, porque editor puede ser cualquiera.

Que como decía mi abuela, -Aquí todos creen que hacer caldo gallego es echar cuatro verduras y unto en la pota y ponerlo a hervir, y se olvidan de lo importante, el cariño.

Creo que el anonimato del blog es hipotético y que una parte importante de los blogs, o por lo menos los que yo leo, los escriben gentes serias; Amateurs en todo el significado de la palabra.

Y que por ahí anda mucho medio suelto, que tiene miedos y escribelineas a sueldo que ven peligrar parte de los ingresos de la esquina.

Para que conste, y sin que sirva de precedente, este lo firmo con mi nombre y cargo, no sea que piensen que miento en lo de editor.

Ismael Fuentes Douton

Editor de Guiacicerone.

MAMA JOSEFA

Hoy me he encontrado con esta foto en casa. Estaba trabajando en un proyecto personal, agobiado y ligeramente frustrado por no encontrar soluciones inmediatas a los problemas que van surgiendo en un invento del que soy culpable. Y que como muchos otros pasa por esta época de crisis con los problemas financieros que acompañan a todos los inicios.

De pronto la vi, hacia tiempo que la colocó mi mujer junto con otras fotos de familia. Ahí está en una imagen de hace más de siete años, mi abuela Josefina, a la que siempre llamé mama Josefa.

Ya no me acompaña, se fue justo el día antes de que naciese mi hija mayor. Y hoy, quizás por la lluvia, o puede que porque me encontré con ella de repente, en medio de mis preocupaciones. Me he acordado del amor sin condiciones que desprendía. La imagen me recuerda su constante preocupación por los suyos. Sus hijos, sus nietos, sus seres más queridos, e incluso los que no conocía. Preparaba comida de más en las fiestas por si venia un pobre o un necesitado, tener algo que darle de comer.

De chaval, tenía la sensación de que yo era su necesitado. Porque cada verano en el que llegaba de Barcelona a la aldea me preparaba el más pantagruélico de los menús a base de productos de su huerta, de sus cerdos. Y mirándome siempre me decía,-AH!, QUE FLACO ESTAS NENIÑO.¿COMES BEN?. Y después me ponía en la mesa un caldo feito na casa, o una de sus tortillas de seis huevos....

Hoy me he acordado de ti mama Josefa. Y viendo a mis hijos lamento que no te hayan podido conocer. Quiero creer que tu si puedes verlos desde donde quiera que estés.

CLICK AIR Y LA HISTORIA DE UN ATRACO.

Día de la reserva: 28 Marzo 2008
Localizador: FTKCCH
Estado de la reserva: CONFIRMADO.

Esta es una historia común y algunas preguntas.

Hoy viernes 23 de mayo, a las 22,30 horas debía estar volando junto con mi mujer y mis dos hijos hacia Barcelona para pasar el fin de semana y asistir a la boda de un familiar para mi muy querido. Casualidades de la vida, y por causas ajenas a nuestra voluntad, porque como digo deseábamos estar en la celebración, no podemos ir.

Decidimos que, como ahora no podemos viajar, vamos a cambiar los billetes para otra fecha. Nos ponemos en contacto con la CLICKAIR: Para cambiar los billetes tan próximos a la salida del vuelo hay que llamar a un número de teléfono (coste llamada para que atiendan al cliente 47 cent/min desde fijo, 75 desde móvil), los operadores están ocupados y decisión de idioma en el que ser atendido,(español, catalán e ingles. porque los que viajamos desde galicia y somos gallegos hablamos ingles o catalán ) 2,29seg -lo conté, malas experiencias que uno ha tenido- El resto del servicio, ya hablando con una señorita muy amable en catalán. ( el parlo i l'escric sense cap problema) 3,54 min más: Total de atención al cliente: 2,996 euros o quinientas pelas de las de antes.
Resultado. (He optado por contarlo a modo dediscusión corta y con algo de humor, de lo contrario me parece tedioso)

-Si le puedo cambiar el vuelo a septiembre- añadiendo al bebe que nos nacerá en julio por un módico coste de penalización de 84 euros por pasajero.

-Es decir, por cambiar la fecha de vuelo, sobre el precio de los billetes que ya he pagado, debo pagar 84 por pasajero. Para entendernos (13976 pelas de las de antes por pasajero, a añadir a las 50000 del billete que ya he pagado). Bien, entonces quiero cancelar el vuelo que no voy a usar, ya que si hago una compra ahora para las fechas que quiero me va a salir más económico, aun perdiendo parte del importe de mi billete.

-Gracias Sr por dejar los asientos libres, para que los podamos vender, pero no le devolvemos ni un duro. Ni aunque vendamos asientos que uds ocupaban. Si ha leído la letra pequeña verá que no devolvemos el dinero a menos que esté ud operándose a corazón abierto y no pueda subir al avión.

-He leído la letra pequeña, pero como comprenderá, el contrato lo redactan uds y yo no puedo modificar las condiciones de la compra a priori, y si no acepto las condiciones no hubiese tenido vuelo. Esto es: imagínese a un vaquero con un revolver apuntándole al estomago que le dice que para entrar en el pueblo hay que dejar las armas en la entrada, de lo contrario no entran, y el próximo pueblo esta a cien Km. pos eso que tienes que aceptar las condiciones del tipo de la pistola (click air).

De todos modos la srta fué muy amable. así que como ella no tiene la culpa, he decidido reclamar, y contar todos los pasos de esta reclamación en el post, y por supuesto, anunciar a la compañía que colgaré aquí todos los pasos del proceso y sus respuestas que expondré por escrito.

El lunes empieza todo con el contacto con la oficina de consumo y el departamento de atención al cliente de click air. Dentro de unos minutos adelantaré queja por medio de internet a la compañía.Pero antes un par de preguntas:

¿Puedo negociar las condiciones de compra de los billetes?

¿Si yo no los uso y no cargo el avión con nuestro leve peso, ahorra la compañia en consumo de combustible?

¿Si no los uso y la compañia vende alguno de los asientos que yo iba a utilizar, le cobran al otro pasagero un asiento que ya está pagado?

¿Si se cobra a dos personas por el mismo servicio, es robar, o solo son contingencias del libre comercio?

ECOMUSEO DE ARXERIZ

Hace pocas semanas tuve la oportunidad de visitar el Ecomuseo de Arxeriz. Este se encuentra en la Ribeira Sacra, en el concello de O Saviñao, a pocos metros de la casa rural Torre Vilariño , que comentaré en otro post . El museo es parte de la de la Fundación Xose Soto de Fión.

Se ubica en un pazo que pasó por diversas visicitudes, siendo en un momento de su historia parte del germen fundador de LARSA. Que por si mismo ya justifica la visita.

Recomiendo que os acompañeis de los pequeños de la casa si los teneis. Es maravilloso el paseo que nos ofrecen por la etnografia y la memoria de un pueblo. Además el impetu que le pone la parsona responsable, con la que tengo pendiente una sesión de amasado y cocido tradicional del pan y la empanada el próximo mes de junio ( ya lo contaré).

El museo se divide en tres propuestas basicas Romanico, Viticultura, El Rio y una integradora que es La Ribera:

En la primera de las salas, “A Ribeira”, nos encontramos con los elementos más característicos desde el punto de vista geográfico e histórico, que sirven de introducción para situar al visitante en el contexto de la zona. El “Entroido riberao”, con sus elementos característicos, el Cestero como artesano imprescindible en la ribera, tienen pequeñas salas propias. El río con sus características físicas, peces y pescadores, caminos y pasos, barcas y barqueros, componen otro de los elementos de esta sala donde abunda la documentación gráfica que nos ofrece todo un mundo anegado.

El románico nos pasea por el rico legado histórico que tiene la zona de ribeira sacra. Una gran maqueta de la orquilla del Sil y el Miño nos muestra todo el legado arquitectonico que está a nuestro alcance en la zona.

Un descubrimiento los cenobios e iglesias construidas en la época de esplendor de la zona, cuando el obispo de Lugo veraneaba en la Iglesia del Establecimiento monastico de San Paio de Diomondi (foto). En cuya pila de piedra tallada del siglo XII fuí bautizado, y ante cuyo altar hice la comunión. Con el tiempo perdi la fe en los ocupantes de la iglesia, pero nunca he dejado de adorar el arte y la historia que me rodeó desde mis primeras aguas.

La Viticultura nos muestra los trabajos y aperos de la viticultura tradicional que en la zona de ribeira sacra se utilizaban para la creación de los vinos, viejas cubas de abrazadera de madera, las que especialmente se fabricaban para los carros de bueyes. El viejo taller del último cesteiro de la zon a que aun recurdo ver trabajar en escairón cuando era yo un crio. Los odres de piel que cargaban ladera arriba los eforzados viticultores. un época que en mi memoria infantil es maravillosa, pero que en las de la gente de la zona le retrotrae a epocas de penurias que no se deben olvidar. Pero tambien al esfuerzo y a la coperación social que se daba entre todos para sacar de la tierra sus frutos y depositarlos en la mesa. Pero esto ya es material para mi apreciado gourmet de provincias.

El Rio. Que pese a que se enuncia en singular, hace referencia a los dos rios, Miño y Sil y a la influencia vertebradora en la zona, a los cambios que sufrió con la construccion de las presas hidoelectricas, que hizo desaparacer a especies como el salmon y la lamprea, a todo un mundo desaparecido de los barqueros. Imprescindible es visitar la colección de barcas de rio que tiene el museo. Simplemente magnificas. En cuanto tengan la nueva sala activa, mejorará todavia más su vistosidad.

Maravilloso todo su entorno, con uns plantaciones de vides de todas las variedades de la zona. Arboles frutales y una ruidosa charca llena de ranas sbre la que al aterdecer vuelan las pequeñas aves rapaces de la zona en busca de sustento. Además están acabando la instalación de una pequeña granja en la que se recogerán animales de granja gallegos, burros fariñeiros, porcos celtas. galiñas de Mos etc.

No hay que perderse el castro y las vistas desde el mirador.

Seguiré contando. Quizas no seré muy imparcial ya que soy hijo de la zona y pase los primeros años de mivida en una aldea de la ribeira Sacra. Pero bueno, para imparciales están los dioses, de humanos es aferrarnos a lo que consideramos nuestro.